Asse seu estresse com um bolo de ruibarbo lunar

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Asse seu estresse com um bolo de ruibarbo lunar 1

Embora a maioria de nós não seja, talvez, privilegiada o suficiente para enfrentar o nosso tempo interno de pandemia em uma casa de refúgio, isso não significa que haja algum mal em fantasiar que você estava em outro lugar agora. Deixe que os efeitos transportadores do ruibarbo – o rizoma azedo, picante e tão subestimado – o transportem para climas mais frios. Como os climas nórdicos, onde o ruibarbo é apreciado quase tanto quanto o café. Ou o lado escuro da lua, que é frio como o inferno, para bastardizar David Bowie. Esse bolo – ousamos chamá-lo de bolo de café – é, na verdade, nomeado para a lua: é o Bolo de Ruibarbo Lunar, assim chamado por sua cobertura de streusel na cratera que afunda na superfície do bolo como muito queijo verde esfarrapado.

No início da primavera (que é, surpreendentemente, para grande parte do planeta além de nossas portas fechadas), o ruibarbo está desligado e funcionando no jardim perene. E no Canadá, outro lugar notoriamente frio, você encontrará essa receita tradicional para assar esse vegetal vívido. Hoje estamos emparelhando-o com a Persephone Blend da Intelligentsia, outro favorito recorrente da primavera com notas fáceis de beber de caramelo e uva verde que atendem perfeitamente às notas de açúcar mascavo deste bolo, mas não tenta competir com a mordida ácida do ruibarbo.

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Aqui, venha e asse. (Nota: para os fins deste recurso, e por não consumir toda a minha farinha, reduzi pela metade esta receita. Lembre-se de que o original produz uma placa completa adequada para uma assadeira 9 × 14. Ou como minha amiga Kate, que primeiro passei para mim e disse: “Esse otário é enorme.”)

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Bolo tradicional canadense de ruibarbo “Lunar”

Bolo:

1/2 C de manteiga amolecida
1 1/2 C de açúcar (pode reduzir para 1 xícara)
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 C de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leitelho ou leite azedo (1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre)
2 xícaras ou mais de ruibarbo picado

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Cobertura Streusel:
1/4 xícara de manteiga
2 colheres de chá de canela
1 xícara de açúcar mascavo

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira 9 × 14.

Despeje 1 colher de chá de farinha sobre o ruibarbo em uma tigela e reserve.

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar e adicione o ovo e a baunilha. Mexa para combinar.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.

Adicione a mistura de farinha e o leite azedo lentamente aos ingredientes molhados, alternadamente. Em seguida, misture o ruibarbo, misture e despeje a mistura na panela preparada.

Em uma tigela separada, prepare a cobertura de streusel misturando manteiga, açúcar e canela em pedaços irregulares. Espalhe pedaços amanteigados de canela e açúcar na parte superior da massa de bolo.

Asse por 45 minutos ou até que a faca inserida saia limpa e deixe esfriar. Prepare uma xícara de café Perséfone e prepare-se para sua viagem à lua!

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Liz Clayton é editora associada da Sprudge Media Network e está sediada em Nova York. Leia mais Liz Clayton no Sprudge.

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