Avelã Ganache Cups – Joyofbaking.com * Video Recipe *

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Copos de ganache de avelã: Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 13 a 15 minutos ou até que a casca comece a formar bolhas e as nozes estejam cheirosas. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha. Imediatamente coloque uma toalha limpa sobre as nozes e deixe-as ‘cozinhar’ por cerca de 10 minutos. Em seguida, esfregue a toalha e as nozes vigorosamente para remover as cascas. Deixe esfriar completamente. Retire as 45 avelãs a serem usadas como guarnição e coloque as restantes no processador de alimentos e processe até ficar bem moído.

Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária.

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Em uma panela pequena, leve o creme de leite para ferver. Imediatamente retire do fogo e regue com o chocolate picado. Deixe descansar por alguns minutos. Mexa delicadamente a mistura até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o Frangelico (se usar), pasta de praliné de avelã (se usar) e avelãs finamente moídas. Deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de 10 a 15 minutos (até a temperatura ambiente) e, em seguida, transfira a mistura para um saco de confeitar com uma ponta grande e lisa. Passe o Ganache em pequenos copos de doce até que estejam cerca de 3/4 cheios. Coloque uma avelã torrada, com a extremidade pontiaguda voltada para cima, no centro de cada xícara de Ganache. Coloque na geladeira até que estejam firmes (cerca de 1 hora).

Conservar em recipiente hermético, na geladeira, por várias semanas ou podem ser congelados por cerca de dois meses. Melhor servido à temperatura ambiente.

Faz cerca de 45 xícaras de ganache de avelã.

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