Biscoitos de Chocolate Sourdough | eu sou padeiro

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Sourdough Chocolate Chip Cookies são carregados com pedaços de chocolate e são fáceis de fazer quando você usa o seu descarte de fermento. Não é necessário nenhum misturador elétrico para esta receita (apenas seus músculos), e você pode comer um biscoito macio, semelhante ao cakel ou assar um pouco menos de tempo para um biscoito mais mastigável. Experimente minhas receitas originais de biscoitos com gotas de chocolate para obter outra receita deliciosa sobre esse biscoito clássico favorito.

Biscoitos de Chocolate Sourdough

Depois de ter uma entrada para fermento, você pode usá-la o mais rápido possível! Para esses Biscoitos de Chocolate Sourdough, você utilizará o fermento de fermento que não foi alimentado por alguns dias ou o descarte. Não há motivo para desperdiçar sua entrada quando você tem receitas como essa ou minhas panquecas de mirtilo Sourdough! Com todos os ingredientes misturados em uma tigela, é tão simples preparar a massa para assar em um delicioso biscoito.

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Bolinhos de Chocolate Sourdough empilhados na placa

Receita dos bolinhos de microplaqueta de chocolate do Sourdough

Pegue uma tigela grande, os ingredientes listados e um pouco de força muscular para começar com esses biscoitos fáceis de fazer com gotas de chocolate.

Ingredientes (receita completa abaixo)

  • Manteiga sem sal (pode usar manteiga com sal, basta usar 1/2 colher de chá de sal em vez de uma colher de chá)
  • Açúcar granulado
  • açúcar mascavo
  • Ovo
  • Acionador de partida de Sourdough
  • Extrato de baunilha
  • Farinha de uso geral (pode usar farinha de pão)
  • Sal Kosher
  • Bicarbonato de sódio
  • Pedaços de chocolate
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Sobrecarga de biscoitos de chocolate Sourdough na superfície de madeira

Sourdough Chocolate Chip Cookies Massa

Como eu mencionei, você só precisa de uma tigela grande, dos ingredientes e de um pouco de poder de agitação para preparar a massa para assar esses biscoitos com gotas de chocolate Sourdough. Usei uma colher de pau para fazer a mistura. Você precisará deixar a massa descansar por um tempo, para que não seja necessário pré-aquecer o forno até que você esteja pronto para assar os biscoitos.

  • Comece a preparar a massa combinando a manteiga amolecida e o açúcar. Eu gosto de deixar a manteiga fora durante a noite para ficar macia o suficiente para misturar à mão. Mas, se você não pensou nisso, a manteiga chega à temperatura ambiente em cerca de 30 minutos. Para suavizar ainda mais rápido, corte-o em pedaços ou alise-o um pouco. Isso permitirá que ele chegue à temperatura ambiente um pouco mais rápido.
  • Em seguida, junte o fermento e a baunilha.
  • Em seguida, adicione os ingredientes secos, da farinha ao bicarbonato de sódio, misturando apenas até incorporar. Cuidado para não misturar demais.
  • Por fim, adicione as gotas de chocolate. Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos. Você pode até deixar a massa esfriar na geladeira durante a noite se quiser fazer isso. Apenas deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de assar os biscoitos.

Biscoito de chocolate com fermento em pó na superfície de madeira

Como assar biscoitos de chocolate Sourdough

Depois de preparar a massa, é hora de assar os biscoitos!

Mas, padeiro cuidado… Apenas dois minutos podem ser a diferença entre um biscoito mais macio, macio e mais parecido com um bolo e um biscoito mais macio e mais liso. Fiz os dois lados, como você pode ver nas próximas fotos. Para todos os biscoitos, usei uma colher de sopa de 3 colheres de sopa.

Se você quiser um biscoito mais parecido com um bolo, faça-o por 8 a 10 minutos. Para um biscoito mais mastigado, asse por apenas 6-8 minutos. A temperatura de cozimento para ambos é de 350 ° F.

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Comparação superior e inferior de Biscoitos de chocolate com manteiga e creme para bolo

Os biscoitos com pedaços de chocolate que você vê na foto acima foram assados ​​nesse intervalo de 6 a 8 minutos. Eles têm uma textura mais mastigável e não ‘sopram’ como o biscoito mais parecido com um bolo abaixo dele. O biscoito tipo bolo foi cozido no intervalo de 8 a 10 minutos. Você também pode ver a diferença na imagem abaixo. Os biscoitos da esquerda foram assados ​​em menos tempo do que os da direita.

Lado a lado de biscoitos de chocolate com fermento e em forma de bolo

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Como congelar biscoitos de chocolate Sourdough

Os cookies podem ser facilmente armazenados no congelador. Para congelar os cookies, deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque os biscoitos em um pedaço de papel manteiga, coloque-os no freezer por algumas horas e guarde-os em um saco plástico com zíper e seguro. Lembre-se de rotular a sacola com a data. Os cookies permanecerão frescos por até 3 meses. Deixe-os sentar à temperatura ambiente durante a noite para derreter.

Biscoitos de chocolate com fermento Sourdough quebrou ao meio para ver o interior

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Biscoitos de Chocolate Sourdough | eu sou padeiro 1

Use o seu descarte de fermento para fazer esses deliciosos biscoitos de chocolate com fermento.

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra-chave: biscoitos de chocolate, Sourdough Chocolate Chip Cookies

Porções: 24

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 14 colheres de sopa (1 palito + 3/4 palitos) de manteiga sem sal, ligeiramente amolecido
  • 1/2 copo (100g) de açúcar granulado
  • 1/2 copo (100g) de açúcar mascavo
  • 1 ampla ovo, temperatura do quarto
  • 1 copo acionador de partida do fermento, não alimentado
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • 2 copos (250g) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá Sal Kosher
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 2 copos (16 onças) grandes pedaços de chocolate
  1. Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida e os açúcares. (Verifique se a manteiga é macia o suficiente para misturar com o açúcar manualmente.)

  2. Adicione o ovo à mistura, mexendo até incorporar.

  3. Acrescente o fermento e o extrato de baunilha.

  4. Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio, tomando cuidado para não misturar demais.

  5. Finalmente, incorpore os pedaços de chocolate e deixe a massa esfriar por 15 minutos ou leve à geladeira até a noite. (Eu as criei sem refrigeração e elas ficam mais parecidas com bolos.)

  6. Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno a 350 ° F. (Deixe os biscoitos refrigerados atingirem a temperatura ambiente.)

  7. Coloque as colheres (2-3 colheres de sopa) de massa em uma assadeira forrada de pergaminho. (Eu uso uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa.)

    Asse 8-10 minutos para um biscoito tipo bolo.

    Asse 6-8 minutos para um biscoito mais mastigável. (Minha recomendação!) O biscoito PODE parecer um pouco molhado no centro e tudo bem. Ele continuará a assar e a ser cozido durante todo o tempo depois de ficar fora do forno por alguns minutos.



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