Batatas quebradas fáceis | Me dê um pouco de forno

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Esta receita de batata esmagada é irresistivelmente macia e crocante e cheia dos melhores sabores amanteigados e de alho.

Purê de batatas

Centenas de milhares de vocês fizeram e amaram nossas receitas de batatas assadas, purê de batatas e batatas escalopadas (entre outras) aqui no Gimme Some Forno. Então, hoje, eu queria adicionar mais uma receita clássica de batata à lista …

…purê de batatas! ♡

Meu marido sempre se refere a isso com carinho como “batatas Ikea” em nossa casa, porque sempre usamos nossos copos da Ikea para esmagar delicadamente as batatas, haha. Mas se você optar por usar um copo ou um espremedor de batatas ou um garfo para fazer o seu, essas batatas amassadas são sempre um complemento divertido para qualquer refeição!

Eles atingem aquele equilíbrio irresistível de serem macios por dentro, mas crocantes e dourados por fora. E quando torradas com manteiga derretida, uma mistura de temperos com alho e uma pitada de ervas frescas ou sal em flocos, essas batatas esmagadas são francamente delicioso e pode combinar facilmente com tantos tipos de entradas. Sinta-se à vontade para também fazer esta receita vegan, derreter um pouco de queijo extra por cima ou carregar suas batatas com os ingredientes (bacon, queijo cheddar, creme de leite, cebola verde, o que você quiser!) Também. Existem tantas maneiras divertidas de personalizar e desfrutar desta receita simples de batata amassada.

Então vamos fazer alguns!

Batatas Yukon Gold

Ingredientes da batata esmagada:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão os ingredientes básicos de que você precisa para fazer batatas esmagadas:

  • Batatas: Eu recomendo usar batatas de tamanho pequeno para fazer esta receita, mas batatas de tamanho médio ou mini funcionarão também, contanto que você as esmague até aproximadamente a mesma altura de 1/2 polegada. (Você só precisa ajustar o tempo de fervura.) Temos preferência por pequenas batatas Yukon douradas em nossa casa, mas qualquer tipo de batata amarela, vermelha ou roxa vai funcionar.
  • Azeite + manteiga: Fizemos batata amassada com azeite ou manteiga ao longo dos anos, e meu marido e eu preferimos o sabor extra e a crocância que a manteiga derretida traz para a festa. Dito isso, a manteiga vai fumegar muito mais em fogo alto, então eu recomendo pincelar a panela com azeite de oliva primeiro (ou borrifar com spray de cozinha) e então use manteiga para pincelar ou espalhar sobre as próprias batatas amassadas.
  • Temperos: Eu normalmente fico com minha mistura de temperos multiuso favorita de alho em pó, páprica defumada, sal marinho e pimenta preta. Mas fique à vontade para adicionar os temperos de sua preferência, antes ou depois de assar.
  • Coberturas: Costumamos polvilhar nossas batatas amassadas com todas as ervas frescas que temos à mão (cebolinhas, salsa, etc.) e uma pitada extra de sal marinho em flocos. Mas sinta-se à vontade para polvilhar o seu com queijo parmesão ou qualquer outra cobertura que pareça divertida!
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Amassando batatas cozidas com um copo

Possíveis variações de receita:

Aqui estão algumas outras ideias de como personalizar e se divertir com esta receita de batata amassada:

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  • Torne-os veganos: Basta usar manteiga vegana ou azeite de oliva no lugar da manteiga.
  • Deixe-os mais crocantes: Normalmente, acho que usar um garfo ou espremedor de batatas deixa essas batatas um pouco mais crocantes. (Quanto mais pedacinhos desiguais aparecerem no topo, mais crocantes / crocantes essas batatas ficarão!) Sinta-se à vontade para também esmagar as batatas com 1/4 de polegada de espessura, se quiser uma casca mais crocante para o interior mais macio Razão.
  • Use alho fresco: Descobri que alho fresco picado tende a queimar quando polvilhado sobre essas batatas. Mas sinta-se à vontade para infundir sua manteiga com o sabor de alho fresco, adicionando alguns dentes à manteiga enquanto ela derrete, então você pode descartar os dentes antes de colocar a manteiga nas batatas.
  • Adicione o queijo: Adoro polvilhar essas batatas com queijo parmesão depois de assar. Mas fique à vontade para polvilhar também os queijos ralados de sua preferência, o que pode fazer nos últimos minutos no forno, se quiser que eles derretam.
  • Adicione temperos diferentes: Também adoro trocar o tempero Cajun no lugar da mistura de páprica / alho defumada. Ou adicionar um pouco de todos os temperos para bagel às batatas, depois de cozidas.
  • Adicione a manteiga marrom: Para um deleite extra-decadente, cozinhe algumas colheres de sopa extras de manteiga dourada para espalhar nas batatas depois de assadas. Celestial!
  • Carregue-os: Para fazer batatas esmagadas tradicionalmente “carregadas”, cubra-as com bacon, cebolinha, queijo cheddar, creme de leite, abacate (ou guacamole) ou o que quer que soe bem!
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Batata esmagada com alho closeup na assadeira

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Batata amassada de alho na assadeira

Impressão


Descrição

Esta receita de Batata Esmagada é fácil de fazer, cheia de ótimo sabor e irresistivelmente macia e crocante!



Escala

Ingredientes

  • 1 1/2 quilos de batatas pequenas (amarelo, vermelho ou roxo), esfregado e enxaguado
  • sal marinho fino e pimenta-do-reino recém-quebrada
  • 1 colher de sopa azeite
  • 3 colher de sopamanteiga derretida
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1/2 colher de chá páprica defumada
  • coberturas opcionais: ervas frescas picadas (cebolinhas, salsa, etc), sal marinho em flocos e / ou queijo parmesão

Instruções

  1. Ferva as batatas. Adicione as batatas e 1 colher de sopa sal marinho fino para uma panela grande. Encha a panela com água fria de forma que a linha de água fique cerca de 2,5 cm acima das batatas. Aqueça em fogo alto até a água ferver, depois reduza o fogo para médio-alto (ou qualquer temperatura necessária para manter a fervura) e continue fervendo as batatas por cerca de 10-15 minutos ou até que um garfo possa ser facilmente inserido no centro das batatas. (O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho de suas batatas, portanto, confie no teste do garfo para verificar novamente quando o seu estiver pronto.) Transfira com cuidado as batatas para uma peneira para escorrer completamente.
  2. Prepare o forno e a assadeira. Aqueça o forno a 425 ° F (218 ° C). Pincele uma assadeira grande uniformemente com o azeite.
  3. Esmague as batatas. Assim que as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, transfira-as para a assadeira. Em seguida, use o fundo de um copo, um garfo ou um espremedor de batatas para “esmagar” suavemente cada batata até que tenha cerca de 1/2 polegada de espessura. Pincele ou regue as batatas uniformemente com a manteiga derretida. Polvilhe uniformemente com o alho em pó e páprica defumada. * Em seguida, polvilhe uniformemente com o sal marinho fino e a pimenta preta de sua preferência. (Eu recomendo uma quantidade bem generosa de sal e pimenta.)
  4. Asse. Asse por 20 a 30 minutos ou até que as batatas estejam crocantes e douradas nas bordas. Retire a panela do forno, polvilhe as batatas com as coberturas desejadas, sirva quente e divirta-se!
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Notas

Adicionando os temperos: Para temperos com uma distribuição mais uniforme, eu normalmente misturo o alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta e uso uma pequena peneira de malha fina para polvilhar sobre as batatas.

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