Biscoitos Cheddar-cebola – Asse a partir do zero

Biscoitos sem esforço e derreter na boca estão ao seu alcance, graças a este pão rápido recheado com cheddar e salpicado de cebola. Alimentados pela textura fina da Farinha de Bolo de Cisnes e recebendo um rico impulso do soro de leite coalhado, esses biscoitos são a adição reconfortante ao café da manhã, almoço ou jantar.

Biscoitos Cheddar-Cebola

• 4⅓ xícaras (485 gramas) de peneirada cisnes farinha de bolo
• 2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar granulado
• 1 colher de sopa (15 gramas) de fermento em pó
• 1 ½ colheres de chá de alho em pó
• Sal kosher de 1 colher de chá (3 gramas)
• ½ colher de chá (2,5 gramas) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (284 gramas) de manteiga sem sal fria, em cubos
• 1½ xícaras (170 gramas) de queijo Cheddar extra-afiado desfiado
• 1 xícara (100 gramas) de cebola verde finamente picada
• Leitelho inteiro frio de 1 copo (240 gramas)
• 1 clara de ovo grande (30 gramas), batida levemente

1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Linha 2 assadeiras com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, fermento em pó, alho em pó, sal e bicarbonato de sódio; peneire a mistura de farinha. Usando um liquidificador ou 2 garfos, corte a manteiga gelada até que os pedaços de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Acrescente o queijo e a cebola verde até ficar bem misturada. Misture o leitelho frio apenas até combinado. (A massa pode parecer seca e quebradiça em alguns pontos, mas se junta mais tarde.)
3. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse suavemente 5 vezes. Pat massa em um quadrado de 8 polegadas e corte em quartos. Empilhe cada quarto um em cima do outro e role ou afaste um quadrado de 20 cm novamente. Repita o procedimento duas vezes. Enrole ou bata a massa com uma polegada de espessura. Usando uma fresa redonda de 2,5 cm, corte a massa sem torcer e rolar as sobras conforme necessário. Coloque os biscoitos com pelo menos 1,5 cm de distância nas panelas preparadas. Congele por 15 minutos.
4. Pincele a clara de ovo em biscoitos.
5. Asse até dourar, 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos. Sirva quente.

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