Beija-flor clássico bolo – assar a partir do zero

Beija-flor clássico bolo - assar a partir do zero
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Beija-flor clássico bolo - assar a partir do zero 1

Bolo clássico do beija-flor

Faz 1 (8 polegadas) de bolo

Ingredientes

  • 3 ½ xícaras (438 gramas) de farinha de trigo
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 1 copo (220 gramas) de açúcar mascavo escuro firmemente embalado
  • 1¼ colheres de chá (6,25 gramas) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá (2,5 gramas) de canela em pó
  • K colher de chá (2,25 gramas) de sal kosher
  • ½ colher de chá (1 grama) de noz-moscada moída
  • 1 lata de 567 gramas de abacaxi esmagado, escorrido
  • 1 ripe copos (284 gramas) de banana madura triturada
  • Óleo de canola de 1 copo (224 gramas)
  • 3 ovos grandes (150 gramas), levemente batidos
  • Extrato de baunilha de 2 colheres de chá (8 gramas)
  • Cobertura de cream cheese (receita a seguir)
  • Decore: nozes tostadas e picadas

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Pulverize 2 bandejas redondas de bolo de 8 polegadas com spray de cozimento com farinha. Forre o fundo das panelas com papel manteiga; pergaminho em spray.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, canela, sal e noz-moscada.
  3. Em uma tigela média, misture abacaxi, banana, óleo, ovos e baunilha. Adicione à mistura da farinha, mexendo até misturar. Divida a massa entre as bandejas preparadas, alisando as partes superiores com uma espátula deslocada.
  4. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, cerca de 37 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente nas prateleiras de arame.
  5. Para montar como um bolo de uma camada, embrulhe a segunda camada de bolo em filme plástico e guarde no freezer. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com nozes, se necessário. Cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
  6. Para montar como uma camada de bolo, espalhe a cobertura entre as camadas e na parte superior e nas laterais do bolo. Decore, cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
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Cobertura de creme de queijo

Ingredientes

  • 1 pacote de queijo creme (226 gramas), amolecido
  • 6 colheres (85 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 453,5 gramas de açúcar de confeiteiro, peneirado (cerca de 7½ xícaras)
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de leite integral
  • 1 colher de chá (1 grama) de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá (3 gramas) de sal kosher

Instruções

  1. Na tigela da batedeira, equipada com o remo, bata o creme de queijo e a manteiga em velocidade média até ficar cremoso. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até combinado. Adicione o leite, batendo até a cobertura atingir uma consistência espalhada. Adicione a baunilha e o sal, batendo até ficar combinado.

Notas

Cobertura dupla para cobrir um bolo de duas camadas.

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