Barras de Cheesecake de Manteiga de Maçã (Vegan / GF)

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Close-up de uma pilha de barras de cheesecake vegan com manteiga de maçã

Depois de decifrar o código da manteiga de maçã adoçada com tâmaras, queríamos colocá-la em uso em algo acessível, mas delicioso. Optamos por barras de cheesecake, vegan e sem glúten, é claro.

Modificamos esta receita de alguns de nossos cheesecakes anteriores, mas com uma diferença: misturada com manteiga de maçã e coberta com um (opcional, mas delicioso) crumble de aveia de bordo. MAJOR SWOON. A melhor parte? Métodos simples e justos 10 ingredientes saudáveis requeridos. Deixe-nos mostrar como isso é feito!

Amêndoas, manteiga de maçã, creme de coco, limão, óleo de coco, sal, castanha de caju, farinha de amêndoa, amido de araruta, aveia e xarope de bordo

Essas barras consistem em quatro componentes simples:

  • Uma crosta semelhante a um biscoito de graham com 5 ingredientes
  • Recheio cremoso e picante de caju e coco
  • Redemoinhos de manteiga de maçã caramelizada
  • E um crumble de aveia de bordo opcional
Liquidificador com amêndoas, aveia, sal marinho, xarope de bordo e óleo de coco

A crosta é feita no liquidificador e depois prensada em uma frigideira. A base é aveia em flocos, amêndoas e sal marinho com xarope de bordo adicionando doçura e óleo de coco para ligação. Quando combinados, o sabor lembra os biscoitos de graham!

Adicionando crosta a uma assadeira forrada de pergaminho

Para o recheio, usamos caju e coco para torná-lo rico e cremoso com araruta ou amido de milho para ajudar a engrossar. O suco de limão adiciona sabor e as raspas de limão adicionam acidez para equilibrar a doçura do xarope de bordo.

Redemoinhos de manteiga de maçã adicionam pitadas de doçura de canela que equilibram ainda mais o sabor picante do recheio de caju-coco.

Espalhando manteiga de maçã caseira sobre a crosta

A cobertura crumble opcional se assemelha a uma batata frita de maçã e lhe dá aquele toque final cereja no bolo (de queijo)!

Salpicando um crumble sobre o cheesecake

Esperamos que você AME essas barras de cheesecake! Eles estão:

Picante
Com infusão de maçã
Redemoinho de canela
Perfeitamente doce
Delicioso
& Tenha uma crosta semelhante a um biscoito de Graham!

Eles são uma sobremesa decadente de outono e inverno, perfeita para preparar com antecedência e desfrutar sempre que você desejar algo doce, mas saudável.

Panela e pratos cheios de barras de cheesecake vegan de manteiga de maçã

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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Dois quadrados de barras de cheesecake de manteiga de maçã

Tempo de preparação 7 horas

Hora de cozinhar 45 minutos

Tempo total 7 horas 45 minutos

Porções 16 (Barras)

Curso Sobremesa

Cozinha Sem glúten, vegano

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 4 dias

CROSTA

  • 1 copo cheio aveia em flocos (certifique-se de que não contém glúten para quem come GF)
  • 1 copo cheio amêndoas cruas
  • 1/4 colher de chá sal marinho
  • 2 Colher de sopa xarope de bordo
  • 4-5 Colher de sopa óleo de côco (derretido)

O PREENCHIMENTO

  • 1 copo cajus crus
  • 1 copo Creme de coco*
  • 1 ½ Colher de sopa araruta ou amido de milho
  • 2 colher de chá raspas de limão (~ 1 limão zested, como está escrita a receita original)
  • 3 Colher de sopa suco de limão (~ 1 limão grande com suco, como está escrita a receita original)
  • 1 pitada sal marinho
  • 1/4 copo xarope de bordo (mais mais para saborear)
  • 1/2 colher de chá canela em pó (opcional)

COBERTURA DESMAGADA opcional

  • 2 Colher de sopa aveia em flocos (certifique-se de que não contém glúten para quem come GF)
  • 3 Colher de sopa farinha de amêndoa
  • 1 pitada sal marinho
  • 1 beliscão saudável canela em pó
  • 1/2 colher de chá óleo de coco (derretido) ou óleo de abacate
  • 2-3 colher de chá xarope de bordo
  • Se você ainda não preparou a manteiga de maçã, faça-o agora e deixe esfriar completamente (não incluído no tempo de preparação). Como alternativa, use o comprado em loja para economizar tempo.

