Bagas mistas e natas

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Bagas mistas e natas 1

Um giro elegante em uma fórmula familiar, chegou a sobremesa mais fresca do verão. Emparelhamos uma base de bolo de pretzel levemente salgada creme o preenchimento e terminou com uma dispersão de bagas.

Bagas mistas e natas

  • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 xícaras (400 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • 2 ovos grandes (100 gramas)
  • Extrato de baunilha 2 colheres de chá (8 gramas) *, dividido
  • 1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (75 gramas) de pretzels finamente moídos (consulte a Nota)
  • 1½ colheres de chá (7,5 gramas) de fermento em pó
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • ½ xícara (120 gramas) de leite integral
  • Queijo creme de 16 onças (454 gramas), amolecido
  • Creme de chicoteamento pesado frio de 2 copos (480 gramas)
  • 6 onças (170 gramas) de framboesas frescas
  • 6 onças (170 gramas) de mirtilos frescos
  • 6 onças (170 gramas) de amoras frescas
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Coloque uma tira de papel de 13 x 4 polegadas nas laterais inferior e superior de uma assadeira de 13 x 9 polegadas. (Essa tira ajudará você a remover as barras da panela após o congelamento, pois o papel manteiga rasga.) Alinhe a panela com papel manteiga, deixando o excesso se estender pelas laterais da panela.
  2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e 1 xícara (200 gramas) de açúcar em velocidade média até ficar macia, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata em 1 colher de chá (4 gramas) de baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, os pretzels, o fermento e o sal. Adicione gradualmente a mistura de farinha à manteiga, alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição. Coloque a massa na forma preparada, alisando a parte superior.
  4. Asse até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente na panela.
  5. Limpe a tigela do misturador do suporte e da pá. Usando o acessório de remo, bata o cream cheese em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione o restante 1 xícara (200 gramas) de açúcar e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Bata as restantes 1 colher de chá (4 gramas) de baunilha. Transfira para uma tigela grande e reserve.
  6. Tigela limpa da batedeira. Usando o batedor, bata o creme frio em velocidade média até engrossar. Aumente lentamente a velocidade do misturador para médio-alto e bata até formar picos rígidos. Usando um batedor, dobre cerca de um terço do chantilly na mistura de cream cheese até combinar. Dobre o chantilly restante apenas até combinado. Espalhe sobre a camada do bolo, alisando com uma espátula. Pressione levemente as bagas na mistura de creme de queijo, deixando uma borda de 2,5 cm por todos os lados. Cubra com filme plástico e congele até endurecer, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
  7. Deixe as barras em temperatura ambiente por 20 minutos. Usando excesso de pergaminho e papel alumínio como alças, retire da panela. Usando uma faca quente e seca, corte ¼ de polegada de cada lado e corte em barras. Refrigere até estar pronto para servir.
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Para moer finamente os pretzels, coloque-os na tigela de um processador de alimentos e pulse-os até ficarem finamente moídos, cerca de 10 vezes. Como alternativa, coloque os pretzels em um saco plástico lacrado e esmague com um rolo.

3.5.3251

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