Atomo, fabricante de “café molecular”, recebe US $ 9 milhões em financiamento de capital de risco e abre o “Rouminum” de Seattle

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Atomo, fabricante de "café molecular", recebe US $ 9 milhões em financiamento de capital de risco e abre o "Rouminum" de Seattle 2

Você sabe o que dizem: há sempre dinheiro na barraca de imitação de bananas criada em laboratório.

Durante minha gestão na mesa de notícias aqui em Sprudge, eu vi mais do que o meu quinhão de histórias sobre café que são indiscutivelmente notícias. Esta, por outro lado, é uma notícia que é indiscutivelmente sobre o café. Atomo, os fabricantes de café “molecular” que não contém café real, apenas levantaram outros US $ 9 milhões em financiamento de capital de risco e decidiram abrir uma “torrefação” a poucos quarteirões da sede da Starbucks em Seattle.

E vamos tirar isso do caminho no topo: o absoluto nervo é preciso chamar seu prédio de “torreão”. Atomo chamar seu produto de “café” já era bastante questionável, mas ligar para o laboratório onde eles bipam e incham alguns átomos juntos para brincar de café enfeitar um “torrão” é simplesmente ofensivo. Que torrefação está acontecendo lá? Aquecer uma solução em um bico de Bunsen não é torrar. Esperemos que sua ciência seja mais rigorosa do que suas convenções de nomenclatura.

Conforme relatado por GeekWire, Atomo acaba de anunciar uma nova rodada de financiamento, no valor de US $ 9 milhões, “co-liderado por Horizons Ventures e S2G Ventures.” O financiamento irá em parte para o carro-chefe de Seattle de 12.000 pés quadrados (eu me recuso a chamá-lo de torrefação), onde a marca irá “hackear o grão de café” e trazer “o futuro do café”, que tradicionalmente tem sido o tipo do jargão disruptivo em que empresas de capital de risco jogam dinheiro A nova e maior instalação permitirá que Atomo dimensione muito a quantidade de café molecular que eles são capazes de criar a partir de “materiais vegetais reciclados, como caroços, sementes e caules”, de acordo com o cofundador Jaret Stopforth (esse é seu nome verdadeiro; nós não o fez crescer em um laboratório).

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Usando sementes para fazer café? Eu me pergunto de onde eles vieram com essa abordagem revolucionária.

“Seattle é a confluência perfeita de tecnologia e café artesanal, só faz sentido que o café seja reinventado aqui.” [Andy] Kleitsch, que atua como CEO, disse em um comunicado. “Nossa tecnologia cria uma xícara de café de excelente sabor, que oferece aos consumidores uma escolha sustentável, bem como maior valor para nossos agricultores.”

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Os que recebem o grande valor, é claro, não são os cafeicultores, que não fazem parte do pensamento quando a Atomo se autodenomina a “escolha sustentável”. Os cafeicultores podem ser fodidos, eu acho.

É uma solução técnica para um problema que nem existe de verdade. Em seu “desejo de remover o sabor amargo do café” – o que eu disse antes e direi novamente, pode ser feito inteiramente por meio de sourcing e torrefação e fermentação e quase todos os outros cafés especiais de avanço que fizeram nas últimas décadas – e como uma “resposta às mudanças climáticas e ao desmatamento que são uma ameaça para a indústria global do café”, eles criaram um produto que não aborda quase nenhuma dessas coisas.

Se não está claro como o café cultivado em laboratório ajuda a resolver as mudanças climáticas ou o desmatamento, é porque não ajuda. Ele simplesmente remove esses problemas da equação. A mudança climática e o desmatamento ainda são muito reais e uma ameaça à produção de café; tornar um produto alternativo não afetado por esses problemas não é resolvê-los, mas ignorá-los e, em particular, ignorar o custo humano de desestabilizar ainda mais a cadeia de produção de café em todo o mundo.

Mas se você não se deixar intimidar por esse pragmatismo sádico de querer eliminar o intermediário – os 25 milhões de produtores globais de café – a Atomo espera lançar seu produto no mercado em 2021, com “lançamentos regionais para varejistas especializados”. Alternativamente, você pode, neste exato momento, desfrutar de uma maravilhosa xícara de café real, produzido por um fazendeiro que recebeu um salário justo e carinhosamente torrado por uma pequena empresa local que provavelmente pode usar seu negócio agora.

Zac Cadwalader é o editor-chefe da Sprudge Media Network e redator da equipe de Dallas. Leia mais Zac Cadwalader no Sprudge.

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