Biscoitos Anzac | Receita – Comida de lata

Overhead photo of Anzac biscuits on a cooling rack, fresh out of the oven
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A crocância dos biscoitos Anzac remonta às raízes de quando foram inventados – pelas esposas de soldados que precisavam de uma receita de biscoito que ficaria fresca durante os meses que seriam necessários para chegar a soldados no exterior no início dos anos 1900.

A doçura quente do xarope de ouro, combinada com a bondade saudável de aveia e coco, é um sabor exclusivo deste biscoito australiano crocante!

Foto aérea de biscoitos Anzac em um rack de refrigeração, recém-saídos do forno

Biscoitos Anzac

Biscoito favorito da Austrália! Nós os amamos por seu sabor amanteigado de caramelo, quão crocantes são, que é uma receita que perdoa e a história – este é um biscoito que os australianos fazem para comemorar o Dia de Anzac.

“ANZAC” significa Corpo de Exército da Austrália e Nova Zelândia. E o Dia Anzac – 25 de abril de 1915 – é a ocasião nacional mais importante da Austrália a cada ano, marcando o aniversário da primeira grande ação militar travada pelas forças australianas e da Nova Zelândia durante a Primeira Guerra Mundial, durante a qual sofremos pesadas baixas.

Dizem que as esposas dos soldados inventaram os Biscoitos Anzac originais usando ingredientes para que eles ficassem frescos pelas semanas que levaram para chegar aos soldados no exterior. Disseram-me que os biscoitos Anzac originais eram tão duros quanto uma rocha, tão difíceis que alguns soldados os trituravam e os usavam como mingau.

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Penso que os biscoitos Anzac como os conhecemos hoje são muito mais do meu agrado! 😂

Aqui está o que você precisa (não muito!)

O que se passa com os biscoitos Anzac

Xarope de ouro

O único ingrediente que pode não ser familiar para quem está fora da Austrália e do Reino Unido é o xarope de ouro. É um xarope de cor âmbar com consistência de mel e sabor de caramelo. O sabor é um pouco duro, então eu o uso apenas para assar, embora algumas pessoas o usem no lugar do xarope de bordo para coisas como panquecas.

Melhor substituto para o xarope de ouro é uma combinação de melaço ou melado leve, além de mel. Eu uso 1 parte de melaço ou melado e 3 partes de mel – o sabor é quase idêntico e a cor é muito semelhante (um pouco mais escura).


Como fazer Anzac biscoitos

A parte de fabricação é bem direta – derreta a manteiga com calda dourada, adicione o bicarbonato de sódio e misture com os ingredientes secos. Rolar em bolas, achatar e assar!

Como fazer biscoitos Anzac

Close-up do biscoito favorito da Austrália em um rack de refrigeração - Anzac Biscuits

Os biscoitos Anzac devem ficar chewy ou crocantes ??

Aparentemente, a questão de saber se os biscoitos Anzac devem ser crocantes ou mastigáveis ​​é um tópico de grande debate. 🤷🏻‍♀️

No meu mundo, não há dúvida. Os biscoitos Anzac devem ser crocantes, crocantes, crocantes !!! Assim como o original criado pelas esposas dos soldados há mais de um século! 🙂

Mas, na verdade, se você quiser mastigar, é muito simples – reduza o tempo de cozimento em alguns minutos.

Vejo? Biscoitos Anzac para todos! – Nagi x


Veja como fazê-lo

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Close-up de biscoitos Anzac australianos

Biscoitos Anzac (biscoitos de aveia dourados)

Porções16 – 18

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Receita de vídeo acima. Os grandes biscoitos australianos Anzac !! Crocante e amanteigado, uma linda cor dourada profunda com sabor a caramelo. Eles ficarão crocantes por uma semana e, apesar de amolecerem, ainda estarão frescos por mais uma semana!

Ingredientes

  • 1 xícara (150g) farinha simples (farinha de trigo)
  • 1 xícara (100g) aveia em flocos
  • 1 xícara (80g) Côco seco sem açúcar
  • 3/4 xícara (165g) açúcar branco , de preferência rodízio / superfino
  • 150g / 5oz manteiga sem sal
  • 4 colher de sopa xarope de ouro (Nota 1)
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F forçado)

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  • Linha 2 assadeiras com papel manteiga.

  • Misture a farinha, aveia, coco e açúcar em uma tigela.

  • Coloque a manteiga e a calda dourada em uma panela em fogo médio alto e mexa até a manteiga derreter.

  • Adicione o bicarbonato de sódio e mexa para combinar – ele vai ferver, isso é normal. Retire imediatamente do fogo.

  • Despeje a mistura de manteiga na farinha e misture até misturar bem.

  • Role a mistura de 1 colher de sopa em bolas e alise-a em rissóis. Coloque as bolas com 2,5 cm de espaço entre as bandejas preparadas.

  • Asse por 15 minutos, trocando as bandejas até a metade durante o cozimento ou até dourar. (Asse 12 minutos para biscoitos em borracha!)

  • Fique em pé nas bandejas por 5 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar – eles endurecem à medida que esfriam!

Notas da receita:

1. Xarope de ouro – xarope doce de cor âmbar, usado principalmente para fins de panificação na Austrália e no Reino Unido. Tem um sabor de caramelo. Melhores substitutos:

  • 1 colher de sopa de melaço leve + 3 colheres de sopa de mel ou xarope de milho leve
  • 1 colher de sopa melaço + 3 colheres de sopa de mel ou xarope de milho light

2. Consistência de aveia e massa – Marcas diferentes de aveia podem ter diferentes níveis de absorção. Sua massa deve ser firme o suficiente para que você possa rolar em bolas sem grudar nas mãos, mas flexível e úmida o suficiente para poder achatar as bolas sem que a massa desmorone. Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais farinha; se estiver muito seca, adicione mais manteiga derretida. Não se preocupe em brincar com esta receita – é uma massa de biscoito que perdoa bastante!
3. Armazenamento – Os biscoitos Anzac ficam crocantes por cerca de uma semana em um recipiente hermético. Depois disso, eles amolecem um pouco, mas ainda são bons! Se os biscoitos ficarem macios, eles podem ser crocados no forno – 5 minutos a 180C / 350F.
4. Nutrição por biscoito.

Informação nutricional:

Servindo: 19gCalorias: 74kcal (4%)Carboidratos: 14,3g (5%)Proteína: 1.1g (2%)Gordo: 1.6g (2%)Gordura saturada: 1.2g (8%)Sódio: 56.mg (2%)Potássio: 30mg (1%)Fibra: 0,8g (3%)Açúcar: 6,9g (8%)Ferro: 0,5mg (3%)

Biscoitos Anzac publicado originalmente em julho de 2014, atualizado em 2019 e 2020. Atualizado com novas fotos, novo vídeo e, mais importante, a seção Life of Dozer adicionada! Nenhuma alteração na receita.

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Life of Dozer

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Biscoitos Doz Anzac



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