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Depois de decifrar o código da manteiga de maçã adoçada com tâmaras, queríamos colocá-la em uso em algo acessível, mas delicioso. Optamos por barras de cheesecake, vegan e sem glúten, é claro.
Modificamos esta receita de alguns de nossos cheesecakes anteriores, mas com uma diferença: misturada com manteiga de maçã e coberta com um (opcional, mas delicioso) crumble de aveia de bordo. MAJOR SWOON. A melhor parte? Métodos simples e justos 10 ingredientes saudáveis requeridos. Deixe-nos mostrar como isso é feito!
Essas barras consistem em quatro componentes simples:
- Uma crosta semelhante a um biscoito de graham com 5 ingredientes
- Recheio cremoso e picante de caju e coco
- Redemoinhos de manteiga de maçã caramelizada
- E um crumble de aveia de bordo opcional
A crosta é feita no liquidificador e depois prensada em uma frigideira. A base é aveia em flocos, amêndoas e sal marinho com xarope de bordo adicionando doçura e óleo de coco para ligação. Quando combinados, o sabor lembra os biscoitos de graham!
Para o recheio, usamos caju e coco para torná-lo rico e cremoso com araruta ou amido de milho para ajudar a engrossar. O suco de limão adiciona sabor e as raspas de limão adicionam acidez para equilibrar a doçura do xarope de bordo.
Redemoinhos de manteiga de maçã adicionam pitadas de doçura de canela que equilibram ainda mais o sabor picante do recheio de caju-coco.
A cobertura crumble opcional se assemelha a uma batata frita de maçã e lhe dá aquele toque final cereja no bolo (de queijo)!
Esperamos que você AME essas barras de cheesecake! Eles estão:
Picante
Com infusão de maçã
Redemoinho de canela
Perfeitamente doce
Delicioso
& Tenha uma crosta semelhante a um biscoito de Graham!
Eles são uma sobremesa decadente de outono e inverno, perfeita para preparar com antecedência e desfrutar sempre que você desejar algo doce, mas saudável.
Contents
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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!
Porções 16 (Barras)
CROSTA
- 1 copo cheio aveia em flocos (certifique-se de que não contém glúten para quem come GF)
- 1 copo cheio amêndoas cruas
- 1/4 colher de chá sal marinho
- 2 Colher de sopa xarope de bordo
- 4-5 Colher de sopa óleo de côco (derretido)
O PREENCHIMENTO
- 1 copo cajus crus
- 1 copo Creme de coco*
- 1 ½ Colher de sopa araruta ou amido de milho
- 2 colher de chá raspas de limão (~ 1 limão zested, como está escrita a receita original)
- 3 Colher de sopa suco de limão (~ 1 limão grande com suco, como está escrita a receita original)
- 1 pitada sal marinho
- 1/4 copo xarope de bordo (mais mais para saborear)
- 1/2 colher de chá canela em pó (opcional)
COBERTURA DESMAGADA opcional
- 2 Colher de sopa aveia em flocos (certifique-se de que não contém glúten para quem come GF)
- 3 Colher de sopa farinha de amêndoa
- 1 pitada sal marinho
- 1 beliscão saudável canela em pó
- 1/2 colher de chá óleo de coco (derretido) ou óleo de abacate
- 2-3 colher de chá xarope de bordo
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Se você ainda não preparou a manteiga de maçã, faça-o agora e deixe esfriar completamente (não incluído no tempo de preparação). Como alternativa, use o comprado em loja para economizar tempo.
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Adicione os cajus crus (para recheio) em um copo medidor ou tigela e cubra com água fervente. Deixe descansar por 30 minutos (ou até 1 hora) descoberto. Em seguida, escorra completamente.
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Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 176 C (350 graus F) e forre uma assadeira de 8 × 8 polegadas com papel manteiga.
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Coloque a aveia, as amêndoas e o sal marinho no liquidificador e bata na velocidade alta até obter uma refeição fina.
