Barras de queijo com manteiga de amendoim e chocolate

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Seriamente indulgente e cremoso, esses barras de cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate são como comer uma xícara de manteiga de amendoim em forma de cheesecake. Mais rápidos do que assar e descontrair do que um bolo de queijo completo, essas barras em camadas são a escolha perfeita quando você precisa de uma sobremesa que agrade a multidão, que também seja portátil, fácil de servir e portátil.

barras de cheesecake de manteiga de amendoim com ganache de chocolate

Sou autor, fotógrafo de comida, padeiro e blogueiro. E a partir de hoje, também posso adicionar o Cheesecake Ambassador à minha lista de títulos profissionais. Recipe Esta receita de barras de queijo com manteiga de amendoim e chocolate é patrocinada pelo PHILADELPHIA Cream Cheese, cujos produtos eu admiro e confio há muito tempo na minha confeitaria. Hoje, estou emocionado em mostrar o queijo creme de qualidade e, como sempre, todas as opiniões são 100% minhas. (Você sabe que eu nunca te engano!)

Hoje estou quebrando a barreira para fazer cheesecake de verdade, mostrando que não é apenas delicioso, mas acessível para todos os padeiros domésticos. Um pouco mais especial do que um lote de biscoitos e não tão esmagadora quanto um bolo de camada alta, as barras de queijo são as solução perfeita quando você precisar de uma sobremesa que agrade a multidão, sem ingredientes complicados.

Depois de testar a receita, eu as fiz para a noite das meninas na outra semana. Eu escolhi esta receita porque é muito fácil de preparar com antecedência e é mais conveniente para servir. Não é necessário garfo! Cada pessoa disse literalmente que esta é a melhor sobremesa que já teve.

(E eles provaram muitas das minhas criações! Vitória total!)

Essas barras de cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate são:

  • Indulgentemente rico e cremoso
  • Como um copo de manteiga de amendoim em forma de cheesecake
  • Sentado em uma crosta de biscoito amanteigado de chocolate
  • Coberto com ganache de chocolate (que define!)
  • Mais rápido para assar e relaxar do que um cheesecake completo
  • Portátil
  • Porções individuais de mão (mas você precisa desse guardanapo!)

Além disso, não há necessidade de um banho de água. Deixe-me mostrar como fazê-los.

Tijolos de queijo creme Philadelphia

Como fazer barras de cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate:

  1. Faça a crosta: Você só precisa de 2 ingredientes para a crosta: biscoitos de sanduíche de chocolate e manteiga. Moa os biscoitos em uma migalha (o biscoito E o recheio), depois misture com a manteiga derretida.
  2. Pré-cozer a crosta: Pressione a mistura de crosta em uma assadeira forrada de 9 x 13 polegadas. Simplesmente alinhe com um pedaço de papel manteiga. Se você deixar saliência suficiente nas laterais, poderá levantar as barras de queijo geladas da panela como um todo, o que facilita muito o corte de quadrados. Pré-cozer a crosta por 10 minutos.
  3. Faça o recheio de queijo com manteiga de amendoim: Você precisa de queijo creme PHILADELPHIA, açúcar, creme de leite (para um pouco de cremosidade extra), manteiga de amendoim, extrato de baunilha, sal e ovos. Boa regra para todo e qualquer assado com cheesecake: sempre adicione os ovos por último. Você pode misturar os outros ingredientes o quanto quiser, mas assim que adicionar os ovos, misture apenas até que estejam combinados. Misturar demais os ovos resulta em cheesecake muito denso.
  4. Asse: Espalhe o recheio sobre a crosta quente. Asse até que fique levemente jiggly no centro. Cada um dos meus lotes de teste levou de 35 a 37 minutos.
  5. Barras frias à temperatura ambiente.
  6. Calafrio: Após esfriar à temperatura ambiente, coloque a panela na geladeira por pelo menos 3-4 horas até esfriar o suficiente. As barras de cheesecake frias não só têm um sabor melhor, mas também são muito mais fáceis.
  7. Faça a cobertura do ganache: Geralmente fazemos ganache de chocolate com creme e chocolate, certo? Bem, queremos um ganache mais resistente que endireite, então use uma gordura sólida à temperatura ambiente: MANTEIGA! Derreta a manteiga e o chocolate juntos. Você pode usar chocolate ou pedaços de chocolate. Eu costumo usar pedaços de chocolate. É exatamente assim que eu tampo meus brownies de chocolate com menta também!
  8. Deixe o conjunto de cobertura: Despeje e espalhe o ganache sobre a panela gelada de barras de queijo. Deixe-o completamente na geladeira, pelo menos 45-60 minutos.
  9. Corte em quadrados: Levante as barras da panela usando a saliência do papel manteiga nas laterais. Para fatias limpas, limpe sua faca afiada entre cada corte.
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crosta de biscoito de sanduíche de chocolate

massa de queijo cheesecake de manteiga de amendoim

massa de cheesecake de manteiga de amendoim na assadeira

ganache de chocolate para barras de queijo com manteiga de amendoim

Panelas de tamanhos diferentes

Esta receita gera uma Panela de 9 × 13 polegadas de barras de queijo. Se for muito grande, você pode facilmente cortar pela metade a receita de uma assadeira quadrada de 20 cm. Quer assar um cheesecake completo com esta receita? Você definitivamente pode. Veja minhas notas de receita abaixo. Também dou instruções para transformá-las em mini cheesecakes individuais.

