Bife de Salisbúria com Molho de Cogumelos

Budget Bytes
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Receita de US $ 8,34 / porção de US $ 2,09

Meu namorado viu o que eu estava cozinhando e disse: “O que é isso, a edição“ Hungry Man ”do Budget Bytes? 😆 O que posso dizer, esta pandemia me faz desejar comida de conforto! E, por alguma razão, o Salisbury Steak está em minha mente há semanas. Por isso, comecei a trabalhar montando uma versão super simples do Salisbury Steak, envolta em molho de cogumelos e cebola, perfeita para servir sobre uma cama quente de purê de batatas. Adicione um pouco de algo verde (ervilhas, neste caso), e você terá uma refeição clássica de conforto com “carne e batatas”.

É engraçado porque a primeira vez que comi o Salisbury Steak foi em um jantar de TV congelado nos anos 80. Então, esse tipo de é uma edição Hungry Man do Budget Bytes. : P

Bife Salisbury fácil com molho de cogumelos e cebola

Bife de Salisbúria com molho de cogumelos em um prato com purê de batatas e ervilhas, um garfo ao lado.

O que é o Salisbury Steak?

Se você não teve a sorte de experimentar o Salisbury Steak pela primeira vez como um jantar de TV congelado nos anos 80 (leia-se: sarcasmo), deixe-me contar um pouco sobre esse clássico conforto. É um pouco como um mini-bolo de carne ou uma almôndega grande e plana. É uma mistura de carne moída e temperos, além de um pouco de farinha de rosca e ovo para manter tudo úmido e macio. Geralmente é cozido em uma frigideira e coberto com molho. O prato recebeu o nome do Dr. Salisbury, que recomendou uma versão deste prato no final do século 19 como parte de sua dieta centrada na carne (leia mais na Wikipedia).

O que servir com Salisbury Steak

O molho de cogumelos e cebola feito com este bife de Salisbury é tão delicioso que você definitivamente quer algum tipo de amido para absorver. Eu servi o meu com purê de batata fofo, mas você também pode colocar sobre o arroz quente. Ou, apenas sirva com um pouco de pão duro para absorver o molho do prato.

Eu realmente sugiro ter um vegetal ou dois ao lado também. Definitivamente, algo verde, como as ervilhas mostradas nas minhas fotos, ou brócolis assado. Como segundo vegetal, eu provavelmente usaria algo laranja, como cenouras assadas. Aspargos e tomates assados ​​também formariam um ótimo lado colorido do Salisbury Steak. Com minhas sobras, adicionei uma colher de chucrute por cima e essa foi uma combinação INCRÍVEL.

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Como estão as sobras?

IMPRESSIONANTE. Aquecemos as sobras deste prato no microondas e as devoramos alegremente. Suas sobras devem ficar por cerca de 4 dias na geladeira. E embora eu não tenha testado congelar este, este é definitivamente um prato que eu normalmente congelaria, se não o comêssemos tão rápido. O molho pode se separar um pouco após o descongelamento e o aquecimento, como fazem muitos molhos espessados, mas isso não significa que seja ruim e não será notado se for misturado diretamente no purê de batatas.

Molho sendo colherado sobre um bife de Salisbúria na frigideira

Qual a percentagem de carne gorda que devo usar?

Você pode usar qualquer tipo de carne moída para esta receita. Se você usar uma carne moída com mais gordura, como 15% de gordura, a gordura extra será absorvida pela farinha de rosca e deixará o Salisbury Steak ainda mais macio. Se você usar uma carne moída mais magra, como 93% de gordura, o seu Salisbury Steak será um pouco mais firme, mas será mantido úmido pelos ovos e farinha de rosca.

Que tipo de cogumelo devo usar?

Usei cogumelos Baby Bella porque eles dão ao molho uma cor maravilhosa e são bastante acessíveis na Aldi. Se você tiver uma seleção limitada ou os cogumelos Baby Bella forem muito caros na sua região, os cogumelos comuns podem ser usados. Seu molho pode ser um pouco mais claro quando se usa cogumelos brancos.

Bife de Salisbúria em recipientes de preparação de refeições retangulares com purê de batatas e ervilhas

Bife de Salisbúria com Molho de Cogumelos

O bife caseiro de Salisbúria, com um rico molho de cogumelos, é um jantar rápido, simples e saudável durante a semana, que enche até o maior apetite!

Custo total: Receita de US $ 8,34 / porção de US $ 2,09

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 4

  • 1 1 cebola amarela, dividida (US $ 0,32)
  • 1 1 Libra. carne moída ($ 5,15)
  • 1/2 copo Migalhas de pão (US $ 0,13)
  • 1 1 ovo grande (US $ 0,23)
  • 2 Colheres de sopa Molho Worcestershire, dividido (US $ 0,05)
  • 1 1 colher de chá Tempero italiano (US $ 0,10)
  • 1/2 colher de chá sal (US $ 0,02)
  • 1/4 colher de chá Pimenta (US $ 0,03)
  • 1 1 Colheres de sopa óleo de cozinha (US $ 0,04)
  • 8 oz. cogumelos ($ 1,69)
  • 2 Colheres de sopa manteiga (US $ 0,26)
  • 2 Colheres de sopa farinha de uso geral (US $ 0,02)
  • 1.5 copos caldo de carne * ($ 0,20)
  • Sal e pimenta a gosto (US $ 0,05)
  • Pique finamente cerca de ½ xícara de cebola e corte o restante da cebola. A cebola picada vai na mistura de carne moída, o restante será usado para o molho.

