Biscoitos de laranja com esmalte laranja doce

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Esses biscoitos de laranja macios e amanteigados são feitos do zero, aromatizados com raspas de laranja e suco de laranja e gelados com um esmalte doce de laranja. Seu sabor antiquado lembrará a cozinha da sua avó!

Uma pilha de biscoitos alaranjados com um copo de leite no fundo.

Muitos anos atrás, depois de fazer um lote de pão de Páscoa italiano, meu marido perguntou se eu tinha uma receita para biscoitos de laranja. Especificamente, do tipo macio e em borracha com um esmalte no topo. Eu não conseguia me lembrar da minha avó fazendo algo assim (mesmo que parecesse incrivelmente italiano!), Então pesquisei e encontrei toneladas de receitas incríveis para experimentar. Esse foi definitivamente o melhor do grupo.

Esses cookies são tão leves e refrescantes em comparação com outros favoritos mais pesados, como pedaços de chocolate ou passas de aveia. Eles são um biscoito macio e amanteigado, muito parecido com um biscoito de açúcar inchado. A diferença? Eles são cuidadosamente infundidos com raspas de laranja e suco para aumentar o sabor. Além disso, um esmalte laranja doce usando mais raspas e suco é espalhado por cima.

Esfregar raspas de laranja em açúcar.

Obtenha o máximo sabor de laranja!

Quando eu comecei a assar sozinho, um dos primeiros livros que eu realmente peguei foi o Bake de Dorie Greenspan: From My Home to Your. Em uma das receitas com sabor de laranja ou limão do livro, ela compartilhou uma técnica para garantir que o sabor cítrico fosse realmente infundido em toda a receita, e eu usei essa mesma técnica sempre que faço uma receita usando raspas de laranja, limão raspas ou raspas de limão.

O segredo?

Usando os dedos, esfregue as raspas no açúcar exigido na receita. Demora alguns minutos, mas, eventualmente, todo o entusiasmo (incluindo seus óleos!) Será absorvido pelo açúcar e terá a consistência de areia molhada. Agora, quando a manteiga e o açúcar ficarem cremosos, toda essa maravilhosa essência de laranja será infundida por toda a massa. Cria um sabor muito mais potente e biscoitos mais aromáticos do que em comparação com apenas misturar o gosto com os outros ingredientes.

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Notas antecipadas

Se você deseja preparar esses cookies com antecedência ou se antecipar ao cozimento do feriado (eles seriam perfeitos para a Páscoa ou o Natal!), Aqui estão algumas dicas:

  • Refrigerar massa: Você pode refrigerar a massa, coberta, por até 2 dias antes de colher e assar. Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos para facilitar a escavação.
  • Congelar Massa: Coloque os biscoitos e as coloque sobre as assadeiras e coloque no freezer até que as bolas estejam completamente congeladas. Transfira para uma bolsa com zíper segura para freezer e mantenha no freezer por até 3 meses. Asse de congelado, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
  • Congelar biscoitos assados: Biscoitos totalmente assados, resfriados e congelados (certifique-se de que a cobertura tenha a chance de endurecer completamente) podem ser congelados colocando-os em uma assadeira, colocando-os no congelador até que os biscoitos estejam completamente congelados. Transfira os biscoitos para um recipiente hermético, separando as camadas com papel manteiga ou papel manteiga e congele por até 3 meses.

Uma assadeira com bolas de massa de biscoito laranja.

Eu absolutamente amo a explosão de sabor que esses cookies têm; eles definitivamente vão alegrar o seu dia!

Se você está procurando algo um pouco diferente para sua Páscoa ou Natal, talvez queira algo um pouco exclusivo para uma mesa de biscoitos de casamento ou apenas AME cítricos, esses biscoitos de laranja impressionarão você uma e outra vez.

Uma foto aérea de biscoitos de laranja em um prato com um corte de leite.

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Mais receitas com infusão de laranja:

  • bolo da Páscoa italiano
  • Iogurte Gelado de Laranja
  • Pão de cranberry e laranja
  • Pães da manhã
  • Sorvete de laranja fresco

Biscoitos de laranja com esmalte laranja doce

Biscoitos de laranja com esmalte laranja doce 1

Esses biscoitos suaves e amanteigados de laranja são aromatizados com raspas de laranja e suco de laranja e gelados com um esmalte doce de laranja. Seu sabor antiquado o lembrará da cozinha da sua avó!

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Para os cookies:

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de raspas de laranja
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 1 ovo

Para o esmalte laranja doce:

  • 1½ xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • Suco de laranja fresco
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone; deixou de lado.

  2. Faça os Cookies: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal; deixou de lado.

  3. Em uma tigela pequena, misture as raspas de açúcar e laranja, esfregando-as com os dedos até que as raspas fiquem completamente incorporadas ao açúcar.
  4. Usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar com casca de laranja até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e a laranja e misture até misturar, raspando as laterais da tigela, conforme necessário. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente os ingredientes secos, misturando até misturar bem. Se a massa parecer um pouco macia, leve à geladeira por até 30 minutos.

  5. Usando uma colher média de biscoitos (ou 2 colheres de sopa), retire a massa e enrole-as em bolas, colocando-as 5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente nas bordas, mas ainda pálido no meio. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos na assadeira e remova para um rack de resfriamento para esfriar completamente.

  6. Faça o esmalte laranja doce: Misture o açúcar em pó, as raspas de laranja e o suco de laranja suficiente para obter a consistência desejada (menos suco para um esmalte mais espesso, mais para um esmalte mais fino). Espalhe o esmalte por cima dos biscoitos resfriados e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Armazene à temperatura ambiente em um recipiente hermético (divida as camadas com papel manteiga para que os biscoitos não grudem).

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  • Você pode substituir as raspas de laranja e suco de limão, limão ou toranja por cookies com sabor diferente.
  • Se você gosta de mim e adora a combinação de sabor de laranja e chocolate, adicione algumas gotas de chocolate à massa de biscoito. Eu recomendaria 1 xícara de mini lascas de chocolate.
  • Preparar (refrigerar massa): Você pode refrigerar a massa, coberta, por até 2 dias antes de colher e assar. Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos para facilitar a escavação.
  • Fazer-Adiante (Massa Congelada): Coloque os biscoitos e as coloque sobre as assadeiras e coloque no freezer até que as bolas estejam completamente congeladas. Transfira para uma bolsa com zíper segura para freezer e mantenha no freezer por até 3 meses. Asse de congelado, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
  • Make-Ahead (biscoitos congelados): Biscoitos totalmente assados, resfriados e congelados (certifique-se de que a cobertura tenha a chance de endurecer completamente) podem ser congelados colocando-os em uma assadeira, colocando-os no congelador até que os biscoitos estejam completamente congelados. Transfira os biscoitos para um recipiente hermético, separando as camadas com papel manteiga ou papel manteiga e congele por até 3 meses.

(Receita adaptada da cozinha de Stephanie)

Originalmente publicada em 2012, esta receita de biscoito de laranja foi atualizada para incluir novas fotos e dicas de receita mais detalhadas.

[photos by Dee of One Sarcastic Baker]

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