Barras de Cheesecake de bolo de cenoura em lotes pequenos

Barras de Cheesecake de bolo de cenoura em lotes pequenos
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Barras de Cheesecake de bolo de cenoura em lotes pequenos 1

Reduzimos nossas barras de queijo de cenoura com bolo de cenoura de uma grande bandeja retangular para caber em uma panela quadrada menor nas ocasiões em que você deseja o sabor clássico de cenoura, noz-pecã e especiarias do bolo de cenoura, mas precisa de uma receita para uma multidão um pouco menor.

Barras de Cheesecake de bolo de cenoura em lotes pequenos

  • Uns xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • ¾ xícara (165 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • ½ xícara mais 2 colheres de sopa (124 gramas) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande (50 gramas)
  • 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá (2 gramas) de canela em pó
  • 1 colher de chá (2 gramas) de gengibre em pó
  • K colher de chá (2,25 gramas) de sal kosher
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de fermento em pó
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de bicarbonato de sódio
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • ⅛ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • ¾ xícara (80,5 gramas) de cenoura ralada levemente embalada
  • Camada de queijo (receita a seguir)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando o excesso se estender pelas laterais da forma.
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média até ficar macia, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione o ovo, batendo bem.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o gengibre, o sal, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo apenas até incorporar. Bata em cenouras.
  4. Espalhe uniformemente 2 xícaras (cerca de 560 gramas) de massa na panela preparada. Cubra com Cheesecake Layer. Esfarele a massa restante (cerca de 1 xícara [about 280 grams]) em cima.
  5. Asse até que as bordas estejam definidas, o centro oscila levemente e um termômetro de leitura instantânea inserido na Cheesecake Layer registra 175 ° F (79 ° C) a 180 ° F (82 ° C), cerca de 38 minutos. Deixe esfriar completamente na panela sobre uma gradinha. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Usando excesso de pergaminho como alças, retire da panela, corte as bordas, se desejar, e corte em barras.
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Camada de Cheesecake

  • 8 onças (227 gramas) de queijo creme, amaciado
  • ½ xícara (100 gramas) de açúcar granulado
  • ½ colher de sopa (4 gramas) de farinha de trigo
  • 1 ovo grande (50 gramas)
  • ½ colher de sopa (6,5 gramas) de extrato de baunilha *
  1. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata o queijo creme até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e a farinha e bata até misturar, parando para raspar os lados da tigela. Adicione o ovo, batendo bem. Bata na baunilha. Use imediatamente.

Utilizamos o Extrato Heilala de Baunilha Puro.

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