Batatas fritas crocantes cajun assadas (sem óleo!)

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Batatas fritas cajun assadas crocantes com ketchup

Já fizemos batatas fritas sem óleo antes, mas esta método novo e melhorado rende batatas fritas PERFEITAS que são crocantes por fora, macias por dentro e misturadas com uma mistura de especiarias picantes no estilo Cajun para o máximo de sabor.

O resultado são batatas fritas crocantes que não secam e têm um sabor GRANDE. Além disso, apenas alguns ingredientes, nenhum equipamento sofisticado e métodos simples necessários. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Batata russet, sal e especiarias cajun

Como fazer Crocantes Batatas Fritas

Se você já se perguntou como fazer batatas fritas assadas que são crocantes por fora, mas não secas por dentro, você está no lugar certo!

O primeiro segredo é ferva as batatas antes de assá-las. Depois de fervidos até ficarem macios, você os corta em fatias ou tiras para assar.

Nossa segunda dica: Não empurre as batatas. Ao assar, você deseja ter bastante espaço entre eles e, idealmente, apenas cozinhe uma assadeira de cada vez.

E o terceiro? Se você tem um configuração de convecção no seu forno, use-o! Se não, ainda vai funcionar, apenas leve ao forno por mais tempo.

Panela de batata russet na água

Tempero cajun

Para temperar essas batatas fritas, optamos por um sabor inspirado no cajun!

A comida Cajun é originária do sul da Louisiana. Tem o nome dos colonos franceses (Acadians) que se estabeleceram na área depois de serem removidos à força da região de Acádia, no Canadá. (fonte)

Junto com a cebola, o aipo e o pimentão, o tempero cajun é um dos principais ingredientes usados ​​para dar sabor à culinária cajun.

O tempero Cajun inclui tipicamente especiarias como páprica, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta, pimenta caiena e ervas como tomilho e / ou orégano. Você pode aprender mais sobre o tempero Cajun (vs. tempero crioulo) e maneiras de usá-lo aqui.

Nosso blend inspirado no Cajun se afasta um pouco do tradicional, pulando a cebola em pó e optando por páprica defumada para um sabor mais defumado.

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Tigela de especiarias cajun
Batatas fritas cajun não assadas em uma assadeira forrada de pergaminho

Esperamos que você AME essas batatas assadas! Eles estão:

Crocante por fora
Terno por dentro
Fácil de fazer
Versátil
Saboroso
Reconfortante
& Delicioso!

Eles fazem um aperitivo ou acompanhamento incrível, especialmente servido com ketchup ou molho de mostarda sem mel. E eles seriam um companheiro perfeito para coisas como sanduíches, hambúrgueres e muito mais!

Para uma preparação mais rápida à noite, recomendamos ferver as batatas com 3 a 4 dias de antecedência e armazenar as batatas cozidas com casca na geladeira até que estejam prontas para fazer as batatas fritas!

Assadeira forrada de pergaminho com batatas fritas sem óleo e temperos cajun

Mais receitas de batatas fritas

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 55 minutos

Tempo total 1 hora 5 minutos

Porções 4 (Porções)

Curso Aperitivo, acompanhamento

Cozinha Inspirado na França, Sem Glúten, Sem Óleo, Com Inspiração Do Sul, Vegano

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 2-3 dias

BATATAS

  • 3 médio batatas Russet (limpo e limpo // orgânico quando possível)
  • Água para cozinhar
  • 1 pitada sal

CAJUN SPICE BLEND

  • 1 ½ colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá pó de alho
  • 1 colher de chá orégano seco (ou sub fresco, picado)
  • 3/4 colher de chá tomilho seco (ou sub fresco, picado)
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá Pimenta preta
  • 1/8 colher de chá Pimenta-caiena (omitir para menos calor)
  • Aqueça o forno a 425 graus F (218 C) e use a configuração de convecção, se tiver. Isso permitirá que as batatas fritas fiquem mais crocantes nas bordas e cozinhem mais rápido. Se você não tem uma configuração de convecção, não se preocupe. Você só vai assar um pouco mais. A convecção simplesmente acelera o processo.

