Barras Berry Streusel Saudáveis ​​| Sally’s Baking Addiction

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Estes fáceis barras saudáveis ​​de frutas vermelhas combinar duas camadas de streusel de aveia de amêndoa e uma camada espessa de recheio de baga. Eles são feitos com ingredientes saudáveis ​​como aveia, manteiga de amêndoa, purê de maçã, frutas vermelhas e xarope de bordo. Ao pular a manteiga, o ovo e outros ingredientes lácteos, essas barras de sobremesa são veganas. Se usar aveia sem glúten certificada, ela também não terá! Use suas frutas favoritas, como mirtilos, framboesas e morangos.

pilha de barras de aveia streusel saudáveis

Eu tenho essa receita publicada no meu site há anos. Recentemente, fiz dois pequenos ajustes: as barras agora são veganas e, ao pulsar a aveia em um corte mais fino, elas mantêm sua forma MUITO melhor. Eles são aromatizados com amêndoa, canela, xarope de bordo e têm muitas frutas vermelhas em cada mordida.

Aqui porque você vai adorar

  • Duas camadas de canela e amêndoa streusel de aveia
  • Recheio espesso e suculento de frutas vermelhas
  • Apenas um punhado de ingredientes saudáveis ​​fáceis
  • Naturalmente vegano, mas você pode usar um ovo se necessário
  • Sem manteiga, farinha branca ou açúcar refinado
  • Sem glúten, se usar aveia GF certificada

Além disso, eles congelam facilmente E são aprovados para adultos e crianças. Eles me lembram esses biscoitos de café da manhã, que são igualmente fáceis e saudáveis. (Outro favorito!)

barras saudáveis ​​de streusel de aveia e baga

Duas partes para barras saudáveis ​​de Berry Streusel

  1. Berry Filling: Este é um recheio de frutas silvestres espesso e suculento – é essencialmente uma geléia caseira super grossa. Você precisa de frutas vermelhas, amido de milho, água, xarope de bordo puro e 1 colher de sopa de açúcar de coco. Se você não tem açúcar de coco, pode submergir em açúcar granulado branco ou mascavo. Você precisa de um açúcar seco para ajudar a absorver um pouco de umidade. A mistura de amido de milho e água engrossa o recheio, enquanto o xarope de bordo puro é um adoçante não refinado.
  2. Crosta e Streusel: O que acho mais conveniente (e sei que você também achará) é que a crosta e o streusel são feitos da mesma mistura. Use a maior parte para a crosta e, em seguida, polvilhe o restante por cima do recheio de frutas vermelhas antes de assar. Para esta mistura, você precisa de: aveia, canela, manteiga de amêndoa, xarope de bordo puro, purê de maçã e óleo de coco. Para que as barras permaneçam compactas e mantenham sua forma, pulse a aveia em um processador de alimentos ou liquidificador primeiro. Eu sei o que você está pensando: não posso usar apenas farinha de aveia? Infelizmente, não – está muito bom! Você pode usar aveia rápida, no entanto.
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Visão geral e fotos: como fazer barras saudáveis ​​de Berry Streusel

Faça o recheio de baga no fogão. Leva apenas alguns minutos. Ele precisa esfriar completamente antes de usar, para que você possa prepará-lo antes do tempo.

recheio saudável de barras de frutas silvestres

Agora vamos fazer a mistura crosta / streusel. Pulsar a aveia quebra-as, o que ajuda a garantir que as barras manterão sua forma. (Muito necessário com um recheio suculento.) Na verdade, comecei a fazer isso com minhas barras de mistura de pasta de amendoim e fez toda a diferença – barras compactas e apertadas!

duas fotos de mistura de streusel de aveia e manteiga de amêndoa

Misture o resto dos ingredientes da crosta / streusel:

mistura de manteiga de amêndoa streusel de aveia

Pressione a maior parte em uma assadeira forrada de 23 cm. Espalhe o recheio de baga resfriado por cima. Adicione algumas amêndoas fatiadas ao resto da crosta / streusel e polvilhe por cima.

