Barras de torta de maçã com receita de cobertura de crumble

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Para mim, o cheiro do outono é o cheiro de tortas de maçã assando e esfriando na cozinha. E embora adore fazer uma torta de maçã clássica, às vezes não tenho vontade de passar pelo processo de fazer a crosta da torta, resfriá-la e desenrolá-la. As barras de torta de maçã são minha solução fácil!

As barras de torta de maçã alimentam uma multidão! Não precisa se preocupar em usar um servidor de tortas e uma faca para cortar fatias bagunçadas. As barras podem ser levadas para uma reunião ou embrulhadas individualmente como presentes para levantar o ânimo de alguém e servir e compartilhar com facilidade.

Além de tudo isso, as barras são fáceis de fazer.

A massa que você faz para a crosta dobra como cobertura do miolo. Uma pequena adição de pecãs opcionais junto com a aveia em flocos significa que as barras de torta têm textura e crocância para equilibrar o recheio de maçã doce embalado com todas aquelas especiarias quentes gloriosas como canela e noz moscada.

Pense nessas barras como um ótimo sabor de outono que você pode segurar na mão.

QUAIS AS MAÇÃS SÃO MELHORES PARA AS BARRAS DE TORTA DE APPLE?

Gosto de usar um mix de maçãs diferentes para essas barras, pois cada maçã tende a ter características diferentes.

Alguns são azedos, alguns são firmes, alguns piegas e alguns mais macios. Se você usar uma mistura de maçãs (eu uso duas ou três variedades diferentes), você obtém textura e sabor de maçã mais interessantes.

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Eu recomendo usar maçãs Granny Smith, que quase sempre são firmes e ácidas na mistura. Eles garantem que seu recheio tenha alguma mordida, firmeza e textura, sem ficar completamente pastoso como a purê de maçã. Também gosto de colher uma maçã mais doce.

Para opções de maçã doce, eu gosto:

  • Braeburn
  • Jonagold
  • Gala
  • Jazz
  • Cortland
  • Maçãs Honeycrisp são super doces e crocantes.
  • As maçãs Pink Lady e Opal são bem equilibradas com acidez e doçura.

E se você tiver a sorte de conseguir maçãs Gravenstein ou Arkansas Black, ambas maçãs tradicionais, pegue um cacho. São algumas das minhas maçãs favoritas e procuro-as todos os anos. Sua temporada é passageira, mas eles têm um sabor de maçã muito intenso.

Certas maçãs são melhores para molhos, onde são apreciadas por se desintegrarem facilmente. Isso significa que é melhor evitá-los para uma receita de barra (ou torta) de maçã. Para esta receita, fique longe de:

  • Red Delicious
  • Roma
  • McIntosh

Para obter mais informações sobre as melhores maçãs para assar, confira o Guia das Maçãs.

AS MELHORES NUTS PARA COBERTURA DE CRUMB?

Essas barras usam pecãs na cobertura para dar sabor e crocância. Se você não é fã de nozes, pode facilmente trocar a mesma quantidade por outro tipo de noz. Qualquer um desses funcionaria:

  • Nozes
  • pistachios
  • Amêndoas

Se você é alérgico a nozes ou não gosta delas em suas sobremesas, simplesmente omita-as. Em vez disso, adicione mais 1/2 xícara de aveia em flocos no lugar das nozes.

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Para aumentar o fator “crunch”, tente polvilhar duas colheres de sopa de açúcar espumante ou açúcar turbinado (às vezes vendido sob a marca Sugar in the Raw). Os cristais de açúcar maiores darão um crocante doce ao topo das barras.

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COMO VESTIR BARRAS DE TORTA DE APPLE!

A beleza dessas barras de maçã está na simplicidade de sua confecção!

Faça uma massa quebradiça, use a metade para a crosta, cubra com algumas maçãs fatiadas e temperadas com açúcar e temperos, em seguida, esfarele o restante da massa por cima com algumas nozes. Depois de cozido e resfriado, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para enfeitá-los um pouco.

Mas você pode levar as barras em algumas direções diferentes. Experimente misturar os temperos no recheio. Eu mantive o recheio das barras simples com uma boa dose de canela e um toque de noz-moscada. Mas qualquer tempero quente de inverno funciona!

Adicione mais 1/4 a 1/2 colher de chá dessas especiarias para elevar o nível:

  • Gengibre em pó
  • Cravo
  • Mace
  • Pimenta da Jamaica
  • Cardamomo em pó
  • Pimenta preta
  • Coentro
  • Mistura de cinco especiarias chinesas

E, se você tem uma despensa super bem abastecida ou quer esbanjar em algumas especiarias esotéricas, grãos do paraíso e pimenta longa adicionam calor e profundidade terrestre que as pessoas não conseguirão colocar, mas que combina maravilhosamente com maçã.

FAÇA BARRAS DE TORTA CARAMEL APPLE

Pule a etapa do açúcar em pó nesta receita e regue o topo das barras de maçã com caramelo. Você pode até pegar uma calça mais caprichada e, depois de regar as barras com caramelo, polvilhe com um pouco de sal final para as barras de torta de maçã com caramelo salgado!

Torne as coisas mais fáceis para você e use um molho de caramelo comprado em lojas ou faça seu próprio molho de caramelo caseiro. De qualquer forma, os resultados são fantásticos.

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COMO ARMAZENAR, CONGELAR E REAQUECER BARRAS DE TORTA DE MAÇÃ

Essas barras são comidas melhor no dia em que são assadas (como a maioria das sobremesas), mas elas ficam surpreendentemente bem.

Para armazenar: mantenha as barras em camadas entre pedaços de papel manteiga em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Quanto mais tempo na geladeira, mais a crosta e o miolo amolecem.

Congelar: Sim, você pode congelar essas barras! Coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao freezer até congelar (cerca de duas horas).

Para armazenar as barras de torta de maçã congeladas, transfira-as para um recipiente hermético ou saco plástico com zíper para freezer, com um pedaço de papel manteiga entre as camadas, por até três meses. Descongele-os durante a noite na geladeira antes de servir.

Para reaquecer: Você pode refrescar as barras colocando-as em uma assadeira e aquecendo-as em uma torradeira ou forno comum a 350 ° F por 10 a 15 minutos. Certifique-se de polvilhar as barras com mais açúcar de confeiteiro antes de servir, pois o açúcar de confeiteiro tende a ser absorvido pela barra à medida que vai assentando.

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