Eu obviamente nunca privaria você de chocolate, manteiga de amendoim e cheesecake. As possibilidades são infinitas!!!


3 dicas de sucesso para barras de cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate

  1. Use tijolos de cream cheese: O cheesecake não será configurado corretamente se você não tomar cuidado com o tipo de creme de queijo que usa. Certifique-se de usar 8 onças de queijo creme PHILADELPHIA. Não use creme de queijo com pouca gordura ou creme de queijo que é vendido em uma banheira. (Guarde isso para bagels!)
  2. Use manteiga de amendoim cremosa: Salvo indicação em contrário, é melhor usar manteiga de amendoim grossa e cremosa em receitas de panificação, incluindo cheesecake. Evite o estilo natural ou as manteigas de amendoim oleosas, que alterarão a textura do bolo de queijo assado. A manteiga de amendoim é geralmente um pouco mais seca e grossa, por isso recomendo evitar isso também.
  3. Refrigere as barras de queijo: Como um cheesecake completo, essas barras devem esfriar e esfriar na geladeira antes de cortar. Ao contrário do bolo de queijo comum, você não precisa esfriá-los no forno de refrigeração. E, como são mais magras, levam cerca de metade do tempo para esfriar como um cheesecake completo. Esse é sempre um bônus interessante, especialmente se você os serve como sobremesa quando se diverte!

barras de cheesecake de manteiga de amendoim com chocolate

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Mais Receitas Cheesecake

Celebrar o cheesecake usando o amado queijo creme PHILADELPHIA não termina aqui! Se você precisar de mais inspiração para receitas, aqui estão várias receitas de cheesecake para experimentar a seguir:

Impressão


Descrição

Mais rápido que assar e esfriar do que um cheesecake completo, esses barras de cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate são a escolha perfeita quando você precisa de uma sobremesa que agrade a multidão que também seja portátil, fácil de servir e de mão. Para obter melhores resultados, siga a receita como está escrito, incluindo o suficiente para esfriar e resfriar as barras.


Ingredientes

crosta

  • 36. cheio de creme biscoitos sanduíche de chocolate (regular ou duplo)
  • 1/2 xícara (1 bastão; 115g) manteiga sem salderretido
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Recheio de Manteiga de Amendoim

  • três 8tijolos de lançamento (24 onças) cheio de gordura PHILADELPHIA Cream Cheese, amolecido à temperatura ambiente
  • 1 copo (200g) açúcar granulado
  • 1/4 xícara (60g) nata ou iogurte natural, em temperatura ambiente
  • 1 copo (250g) cremoso manteiga de amendoim (estilo não natural)
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/8 colher de chá sal
  • 3 ampla ovos, em temperatura ambiente

Cobertura de chocolate

  • 1/2 xícara (1 bastão; 115g) manteiga sem sal
  • 1 copo amontoado (cerca de 200g) semi-doce pedaços de chocolate

