Aulas de culinária online gratuitas durante o coronavírus

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Os últimos dias pareceram rápidos e lentos, enquanto nossos cérebros negociam um cabo de guerra entre a névoa da sobrecarga e o chamado para o trabalho (se tivermos sorte) em casa. Sei que não estou sozinho por ter passado horas nas mídias sociais procurando tanto notícias quanto diversão – tanto quanto alguém com quem conversar, para conversar.

Mas houve inegáveis ​​pontos brilhantes neste ambiente assustador.

Yo-Yo Ma está tocando “músicas para conforto” em seu Instagram. O Metropolitan Opera, em Nova York, fechado ao público até novo aviso, está transmitindo performances de ópera online todas as noites. Outros estão ensinando quem quer que esteja assistindo a cozinhar com o que quer que você tenha, abastecido, em pânico, na despensa e na geladeira.

Nos vídeos do YouTube, no Instagram Stories e no Twitter, esses momentos parecem uma explosão amigável de contato humano-a-humano, íntima da maneira que só poderiam ser quando filmados em uma cozinha caseira de verdade para um público igualmente preso em casa; íntimo na maneira de enviar uma mensagem de texto ao seu amigo mais experiente sobre o que fazer com um grande pote de kimchi, um saco de ervilhas, um litro de soro de leite coalhado. Eles são um pequeno lembrete de que estamos todos no mesmo barco estranho, em casa, com nossas meias e calças confortáveis, cozinhando nossos produtos secos.

Cozinhar em auto-isolamento dificilmente significa cozinhar sozinho. Aqui estão apenas algumas das pessoas que nos convidam para entrar em suas cozinhas online. (E gostaríamos de ouvir sobre outras pessoas que você encontrou!)

  • Antoni Porowski, do Queer Eye fama, está postando vídeos de culinária ad-hoc no Instagram que ele chama de “Quar [as in, “quarantine”] Olho.”
  • No Twitter, chef e restaurador Tom Colicchio está compartilhando e coletando dicas para cozinhar em suas lojas (e também respondendo perguntas). Siga junto em #cookinginacrisis– verifique a cobertura dele sobre como os restaurantes estão sendo afetados pelo COVID-19 enquanto você estiver lá.
  • Mensagem direta do Instagram Julia Turshen o conteúdo da sua geladeira e despensa e ela compartilhará idéias sobre o que fazer com eles. (Ela salvou todas as suas dicas até agora em suas Histórias do Instagram, para que você possa ver as idéias que ela já compartilhou para cozinhar com rutabagas, bok choy e até creme de castanha.) Ela também está liderando um curso diário de escrita de comida no Instagram, para crianças e adultos, todos os dias da semana às 14:00 HUSA.
  • Autor do livro de receitas, profissional Fixer Upper e estrela geral Joanna Gaines iniciou recentemente uma série de culinária em quarentena no YouTube. A primeira receita dela? Naturalmente, um dos alimentos de conforto favoritos de todos – biscoitos de chocolate. Além disso: o experimentado e verdadeiro pimentão da família Gaines, pão de abobrinha, torta de seda francesa e muito mais do novo Mesa Magnólia livro de receitas.
  • Jill Donenfeld, fundador da agência de culinária privada de Nova York The Culinistas, está conversando ao vivo às 14h. EST no Instagram para ajudá-lo a decidir o que fazer com sua despensa.
  • Massimo Bottura, chef da três estrelas Michelin Osteria Francescana, está dando aulas de culinária ao vivo “Quarentena da cozinha” em seu Instagram diariamente às 20h. CET (que são 15:00 EST) com sua família a reboque.
  • Christina Tosi, amada rainha das confeitarias com uma das maiores imaginações que conhecemos, vem preparando doces doces de todos os tipos em seu Baking Club diário no Instagram. Ela mostra todos os ingredientes necessários com antecedência, sem revelar qual é o tratamento, e nos surpreende ao vivo às 14h. EST todos os dias, guiando-nos passo a passo pelo método.
  • Samin Nosrat acaba de lançar, com Hrishikesh Hirway (cujo nome você pode conhecer no podcast Song Exploder), um “podcast de emergência” chamado Cozinhar em casa é tudo para ajudá-lo a descobrir o que cozinhar o que tiver em mãos. Você pode enviar suas perguntas sobre culinária por escrito ou por mensagem de voz para [email protected] Ela também sugeriu que ela fizesse aulas regulares de culinária para crianças “de todas as idades” no Instagram – então assista esse espaço!
  • Kwame Onwuachi, O chef premiado James Beard, foi ao Instagram postar e demonstrar jantares saudáveis ​​de 20 minutos com ingredientes fáceis de encontrar. Ele também está usando sua plataforma para compartilhar maneiras de apoiar restaurantes e outras empresas locais – um seguimento digno, não importa como você o fatie.
  • London’s Mercado da cidade, com fabricantes e mercearias de todas as faixas, tem uma lista robusta de ofertas on-line durante esses tempos isolados, incluindo uma demonstração de culinária gratuita realizada no Instagram ao vivo todos os dias às 13h. GMT, até pelo menos 30 de abril. Eles também têm uma crescente comunidade no Facebook e um clube de livros de receitas digitais conduzido pelo Zoom. O último é emitido um bilhete e não é gratuito, mas o restante das ofertas é gratuito e aberto ao público.
  • Little Sous é um clube de culinária mensal para crianças com entrega em domicílio em Portland, Oregon. Mas você não precisa ter uma assinatura em caixa para seguir o programa de 20 dias de atividades na cozinha no Instagram: por 20 dias, eles postarão atividades na cozinha para crianças em casa, enquanto você estiver escondido dentro de casa .
  • Falando de crianças, ilustrador Wendy MacNaughton, cujos desenhos você conhece do livro de receitas de Samin Sal, Gordura, Ácido, Calor, não está ensinando culinária, mas ela está ministrando aulas de desenho diárias de meia hora extremamente deliciosas para crianças fora da escola. Ela entra no ar às 10h PST (13h EST).

Por último, mas não menos importante, não se esqueça dos próprios Food52 Hotline (além disso, nosso novo serviço de mensagens de texto pergunte-nos qualquer coisa!) para encontrar a resposta para qualquer tipo de consulta de cozinha e casa que você tiver.


Quais recursos online – relacionados à culinária ou outros – estão ajudando você a passar esse período em casa? Deixe-nos saber nos comentários.



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