  • Forre 1 assadeira grande ou 2 assadeira (s) pequena (s) com papel manteiga ou esteiras de silicone e reserve. (Consulte as notas para saber a melhor maneira de cozinhar grandes lotes de batatas fritas.)

  • Lave e esfregue as batatas para limpar, mas deixe a casca. Adicione a uma panela grande ou panela e cubra com água por 1 polegada. Adicione uma pitada de sal.

  • Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que uma faca deslize facilmente e seja facilmente removida – cerca de 25-35 minutos dependendo do tamanho das batatas. Você não quer que eles se quebrem ou desmoronem, mas quer que estejam macios e bem cozidos. Retire da água e deixe esfriar sobre uma tábua de corte (~ 5-10 minutos).

  • Nota: Nesse ponto, você pode armazenar suas batatas cozidas (descobertas) na geladeira por até 3-4 dias e depois fatiar e assar. Caso contrário, prossiga para a próxima etapa.

  • Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare sua mistura de especiarias adicionando todas as especiarias em uma tigela pequena e mexendo para combinar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal a gosto, pimenta de caiena para aquecer, ervas a gosto, páprica defumada para defumação ou alho em pó para aroma de alho. Deixou de lado. (As sobras serão mantidas lacradas em temperatura ambiente por até 3 meses).

  • Depois de resfriadas ao toque, corte as batatas com cuidado em fatias pequenas e uniformes. Se as batatas fritas se quebrarem em alguns lugares, está tudo bem e é normal. Essas são secretamente minhas peças favoritas porque ficam extremamente crocantes quando assadas. Apenas tente manusear com cuidado para evitar muitas quebras. Usar uma faca afiada e manusear com cuidado é a chave aqui.

  • Transfira para a (s) assadeira (s) forrada (s) e polvilhe com a mistura de especiarias Cajun. Em seguida, levante um lado do papel vegetal por vez para mexer suavemente as batatas, cobrindo-as com especiarias. Isso permite um manuseio mais delicado do que o lançamento manual.

  • Asse por 20-25 minutos, virando / jogando na marca de 15 minutos para garantir um cozimento uniforme. Virar a panela também pode ajudá-los a cozinhar de maneira mais uniforme. Você está procurando que as batatas fritas estejam douradas e crocantes nas bordas. Continue assando até obter os resultados desejados.

  • Sirva imediatamente. Se desejar, polvilhe com um pouco mais de sal e pimenta para dar sabor. Essas batatas fritas são deliciosas por si só, mas também são elevadas com ketchup ou nosso molho de mostarda sem mel.
  • Melhor quando fresco, embora as sobras possam ser armazenadas na geladeira por até 2 a 3 dias. Reaqueça no fogão ou em um forno a 375 graus F (190C). Em nossa experiência, eles não são amigáveis ​​ao congelador (a menos que as batatas fritas cozidas, cortadas e temperadas sejam congeladas antes de assar – quando cozidas a partir do congelamento, o tempo de cozimento precisará ser aumentado).

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* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada.
* O ideal é assar suas batatas fritas em uma assadeira grande que seja grande o suficiente para deixar espaço entre as batatas para que não se amontoem – isso é importante e é o que as ajuda a crocá-las. Mais de uma frigideira por vez está bem, mas isso geralmente significa que o tempo de cozimento será estendido e as batatas fritas podem não ficar tão crocantes. Então, neste caso, eu normalmente cozinho todas as batatas fritas que posso em uma assadeira grande e, se eu tiver sobras, prefiro esperar e assar depois que o primeiro lote estiver pronto para melhores resultados.

Servindo: 1 servindo Calorias: 131 Carboidratos: 29,9 g Proteína: 3,6 g Gordura: 0,2 g Gordura saturada: 0,1 g Gordura poliinsaturada: 0,08 g Gordura monoinsaturada: g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 301 mg Potássio: 684 mg Fibra: 2,4 g Açúcar: 1 g Vitamina A: 337 IU Vitamina C: 9,27 mg Cálcio: 31,03 mg Ferro: 1,81 mg



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