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Alinhe o fundo e os lados de uma assadeira de 9 x 13 polegadas com papel manteiga, deixando uma saliência nas laterais para levantar as barras prontas (facilita o corte!). Deixou de lado.
  2. Para a crosta: Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o biscoito inteiro (recheio de creme E creme) em uma migalha fina. Você deve ter cerca de 3 xícaras de migalhas. Mexa as migalhas de biscoitos e a manteiga derretida em uma tigela grande. Pressione firmemente o fundo da assadeira forrada. Pré-leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Deixe o forno ligado.
  3. Para o recheio de queijo com manteiga de amendoim: Usando uma batedeira de mão ou de pedestal equipada com um acessório de remo, bata o queijo creme e o açúcar granulado em velocidade média-alta em uma tigela grande até que a mistura fique lisa e cremosa, cerca de 2 minutos. Adicione o creme de leite e bata até ficar totalmente combinado. Em seguida, adicione a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha e o sal e bata até obter uma mistura completa. Em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até misturar bem. Após a incorporação do terceiro ovo na massa, pare de misturar. Alguns pequenos pedaços podem permanecer. Bata o recheio algumas vezes com a mão para livrar-se de pedaços grandes no fundo da tigela.
  4. Despeje o recheio de queijo na crosta. Tudo bem se a crosta ainda estiver quente. Espalhe uniformemente por cima com uma espátula de borracha ou com uma colher. (Parece uma camada grossa de recheio de queijo; tudo bem.)
  5. Asse por 35-38 minutos ou até que o cheesecake apareça na parte superior e as bordas dourem. As bordas podem rachar levemente. (As minhas fazem!) As barras ficarão inchadas, mas afundarão um pouco enquanto esfriam. Coloque a panela em uma gradinha. Deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas (e até 1 dia) antes de cobrir com chocolate. Se estiver com pressa, coloque no freezer por 2 horas (ou até esfriar). Se você planeja esfriar as barras por mais de algumas horas, cubra-o com papel alumínio após 3-4 horas de refrigeração.
  6. Para a cobertura de chocolate: Corte a manteiga em pedaços do tamanho da colher de sopa. Coloque em uma tigela à prova de calor. Despeje as gotas de chocolate por cima. Coloque no microondas e derreta em incrementos de 30 segundos até ficar homogêneo, parando e mexendo após cada um. Você também pode derreter no fogão, mexendo sempre até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar por 2-3 minutos, depois despeje e espalhe uniformemente sobre as barras de cheesecake refrigeradas. As barras de cheesecake geralmente têm um lábio ao redor da borda, já que o centro afunda um pouco, então é fácil espalhar a cobertura de chocolate, parando ao redor da borda / lábio. Se o seu não tiver um lábio levantado nas bordas, não se preocupe, basta espalhar o recheio uniformemente por todo o lado.
  7. Leve à geladeira por 45-60 minutos ou no freezer por 30 minutos até que a cobertura de chocolate esteja firme. Se esfriar por mais de 1 hora, cubra frouxamente com papel alumínio após 1 hora de resfriamento. A cobertura de chocolate deve estar completamente firme e sólida sobre as barras de queijo antes de fatiar.
  8. Para fatiar, levante as barras da panela como um todo, usando o balanço de pergaminho nas laterais. Corte em quadrados com uma faca afiada. Para quadrados arrumados, limpe a faca entre cada corte.
  9. Cubra e guarde as sobras de barras de queijo na geladeira por até 1 semana.
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Notas

  1. Instruções de preparação e congelamento: Prepare a receita através da etapa 4, com até 2 dias de antecedência. Cubra as barras de queijo não cozidas e guarde na geladeira até a hora de assar. Continue na etapa 5. Como estão frios, as barras levarão alguns minutos extras para assar. Para congelar – esfriar, esfriar e cortar barras, conforme as instruções. Congele as barras entre as camadas de papel vegetal por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de servir.
  2. Crosta de biscoito de chocolate: Você precisa de 36 biscoitos de sanduíche de chocolate cheios de creme, que se transformam em cerca de 3 xícaras de migalhas. Se desejar, você pode substituir 3 xícaras de migalhas de bolacha Graham, que são cerca de 22 a 24 bolachas integrais.
  3. Manteiga de amendoim: A manteiga de amendoim de estilo natural não é ideal para o cheesecake de manteiga de amendoim. O recheio estará muito seco, quebradiço e / ou não será configurado corretamente. Não recomendo manteiga de amendoim crocante pelo mesmo motivo. Está muito grosso.
  4. Panela menor ou Cheesecake completo: Para uma panela quadrada de 8 polegadas (9 polegadas é muito grande), siga a receita conforme as instruções, mas reduza pela metade a massa, o recheio e a cobertura. Para o recheio, use 1 ovo + 1 gema de ovo. O tempo de cozimento é mais próximo de 30 minutos. Para um cheesecake completo em uma forma de mola de 15 cm, use a receita de recheio, conforme escrito. Corte pela metade a receita da crosta (use 18 biscoitos e 1/4 de xícara (60g) de manteiga) e a receita de cobertura de chocolate (1/4 de xícara (60g) de manteiga e 1/2 xícara (90g) de chocolate). Eu recomendo seguir as instruções de cozimento e resfriamento, incluindo o banho de água, conforme encontrado na minha receita regular de cheesecake. Depois que o cheesecake esfriar completamente, cubra com cobertura de chocolate e deixe esfriar por pelo menos 45-60 minutos, conforme as instruções nesta receita (etapa 7), antes de fatiar e servir.
  5. Mini Cheesecakes individuais: Use as instruções de cozimento e resfriamento encontradas em meus mini cheesecakes e use esta receita como está escrito. Receita faz cerca de 4 dúzia de cheesecakes em uma panela de muffin. Linha panelas de muffin de 12 contagens com forros. Pressione firmemente 1,5 colheres de sopa de mistura de crosta em cada uma. Pré-leve ao forno por 5 minutos. Despeje o recheio por cima, cerca de 1 colher de sopa de recheio para cada um. Mais uma vez, use as instruções de cozimento e refrigeração encontradas nos meus mini cheesecakes. Depois de resfriado, cubra cada um com cobertura de chocolate e, em seguida, esfrie na geladeira para colocá-lo antes de servir.

Palavras-chave: manteiga de amendoim, chocolate, cheesecake, barras

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