  • Adicione a carne moída, a cebola picada, a farinha de rosca, o ovo, 1 colher de sopa de molho inglês (o restante ficará no molho), o tempero italiano, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Use as mãos para misturar os ingredientes até que estejam uniformemente combinados. Divida a mistura em quatro partes iguais e modele cada uma em uma forma oval achatada.

  • Adicione o óleo de cozinha a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione os rissóis de carne em forma e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados de cada lado. Transfira os rissóis cozidos para um prato limpo.

  • Enquanto os hambúrgueres estão cozinhando, corte os cogumelos. Depois de retirar a carne da frigideira, adicione os cogumelos fatiados e a cebola fatiada restante, juntamente com uma pitada de sal e pimenta. Continue a cozinhar os cogumelos e as cebolas em fogo médio até ficarem macios. Deixe a umidade liberada das cebolas e cogumelos para ajudá-lo a dissolver todos os pedaços dourados do fundo da frigideira enquanto mexe.

  • Quando os cogumelos e as cebolas estiverem amolecidos e a maior parte da umidade tiver evaporado do fundo da frigideira, adicione a manteiga e a farinha. Continue mexendo e cozinhe por cerca de dois minutos. A farinha e a manteiga formarão uma pasta e começarão a revestir o fundo da frigideira.

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  • Adicione o caldo de carne e uma colher de sopa de molho Worcestershire à frigideira. Mexa para dissolver a farinha no caldo, certificando-se de dissolver qualquer farinha que esteja grudada no fundo da frigideira. Deixe o caldo ferver (ainda em fogo médio), mexendo sempre. Quando atingir uma fervura, engrossará em um molho.

  • Quando o molho estiver fervendo, adicione os hambúrgueres de volta à frigideira com o caldo, os cogumelos e as cebolas. Coloque o molho por cima e continue a ferver a carne no molho por mais cinco minutos. Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.

* Uso Better Than Bouillon para fazer meu caldo, que possui um sabor forte e robusto. O sabor do seu caldo terá um grande impacto no sabor geral do molho, portanto, use um que tenha ótimo sabor.

Servindo: 1 1bife com molhoCalorias: 446,88kcalCarboidratos: 20,6gProteína: 27,35gGordura: 27,78gSódio: 1009,73mgFibra: 1,83g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação completa sobre nutrição aqui.

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Role para baixo para ver as fotos passo a passo!

Feche a vista lateral de um bife de Salisbúria em um prato com ervilhas e purê de batatas e um pedaço do bife cortado do lado.

Como Fazer Bife Salisbury – Fotos Passo a Passo

Cebola picada e picada em uma placa de corte

Picar cerca de ½ xícara de uma cebola amarela e fatiar o restante da cebola. A porção picada entrará nos Salisbury Steaks, a porção fatiada entrará no molho. Se você tem uma cebola pequena, provavelmente picará cerca de metade e cortará metade. Se você tiver uma cebola maior, pique cerca de ¼ de cebola e fatie a ¾ cebola restante.

Salisbury Steak ingredientes em uma tigela

Adicione 1 kg de carne moída, a cebola picada, um ovo grande, ½ xícara de farinha de rosca, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de tempero italiano, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta em uma tigela.

Rissóis em forma de bife de Salisbúria em uma tigela

Use as mãos para combinar os ingredientes até que estejam uniformemente misturados. Divida a mistura em quatro partes iguais e modele-as em ovais achatados.

Rissóis de carne cozida em uma frigideira

Aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe os rissóis em forma na frigideira quente por cerca de cinco minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados de cada lado. Retire os rissóis cozidos em um prato limpo.

Cogumelos fatiados em uma tábua com a cebola fatiada.

Enquanto os rissóis de carne estão cozinhando, corte 8 oz. cogumelos.

Cebolas e cogumelos adicionados à frigideira

Depois de retirar a carne cozida da frigideira, adicione a cebola fatiada e os cogumelos. Adicione uma pitada de sal e pimenta e continue cozinhando as cebolas e os cogumelos em fogo médio até amolecerem. Permita que a umidade liberada das cebolas e cogumelos ajude a dissolver todos os pedaços dourados do fundo da frigideira.

Manteiga e farinha adicionadas à frigideira com cogumelos e cebolas.

Depois que os cogumelos e as cebolas estiverem amolecidas e a maior parte da umidade tiver evaporado da frigideira, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Continue mexendo e cozinhe em fogo médio por mais 2 minutos. A farinha e a manteiga formarão uma pasta e começarão a revestir o fundo da frigideira.

Caldo de carne sendo derramado na frigideira

Adicione 1,5 xícaras de caldo de carne e outro 1 colher de sopa de molho inglês à frigideira. Mexa e cozinhe em fogo médio, dissolvendo a farinha no caldo. Quando o caldo chegar a ferver, ele engrossará em um molho.

Rissóis de carne retornaram ao molho na frigideira

Retorne os rissóis de carne para a frigideira com o molho e coloque o molho por cima.

Cozinhe os bifes de Salisbúria na frigideira com molho de cogumelos.

Continue deixando os hambúrgueres ferverem no molho por mais cinco minutos.

Feche acima da vista lateral do bife de Salisbúria na frigideira com molho de cogumelos.

Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Um prato cheio de bife de Salisbúria com molho de cogumelos, purê de batatas e ervilhas verdes.

Sirva com purê de batatas e ervilhas para uma refeição clássica e confortável!



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