  • Adicione os cajus crus (para recheio) em um copo medidor ou tigela e cubra com água fervente. Deixe descansar por 30 minutos (ou até 1 hora) descoberto. Em seguida, escorra completamente.

  • Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 176 C (350 graus F) e forre uma assadeira de 8 × 8 polegadas com papel manteiga.
  • Coloque a aveia, as amêndoas e o sal marinho no liquidificador e bata na velocidade alta até obter uma refeição fina.
  • Transfira para uma tigela média e adicione o xarope de bordo e o óleo de coco derretido, começando com a extremidade inferior do intervalo (4 colheres de sopa ou 60 g como está escrita a receita original // ajuste se alterar o tamanho do lote) e adicione mais se estiver muito seco. Misture com uma colher até formar uma massa solta. Você deve conseguir espremer a mistura entre dois dedos e formar uma massa em vez de esfarelar. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de óleo de coco derretido.

  • Transfira a mistura para uma assadeira forrada com pergaminho e espalhe uniformemente. Em seguida, coloque papel manteiga por cima e use um objeto de fundo plano, como um copo, para pressionar com firmeza até que esteja uniformemente distribuído e bem embalado.

  • Asse por 15 minutos, aumente o fogo para 375 F (190 C) e asse por mais 4-6 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e haja algum escurecimento na superfície. Retire do forno para esfriar um pouco e, em seguida, reduza o fogo do forno para 350 graus F (176 C).

  • Depois que os cajus estiverem de molho e escorridos, coloque no liquidificador de alta velocidade com creme de coco, amido de araruta, raspas de limão, suco de limão, sal marinho, xarope de bordo e canela (opcional). Bata em alta velocidade até ficar bem cremoso e homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.

  • Prove e ajuste o sabor conforme necessário. Eu adicionei um pouco mais de raspas de limão para dar sabor, ou você pode adicionar xarope de bordo para doçura. Deve ser um sabor equilibrado – tanto limão quanto doce. Deixou de lado.

  • Para a crosta, adicione algumas colheradas de sua manteiga de maçã e espalhe em uma camada fina (não cobrirá totalmente ou uniformemente – tudo bem). Em seguida, despeje todo o recheio de cheesecake por cima e espalhe em uma camada uniforme. Toque no balcão para remover quaisquer bolhas de ar.

  • Adicione o restante da manteiga de maçã em pequenas colheres (quantidades de ~ 1 colher de sopa) e use um palito de dente ou faca para criar um efeito giratório.

  • CRUMBLE OPCIONAL: Em uma tigela pequena, adicione a aveia, a farinha de amêndoa, o sal, a canela, o óleo de coco e o xarope de bordo e misture até formar um crumble solto. Se estiver muito molhado, adicione mais farinha de amêndoa. Se estiver muito seco, adicione mais xarope de bordo. Polvilhe o crumble uniformemente sobre o cheesecake.

  • Asse por 20-25 minutos ou até que as bordas pareçam levemente secas e o centro pareça “jiggly”, mas não líquido. Será um pouco marrom dourado na parte superior (especialmente nas bordas), mas apenas ligeiramente. Resista à tentação de assar demais.

  • Deixe descansar por 10 minutos, depois cubra com papel manteiga e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 6-8 horas ou até que esteja totalmente firme (de preferência durante a noite).

  • Para servir, retire delicadamente da assadeira e corte em barras iguais (como a receita está escrita, ~ 16). Guarde as sobras na geladeira (tampada) por até 4 dias ou no freezer por até 1 mês, embora seja melhor nos primeiros 2 dias.

* Nosso creme de coco favorito é a marca Savoy. Eu recomendo altamente o creme de coco em vez do leite de coco integral. Mas se você não conseguir encontrar creme de coco, compre algumas latas de leite de coco integral e retire o creme de cima.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
* No lugar da manteiga de maçã, você pode usar 1/2 lote de maçãs assadas facilmente (mas pique as maçãs em vez de cortá-las em cubos). Adicione a metade na parte inferior da crosta e a outra metade na parte superior e asse conforme as instruções.

Servindo: 1 Barra Calorias: 212 Carboidratos: 19 g Proteína: 3,9 g Gordo: 14,2 g Gordura saturada: 6,8 g Gordura poliinsaturada: 1,63 g Gordura monoinsaturada: 4,52 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 7 mg Potássio: 182 mg Fibra: 2,5 g Açúcar: 8,6 g Vitamina A: 13,42 IU Vitamina C: 2,33 mg Cálcio: 35,61 mg Ferro: 1,1 mg

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