Barras de encontros de Zia Lena | Brown Eyed Baker

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Essas barras de datas vêm do livro de receitas da minha tia-avó e com certeza serão as suas próximas favoritas. Essas barras de biscoitos macios são recheadas com tâmaras Medjool rechonchudas e picadas e nozes moídas, perfeitas para uma bandeja de biscoitos de Natal ou um deleite do meio-dia!

Barras de tâmaras empilhadas em um prato e polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

A mesa de biscoitos de Pittsburgh é uma das minhas tradições regionais favoritas e, se você não conhece, estou muito animado para apresentá-lo! As raízes da tradição são um pouco obscuras, mas várias histórias foram escritas sobre tudo, desde o The New York Times aos meios de comunicação locais. Embora ainda seja normal comer um bolo em um casamento, aqui é costume que a família e os amigos do casal façam biscoitos caseiros. Na recepção, estão todos alinhados para os convidados comerem durante a noite. Melhor ainda, caixas para viagem estão frequentemente disponíveis, então você tem muitas guloseimas para se lembrar do casal.

Anos atrás, fui a um casamento com uma mesa de biscoitos fabulosa que exibia barras de data, que desbloqueou uma memória de infância. Minha tia-avó, minha Zia Lena, tinha uma receita linda de biscoito de barra de data que eu adorava todas as vezes que a comia e queria tentar fazer sozinha. Depois de passar várias vezes por receitas de família escritas à mão e não dar certo, tive que ligar para alguns parentes em Wisconsin para rastrear isso. Eu amo muito isso e estou feliz em compartilhar com você.

Ingredientes para barras de data, preparados e rotulados.

Tenho feito muitas receitas de biscoitos e sobremesas ao longo dos anos, muitos com consistência de brownie ou de bolo espesso. Como alternativa, eles são mais finos e sua textura é como um biscoito macio. Cada mordida é macia e esponjosa o suficiente para se recuperar. Super simples e recheadas de tâmaras e nozes, são uma alternativa deliciosa a outras bolachas mais convencionais.

Ingredientes

Esta é uma boa receita básica com apenas alguns ingredientes básicos e dois ingredientes especiais.

Estes são os princípios básicos:

  • Farinha multiuso
  • Fermento em pó
  • Açúcar granulado
  • manteiga
  • Ovos
  • Baunilha e sal

Além disso, cortamos uma tonelada de tâmaras e usar nozes moídas, que se misturam perfeitamente com o resto da massa para fazer esses quadradinhos deliciosos!

Uma nota rápida – certifique-se de não cortar as nozes, pois elas ficarão muito volumosas; as nozes moídas destinam-se a dar algum vigor à massa / massa real. Você vai querer passar as nozes em um processador de alimentos, comprar nozes moídas na maioria dos supermercados (especialmente em torno dos feriados) ou ser super paciente e apenas pique finamente repetidas vezes até obter a consistência de amendoim sem grandes peças restantes.

Mexendo a massa para as barras de tâmaras.

Que tipo de datas devo usar?

Dependendo de onde você mora, pode haver apenas alguns tipos de datas disponíveis para você – ou você pode ter tantas que não sabe por onde começar! A época da colheita das tâmaras é no outono / inverno, altura em que encontra no armazém as quantidades mais frescas e / ou maiores. Graças a esse tempo, as barras de data são feitas para suas bandejas de férias!

Muitas receitas pedem datas Medjool e é isso que recomendo para elas. Eles têm a doçura e a textura perfeitas para assar e são os mais fáceis de encontrar. No entanto, qualquer tipo de data serve!

Espalhe a massa da barra de tâmaras na assadeira e depois de assada.

Instruções: passo a passo

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F e unte levemente uma assadeira de borda 10 × 15.
  • Em uma tigela média bata a farinha e o fermento; deixou de lado
  • Misture o açúcar e a manteiga com uma batedeira de mesa / mão até combinado, mas quebradiço.
  • Adicione os ovos, a água e a baunilha, batendo novamente até ficar homogêneo. Raspe as laterais conforme necessário.
  • Reduza a velocidade e adicione lentamente a mistura de farinha. Misture até ficar totalmente combinado.
  • Por fim, dobre as datas e as nozes
  • Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 20-25 minutos (até que um palito saia limpo)
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Barras de tâmaras cortadas em quadrados na assadeira.

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Servindo e armazenando barras de data

Eu uso uma assadeira menor para que eu possa fazer bons quadrados uniformes – mas você pode fazer o que quiser quando os fatiar. Eu prefiro polvilhar com açúcar de confeiteiro depois de esfriar um pouco, mas ainda estão quentes o suficiente para que o açúcar se espalhe.

Em um recipiente hermético, você pode armazená-los em temperatura ambiente por até 1 semana, o que os torna ótimo para presentear. Eles também podem ser embalados firmemente com filme plástico e, em seguida, dentro de um saco de armazenamento ou recipiente e colocados no congelador por até 1 mês.

Mais sobremesas como esta:

Pilha de três barras de data com uma mordida tirada da de cima.

Eu absolutamente adoraria se você fizesse essas barras de data; se o fizer, pare e deixe uma classificação e diga-me se gostou! APRECIAR! 😍

Essas barras de datas vêm do livro de receitas da minha tia-avó e com certeza serão as suas próximas favoritas. Essas barras de biscoitos macios são recheadas com tâmaras Medjool rechonchudas e picadas e nozes moídas, perfeitas para uma bandeja de biscoitos de Natal ou um deleite do meio-dia!

  • 3

    xícaras

    farinha multiuso

  • 4

    colheres de chá

    fermento em pó

  • xícaras

    açúcar granulado

  • 2

    colheres de sopa

    manteiga sem sal

    (derretido)

  • 4

    ovos

    (ligeiramente batidos)

  • 4

    colheres de sopa

    água fria

  • 2

    colheres de chá

    extrato de baunilha

  • 1

    colher de chá

    sal

  • 16

    onças

    datas marcadas

    (picadinho)

  • 1

    copo

    nozes

    (terra)

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma forma de rolo de gelatina de 10 x 15 polegadas.

  2. Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento; deixou de lado.

  3. Na batedeira em velocidade média, bata o açúcar e a manteiga, até incorporar (vai ficar quebradiço). Adicione os ovos, a água, o extrato de baunilha e o sal e bata até incorporar bem, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha. Use uma espátula de borracha para juntar as tâmaras picadas e as nozes moídas.

  4. Espalhe a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar, corte em quadrados e poeira. Eles podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, se desejado. Esses biscoitos podem ser guardados em um recipiente hermético ou bem cobertos com filme plástico, em temperatura ambiente por até 1 semana.

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  • Equipamento: Panela de 10 x 15 polegadas (também conhecida como panela de gelatina)
  • Datas: Medjool é minha opção preferida, mas você pode usar qualquer variedade.
  • Nozes: Certifique-se de usar nozes moídas, não picadas. Passe-os em um processador de alimentos, compre nozes pré-moídas ou pique finamente até obter consistência moída.
  • Armazenamento: As barras de data podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
  • Instruções de congelamento: Embrulhe individualmente em filme plástico e coloque em um recipiente hermético ou saco para freezer que pode ser fechado novamente e congele por até 1 mês.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Calorias: 421kcal

Gordura: 10g

Gordura saturada: 2g

Colesterol: 59mg

Sódio: 218mg

Potássio: 479mg

Carboidratos: 79g

Fibra: 4g

Açúcar: 49g

Proteína: 7g

Vitamina A: 140%

Vitamina C: 0,2%

Cálcio: 95%

Ferro: 2,5%

Você fez esta receita?

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