Batata doce grão de bico e coco curry

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Esta deliciosa receita de batata doce com caril de coco e grão de bico é super simples de fazer, é naturalmente sem glúten e vegana, e é fervida com os sabores mais aconchegantes de caril de coco cremoso. Perfeito com arroz e / ou pão naan!

Batata doce grão de bico e coco curry com coentro na frigideira

Nas noites frias de inverno que pedem comida confortável e aconchegante … este curry de batata-doce com grão de bico e coco com certeza vai dar certo. ♡

Temos feito versões desta receita durante toda a temporada com quaisquer sobras de vegetais que temos em casa, mas esta combinação simples de batata-doce, grão de bico, tomate e espinafre definitivamente tem sido nossa favorita. Esses ingredientes básicos são cozidos em um caldo de coco curry sedoso e cremoso, que é amenizado com um suco de limão fresco. Então, eu recomendo servir o curry repleto de grande quantidade de coberturas frescas (olá, coentro fresco e cebolas vermelhas em fatias finas) sobre arroz, macarrão de arroz e / ou pão naan caseiro.

É uma refeição rápida, fácil, vegetariana (também vegana), sem glúten e cheia de sabores que é fácil de personalizar com quaisquer vegetais e verduras que você tenha em mãos. E, bônus, também cria sobras fantásticas no dia seguinte. Então vá vasculhar aquela gaveta mais crocante e vamos fazer um aconchegante curry de coco juntos!

Close up de batata doce curry de grão de bico

Ingredientes do caril de coco:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer este curry de coco:

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  • Cebola: Nosso curry começa com a cebola (branca, amarela ou vermelha), refogada no azeite até ficar macia.
  • Gengibre e alho: Eu recomendo fortemente usar fresco gengibre e alho para o sabor máximo neste curry, que vamos picar (ou você pode ralar o gengibre) e adicionar ao refogado. Dito isso, se você não tiver gengibre fresco em casa, você pode substituir 1 colher de chá de gengibre em pó no lugar do gengibre fresco.
  • Temperos: Eu mantive as coisas simples para este curry com uma combinação de garam masala e curry em pó (mais sal e pimenta).
  • Leites: Para deixar este curry bonito e cremoso, usaremos uma mistura de leite de coco gordo (gosto dessa marca) e algum tipo de leite de base vegetal (usei leite de aveia). Como alternativa, você também pode adicionar um pouco de caldo vegetal no lugar do leite vegetal.
  • Tomates: Uma lata de tomates em cubos. (Eu recomendo tomates em cubos assados ​​no fogo, se eles estiverem disponíveis em sua mercearia, para um sabor extra.)
  • Batata doce: Uma batata-doce grande, cortada em cubos de 1/2 polegada.
  • Grão de bico: Uma lata de grão-de-bico enxaguado e escorrido.
  • Verdes: Eu adicionei alguns punhados de espinafre fresco para este curry, mas fique à vontade para usar couve, couve ou qualquer outra verdura de sua preferência.
  • Suco de limão: Uma boa quantidade de suco de limão (ou você também pode usar suco de limão) realmente ajuda a iluminar os sabores do caldo.
  • Coberturas: Finalmente, eu recomendo carregar cada tigela de curry com muito coentro fresco picado, uma pitada de cebolas verdes em fatias finas e / ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada se você quiser adicionar um pouco de calor. Sinta-se à vontade para servir seu curry com pão naan, arroz e / ou macarrão de arroz.
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Batata-doce com caril de grão de bico em frigideira refogada com coentro

Possíveis variações da receita de curry:

Aqui estão algumas maneiras adicionais de personalizar esta receita de curry, se desejar:

  • Faça picante: Se você quiser aquecer todo o lote de curry, acrescente algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha moída ao caldo. Ou você também pode picar e adicionar um pimentão fresco, como jalapeño, serrano ou um pimentão pássaro tailandês.
  • Torne-o mais leve: Você pode usar leite de coco com baixo teor de gordura, se preferir, mas observe que o caldo será significativamente menos cremoso e um pouco mais fino.
  • Use abóbora (ou outras batatas): Sinta-se à vontade para adicionar abóbora em cubos ou outro tipo de batata (como Yukon Gold ou batatas vermelhas) no lugar das batatas-doces.
  • Adicione uma proteína: Sinta-se à vontade para adicionar também carne (frango, boi, porco, peru moído, etc) ou frutos do mar (camarão, salmão, etc) para adicionar alguma proteína a este prato, se desejar, como complemento ou no lugar do grão de bico.

Batata doce grão de bico e coco curry em uma tigela com pão naan e arroz

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Descrição

Esta deliciosa receita de batata doce com caril de coco e grão de bico é super simples de fazer, é naturalmente sem glúten e vegana, e é fervida com os sabores mais aconchegantes de caril de coco cremoso. Perfeito com arroz e / ou pão naan!



Instruções

  1. Refogue os vegetais. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Adicione o gengibre e o alho e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione o curry em pó e o garam masala e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione a próxima rodada de ingredientes. Adicione o leite de aveia, grão de bico, tomate, leite de coco, batata doce e misture bem. Continue cozinhando até que a mistura atinja uma fervura muito baixa.
  3. Ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando o curry (descoberto) em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce esteja macia, cerca de 10 a 15 minutos.
  4. Acrescente o restante dos ingredientes. Adicione o espinafre e o suco de limão e misture delicadamente com o curry até que o espinafre comece a murchar. Tempere o curry com a quantidade de sal e pimenta que achar necessário, a gosto.
  5. Servir. Sirva quente, guarnecido com muitas coberturas, com naan, arroz e / ou macarrão de arroz.
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