Dica: Para quadrados perfeitos, é melhor deixar essas barras esfriarem completamente antes de fatiar.

barras saudáveis ​​de frutas vermelhas antes de assar

Idéias de substituição

Aqui estão algumas substituições de ingredientes que testei:

  • Aveia: Use aveia rápida ou aveia inteira. Se estiver usando inteiro, você precisará pulsá-los. Se estiver usando aveia rápida, você pode pular a pulsação. Notarei, no entanto, que as barras mantêm seu formato muito melhor se você pulsar a aveia primeiro, independentemente se estiver usando aveia inteira ou aveia rápida.
  • Manteiga de Noz: Em vez de manteiga de amêndoa, experimente a manteiga de amendoim, a manteiga de caju ou a manteiga de semente de girassol para uma opção naturalmente livre de nozes.
  • Compota de maçã: Trabalhos caseiros ou comprados em loja de compota de maçã. Em vez de purê de maçã, experimente purê de banana ou 1 ovo. As barras não seriam mais veganas se usassem um ovo.
  • Xarope de bordo: Você pode usar mel em vez de xarope de bordo, tendo em mente que as barras não seriam mais veganas.
  • Óleo de côco: Você pode usar manteiga derretida sem sal ou com sal. Você precisa de uma gordura que seja sólida em temperatura ambiente, então não a substitua por um óleo que seja líquido em temperatura ambiente.
  • Berry Filling: Você precisa de 2 xícaras de frutas frescas ou congeladas. Você pode usar uma mistura de frutas vermelhas ou apenas mirtilos, amoras ou até cerejas picadas. Bagas extra suculentas, como morangos ou framboesas, produzirão barras mais frágeis.

barras saudáveis ​​de frutas vermelhas

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São estes saudáveis?

Digo muito isso com as receitas leves que publico, mas “saudável” é um termo relativo. A meu ver, são barras de sobremesa perfeitamente saudáveis. Eles são feitos com alimentos integrais, como manteiga de amêndoa e aveia com fibras, além de não haver farinha branca ou açúcar refinado. No entanto, eles podem ser muito açucarados para alguém que precisa observar sua ingestão de açúcar e obviamente não são ideais para alguém alérgico a nozes.

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Quando se trata de rotular receitas como saudáveis, use o bom senso para VOCÊ. 🙂

  • Não tenho certeza das informações nutricionais para eles, mas sinta-se à vontade para calcular você mesmo usando uma calculadora online e os produtos / marcas exatos que você usa.

Impressão


Descrição

Estas barras de streusel de baga saudáveis ​​e fáceis combinam duas camadas de streusel de aveia de amêndoa e uma espessa camada de recheio de baga. Essas barras de sobremesa são veganas. Se usar aveia sem glúten certificada, ela também não terá!


Ingredientes

Berry Filling

  • 1 e 1/2 colheres de sopa (12g) amido de milho
  • 1 e 1/2 colheres de sopa (23ml) água
  • 2 xícaras (sobre 300g) fresco ou congelado bagas misturadas (não descongele e veja a nota)
  • 1/4 xícara (60ml) xarope de bordo puro
  • 1 colher de sopa (11g) açúcar de coco, açúcar mascavo ou açúcar granulado

Crosta + Streusel

  • 2 e 1/2 xícaras (200g) antiquado todo enrolado aveia ou aveia rápida
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1 copo (255g) manteiga de amêndoa
  • 1/4 xícara (60ml) xarope de bordo puro
  • 1/4 xícara (60g) purê de maçã sem açúcar
  • 1/4 xícara (60ml) derretido óleo de côco
  • para cobertura: 1/2 xícara (64g) fatiada ou picada amêndoas e 1 colher de sopa extra aveia

