Biscoitos de limão e açúcar com coco

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Você é um amante do limão? Em caso afirmativo, você vai adorar esses biscoitos de limão mastigável! Doce e macio, com a quantidade perfeita de mastigar e sabor de limão fresco.

Biscoitos de açúcar e limão em borracha empilhados em uma tábua coberta de pergaminho ao lado de um copo de leite

Não sei como está o tempo na sua região, mas aqui em Ohio, estamos naquela fase estranha do ano em que um dia faz 90 e no outro 65.

Embora eu seja um verdadeiro amante do outono no coração, ainda estamos tentando segurar as últimas semanas de verão.

O que basicamente significa que ainda estou preparando lima-chave e sobremesas de frutas silvestres frescas enquanto estou com vontade de comer pãozinho de abóbora e uma grande fatia de bolo crocante de abóbora.

Copos de leite e biscoitos com açúcar e limão espalhados em uma assadeira forrada de pergaminho

MEUS COOKIES DE CAL DE COCO FAVORITOS

Limão e guloseimas com sabor de limão são um grampo de verão em minha casa.

De barras de torta de limão e sorvete de torta de limão a Cupcakes de limão e creme azedo de limão, adoro o sabor fresco e crocante que o limão confere a qualquer receita.

Esses biscoitos doces e crocantes certamente não são diferentes. Muitas raspas de limão e suco de limão adicionam um sabor cítrico fresco a uma base clássica de biscoito de açúcar em borracha.

Visão aérea dos ingredientes para biscoitos de limão e açúcar em uma bancada de mármore

Estes biscoitos de açúcar com limão em borracha ficam ainda melhores porque contêm coco torrado.

Está certo! Além do sabor de limão fresco, esses biscoitos ficam com um toque de coco doce e tostado. Se você adora sabores tropicais, esses biscoitos são absolutamente para você!

Eu também acho que esses biscoitos de limão mastigáveis ​​seriam incríveis feitos em sanduíches de sorvete com um pouco de sorvete caseiro de baunilha. Você poderia até enrolar as pontas em um pouco mais de coco torrado! Isso seria delicioso?

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Coco torrado em uma assadeira sendo jogado por uma colher

COMO FAZER ESTES BOLINHOS DE AÇÚCAR

Fiz muitas receitas de biscoitos doces ao longo dos anos. Alguns são macios e crus, como os biscoitos de açúcar gelados, outros são ensanduichados com cobertura de creme de manteiga, como os biscoitos de açúcar fáceis.

Mas meus favoritos são provavelmente a variedade mastigável, como esses biscoitos de açúcar de limão chewy e meus biscoitos de açúcar Chai.

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Bolinhas de massa de biscoito de limão e açúcar sendo enroladas em açúcar granulado e colocadas em uma assadeira forrada de pergaminho

Comece torrando um pouco de coco. Se você nunca fez isso antes, tenho um tutorial útil para aprender como torrar coco que você pode conferir.

Misture os ingredientes secos – farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal – e reserve.

Biscoitos de açúcar e limão espalhados em cima de um balcão entre copos de leite

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar homogêneo e bem fofo. Adicione então o ovo, a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão picadas.

Aos poucos, adicione a mistura de farinha e coco torrado, e a massa está pronta para ser enrolada em bolas.

Depois de enrolar a massa em bolas, passe-as em um pouco mais de açúcar granulado para dar um pouco de brilho e textura do lado de fora dos biscoitos assados. Neste ponto, você pode assar os cookies imediatamente ou congelá-los para mais tarde! Basta seguir minhas instruções sobre como congelar massa de biscoito para ter biscoitos de açúcar chewy Lime prontos para assar quando você quiser.

Visão aérea de uma assadeira com biscoitos de limão e açúcar ao lado de um copo de leite

Ingredientes

  • 2 3/4 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida

  • 1 1/2 xícaras de açúcar branco

  • 1 ovo

  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • Raspas de um limão grande, finamente picado

  • 3 colheres de sopa de suco de limão

  • ½ xícara de coco torrado sem açúcar

  • 1/2 xícara de açúcar para biscoitos enrolados

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. folhas de bolinho de linha com papel manteiga.
  2. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Deixou de lado.
  3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e bem fofo.
  4. Junte o ovo, o extrato de baunilha, o suco de limão e as raspas de limão.
  5. Aos poucos, misture os ingredientes secos e o coco torrado.
  6. Enrole colheres de chá cheias de massa em bolas e passe no açúcar. Coloque em assadeiras forradas com cerca de 1 1/2 polegadas de distância.
  7. Asse por 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido ou até dourar levemente.
  8. Deixe repousar na assadeira dois minutos antes de retirar para esfriar sobre uma gradinha.

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Informação nutricional

Produção 18

Porção 2 biscoitos

Quantidade por porção

Calorias 271Gordura total 12gGordura saturada 7gGordura trans 0gGordura insaturada 4gColesterol 37mgSódio 160mgCarboidratos 40gFibra 1gAçúcar 24gProteína 3g

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