Biscoitos de Caramelo Salgado | eu sou padeiro

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Biscoitos de Caramelo Salgados são biscoitos de chocolate com um centro de caramelo assados ​​com sal polvilhado por cima para um deleite doce e salgado. Tente meu Bolo De Caramelo Salgado para outra sobremesa de chocolate e caramelo salgado.

Biscoitos de caramelo salgado

Tudo começa com o biscoito de chocolate perfeito nesta receita de biscoito de caramelo salgado. Em seguida, o biscoito é levado a um novo nível de sabor com caramelo adicionado à massa do biscoito. Por fim, salpicos de sal são colocados em cima dos biscoitos e assados ​​para uma delícia de caramelo salgado.

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Ingredientes de biscoitos

Farinha de bolo: Farinha para bolo traz mais maciez aos biscoitos. É mais baixo em proteínas do que a farinha multiuso, o que dá aos assados ​​um miolo fino e delicado. Você pode facilmente fazer o seu próprio farinha para bolo caseiro se você não tiver nenhum em mãos.

Farinha de pão: A farinha de pão está na extremidade oposta do espectro em comparação com a farinha de bolo em uma questão de proteína. A farinha de pão geralmente contém mais de 12% de proteína (enquanto a farinha de bolo é de 6 a 8%), o que ajuda a tornar a massa mais firme.

Ingredientes para temperatura ambiente: Usar ingredientes em temperatura ambiente (especialmente manteiga e ovos) ajudará você a obter os melhores resultados ao assar esses biscoitos. A manteiga está em temperatura ambiente de 18 ° C. Não coloque no microondas para amolecer; simplesmente corte-o em pequenos pedaços e deixe-o repousar caso se tenha esquecido de retirá-lo do frigorífico.

Adicionando Chocolate Chips: Ao adicionar ingredientes sólidos (como gotas de chocolate), prefiro mexê-los manualmente. Se você estiver usando seu mixer, misture-os em baixa por apenas cerca de 5 segundos.

Doces de caramelo: Depois de desembrulhar cada caramelo, enrole-o em uma bola antes de adicioná-lo a cada bola de massa de biscoito. Se você deixar os caramelos como quadrados, os biscoitos não ficarão tão perfeitamente redondos. Se isso não for um problema para você, basta adicionar o caramelo em cubos à bola de massa do biscoito. Se você está se sentindo motivado, faça o seu próprio caramelos caseiros.

Sal grosso: Use um sal grande de cristal (como sal kosher) para adicionar por cima dos biscoitos. O sal marinho também funcionaria.

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Como fazer biscoitos de caramelo com sal

Eu amo doces de caramelo salgado como o meu calda de caramelo salgado. E, como o caramelo salgado está na moda, faz sentido adicionar esse biscoito doce e salgado à lista! Para começar, misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Deixe isso de lado.

Em seguida, bata a manteiga em temperatura ambiente e os dois açúcares juntos. Eu prefiro uma batedeira com um acessório de pá. Mas, independentemente de como você bata a manteiga e os açúcares, certifique-se de misturá-los o suficiente para obter uma mistura leve e fofa. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e a baunilha. Assim como a manteiga, certifique-se de que o ovo também esteja em temperatura ambiente. Ovos frios podem coalhar a massa.

Depois de adicionar os ovos e a baunilha, adicione lentamente os ingredientes secos aos molhados. Misture até combinado. Por fim, envolva as gotas de chocolate com as mãos. Quando a massa estiver pronta, use uma colher de 2-3 colheres de sopa para soltar a massa em uma assadeira.

Em cada concha de massa, acrescente a bola de caramelo. Enrole a massa em volta do caramelo e coloque de volta na assadeira. Como afirmei anteriormente, se você não abrir cada quadrado de caramelo (e apenas adicionar os quadrados de caramelo à massa), os biscoitos sairão um pouco fora de forma. Mas, novamente, se estiver bom para você, basta adicionar os quadrados de caramelo a cada bola de massa de biscoito.

Por fim, polvilhe cada biscoito com sal grosso. Asse por 10-12 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Sirva (e coma) enquanto os biscoitos estão quentes. Se os biscoitos esfriarem completamente, aqueça-os no micro-ondas por 15 segundos antes de mordê-los. (Acredite em mim … mordi um biscoito resfriado e foi difícil morder o caramelo endurecido.)

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Cookies congelantes

Massa de biscoito

A maioria das massas de biscoitos são ótimas para congelar. Para congelar a massa, despeje a massa em assadeiras forradas de papel manteiga. Coloque as bolas de massa com os centros de caramelo no congelador por 1-2 horas. Depois que a massa estiver completamente congelada, guarde-os em um saco plástico fechado para freezer até que estejam prontos para assar. Para assar congelado, basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.

Biscoitos assados

Se você já assou esses biscoitos de caramelo com sal, deixe-os esfriar completamente antes de congelar. Coloque os biscoitos resfriados em uma única camada em uma assadeira. Coloque-os no freezer por 1-2 horas. Depois de congelar completamente, coloque-os em um recipiente próprio para freezer. Se eles forem armazenados em camadas, separe cada camada com papel manteiga.

Biscoitos de Chocolate Red Velvet

Cookies e biscoitos de creme

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Biscoitos de cheesecake recheados com gotas de chocolate

Biscoitos de Caramelo Salgados são biscoitos de chocolate com um centro de caramelo assados ​​com sal polvilhado por cima para um deleite doce e salgado.

Curso:

Sobremesa

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Biscoitos de caramelo salgado

Porções: 24

Calorias: 330 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

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  • 1⅔
    xícaras
    (208g) farinha para bolo
  • 1⅔
    xícaras
    (208g) farinha de pão

  • colher de chá
    bicarbonato de sódio

  • colher de chá
    fermento em pó

  • colher de chá
    sal grosso

  • xícaras
    (2½ palitos ou 284g) de manteiga sem sal,
    temperatura do quarto
  • 1
    xícara
    (200g) açúcar granulado

  • xícaras
    (225g) embalado com açúcar mascavo claro
  • 2
    ampla
    ovos,
    temperatura do quarto
  • 2
    colheres de chá
    extrato de baunilha
  • 2
    xícaras
    lascas de chocolate meio amargo
  • 24
    caramelo
    doces,
    desembrulhado e moldado em bolas
  • 1
    colher de chá
    sal grosso,
    para enfeitar

  1. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Deixou de lado.

  2. Na batedeira com batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo (3 a 5 minutos).

  3. Reduza a velocidade e adicione os ovos um de cada vez, depois adicione a baunilha.

  4. Adicione lentamente os ingredientes secos, mexendo até incorporar. Junte as gotas de chocolate à mão.

  5. Coloque colheradas (2-3 colheres de sopa) de massa em uma assadeira.

  6. Coloque o caramelo no centro e forme uma massa ao redor do doce de caramelo. Coloque de volta na assadeira.

  7. Polvilhe os biscoitos com sal. Asse por 10-12 minutos.

  8. Deixe os cookies esfriarem alguns minutos na assadeira antes de transferi-los para uma gradinha. Sirva quente. Se os biscoitos esfriarem completamente, aqueça-os no microondas por 15 segundos para amolecer o caramelo.

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conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e autora do best-seller de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões – With a Little Something Extra Inside. Ao longo de seus mais de 15 anos de aventura no blog, ela foi apresentada e colaborou with the Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurioso, Noivas, Casas românticas, vida: bela, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.



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