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Transfira para uma tigela média e adicione o xarope de bordo e o óleo de coco derretido, começando com a extremidade inferior do intervalo (4 colheres de sopa ou 60 g como está escrita a receita original // ajuste se alterar o tamanho do lote) e adicione mais se estiver muito seco. Misture com uma colher até formar uma massa solta. Você deve conseguir espremer a mistura entre dois dedos e formar uma massa em vez de esfarelar. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de óleo de coco derretido.
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Transfira a mistura para uma assadeira forrada com pergaminho e espalhe uniformemente. Em seguida, coloque papel manteiga por cima e use um objeto de fundo plano, como um copo, para pressionar com firmeza até que esteja uniformemente distribuído e bem embalado.
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Asse por 15 minutos, aumente o fogo para 375 F (190 C) e asse por mais 4-6 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e haja algum escurecimento na superfície. Retire do forno para esfriar um pouco e, em seguida, reduza o fogo do forno para 350 graus F (176 C).
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Depois que os cajus estiverem de molho e escorridos, coloque no liquidificador de alta velocidade com creme de coco, amido de araruta, raspas de limão, suco de limão, sal marinho, xarope de bordo e canela (opcional). Bata em alta velocidade até ficar bem cremoso e homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.
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Prove e ajuste o sabor conforme necessário. Eu adicionei um pouco mais de raspas de limão para dar sabor, ou você pode adicionar xarope de bordo para doçura. Deve ser um sabor equilibrado – tanto limão quanto doce. Deixou de lado.
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Para a crosta, adicione algumas colheradas de sua manteiga de maçã e espalhe em uma camada fina (não cobrirá totalmente ou uniformemente – tudo bem). Em seguida, despeje todo o recheio de cheesecake por cima e espalhe em uma camada uniforme. Toque no balcão para remover quaisquer bolhas de ar.
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Adicione o restante da manteiga de maçã em pequenas colheres (quantidades de ~ 1 colher de sopa) e use um palito de dente ou faca para criar um efeito giratório.
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CRUMBLE OPCIONAL: Em uma tigela pequena, adicione a aveia, a farinha de amêndoa, o sal, a canela, o óleo de coco e o xarope de bordo e misture até formar um crumble solto. Se estiver muito molhado, adicione mais farinha de amêndoa. Se estiver muito seco, adicione mais xarope de bordo. Polvilhe o crumble uniformemente sobre o cheesecake.
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Asse por 20-25 minutos ou até que as bordas pareçam levemente secas e o centro pareça “jiggly”, mas não líquido. Será um pouco marrom dourado na parte superior (especialmente nas bordas), mas apenas ligeiramente. Resista à tentação de assar demais.
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Deixe descansar por 10 minutos, depois cubra com papel manteiga e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 6-8 horas ou até que esteja totalmente firme (de preferência durante a noite).
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Para servir, retire delicadamente da assadeira e corte em barras iguais (como a receita está escrita, ~ 16). Guarde as sobras na geladeira (tampada) por até 4 dias ou no freezer por até 1 mês, embora seja melhor nos primeiros 2 dias.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
* No lugar da manteiga de maçã, você pode usar 1/2 lote de maçãs assadas facilmente (mas pique as maçãs em vez de cortá-las em cubos). Adicione a metade na parte inferior da crosta e a outra metade na parte superior e asse conforme as instruções.
Servindo: 1 Barra Calorias: 212 Carboidratos: 19 g Proteína: 3,9 g Gordo: 14,2 g Gordura saturada: 6,8 g Gordura poliinsaturada: 1,63 g Gordura monoinsaturada: 4,52 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 7 mg Potássio: 182 mg Fibra: 2,5 g Açúcar: 8,6 g Vitamina A: 13,42 IU Vitamina C: 2,33 mg Cálcio: 35,61 mg Ferro: 1,1 mg
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