  1. Berry Filling: Bata o amido de milho e a água até que todo o amido de milho se dissolva. (Eu só uso um garfo para misturar – muito fácil.) Coloque a mistura de amido de milho, frutas vermelhas, xarope de bordo e açúcar de coco em uma panela média em fogo médio. Usando uma espátula de borracha, mexa a mistura enquanto cozinha. Esmague algumas das bagas contra o fundo / laterais da panela enquanto mexe, quebrando-as delicadamente. Leve para ferver e deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. Após 2 minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente. A mistura vai engrossar à medida que esfria. Para acelerar o processo de resfriamento, fique à vontade para cobrir e refrigerar após esfriar levemente por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Eu recomendo fazer o recheio de frutas vermelhas com antecedência para que possa esfriar completamente. O recheio de frutas vermelhas pode estar frio ou em temperatura ambiente quando você monta as barras – você simplesmente não quer que fique quente ou morno.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Forre o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 20 ou 23 cm com papel manteiga, deixando uma saliência nas laterais para levantar as barras (torna o corte mais fácil!). Deixou de lado.
  3. Faça a crosta / streusel: Bata a aveia em um processador de alimentos ou liquidificador até que esteja ligeiramente quebrada. (Para aveia inteira, cerca de 10 leguminosas. Para aveia rápida, cerca de 5-6 leguminosas.) Despeje em uma tigela e misture a canela, a manteiga de amêndoa, o xarope de bordo, a purê de maçã e o óleo de coco derretido. A mistura ficará espessa e úmida.
  4. Usando as costas de uma espátula plana ou colher, pressione cerca de 3/4 da mistura de crosta / streusel com força e firmeza na panela. Certifique-se de que é plano e muito compacto, o que ajuda a garantir que as barras manterão sua forma. Espalhe o recheio de baga resfriado uniformemente por cima.
  5. Para cobertura: Misture as amêndoas fatiadas na mistura de crosta / streusel restante. Polvilhe por cima do recheio de baga. Polvilhe 1 colher de sopa de aveia uniformemente por cima. (Ajuda a absorver um pouco de umidade.)
  6. Asse por 27-31 minutos ou até que a cobertura esteja levemente dourada. Retire do forno e coloque a assadeira em uma gradinha. Deixe as barras esfriarem completamente. Após cerca de 1 hora de resfriamento em temperatura ambiente, você pode colocar a panela na geladeira para ajudar a acelerar o resfriamento. Levante as barras resfriadas usando a saliência de papel vegetal nas laterais. Corte em quadrados.
  7. Cubra e guarde as sobras de barras na geladeira por até 1 semana.
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Notas

  1. Instruções de congelamento: Divida as barras resfriadas e cortadas entre as folhas de pergaminho em um saco ou recipiente compatível com o freezer. Congele por até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente.
  2. Frutas: Você precisa de 2 xícaras de frutas frescas ou congeladas. Eu normalmente uso 1 xícara de mirtilos, 1/2 xícara de morangos picados e 1/2 xícara de framboesas. Você pode usar uma mistura de frutas vermelhas ou apenas mirtilos, amoras ou até cerejas picadas. Bagas extra suculentas, como morangos ou framboesas, produzirão barras mais frágeis. Não testei essa receita com outras frutas, mas me avise se você experimentar.
  3. Manteiga de Noz: Eu recomendo usar manteiga de amêndoa cremosa, mas você pode usar crocante se necessário. Você também pode substituir por manteiga de amendoim (natural ou não natural), manteiga de caju ou outra manteiga de amendoim de sua escolha. A manteiga de semente de girassol é uma ótima alternativa sem nozes.
  4. Perguntas sobre ingredientes: Já fiz essas barras inúmeras vezes com todos os tipos de substituições de ingredientes. Veja todas as substituições de ingredientes bem-sucedidas na postagem do blog acima.
  5. Cobertura: Eu misturo amêndoas fatiadas na cobertura, mas você pode usar qualquer noz picada (ou sementes de girassol / pepitas). Eu não recomendo pular essa adição porque ajuda a aumentar a cobertura. Se você não tiver nozes, adicione 1/4 de xícara (20g) de aveia inteira ou rápida à mistura de cobertura na etapa 5. Não há necessidade de pulsá-las primeiro e não há necessidade de 1 colher de sopa extra de aveia.

Palavras-chave: barras de frutas silvestres, barras saudáveis, vegan

barras de streusel de amêndoa e manteiga de amêndoa

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