Assado de panela | Receita – Comida de lata

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Pot Roast – desmonte a carne bovina, com sabor suave de legumes e batatas, envoltos em um molho rico. É de dar água na boca, mas simples de fazer, principalmente se você usar um fogão lento. No entanto, esta receita de carne assada pode ser feita em uma panela instantânea, forno OU panela elétrica – escolha qual método funciona melhor para você!

Panela lenta Assado em uma panela lenta, pronta para ser comida

Carne assada

Confissão: eu não era fã de assado na panela a maior parte da minha vida. Eu simplesmente não entendi – a carne e os legumes estavam bons, mas normalmente eles são refogados em apenas líquidos que não ficam espessos, de modo que o resultado final é como um caldo aquoso.

Muito sabor, mas quando você o derrama sobre a carne e os legumes, não se apega a isso porque é aguado.

Decidi trocá-lo e engrossar o molho com um toque de farinha. Então é mais como um molho. Agora, isso é um assado digno de companhia, na minha humilde opinião !!!

Se você gosta de carne assada cozida lentamente e cozida lentamente e molho com sabor intenso, esta receita de assado é para você!

Close-up de desmoronar carne - Crockpot Pot Roast

Como fazer assado de panela

  1. Tempere bem a carne com sal e pimenta
  2. Sear beef agressivamente – esta é CHAVE para sabor no caldo e na carne!
  3. Refogue a cebola e o alho, depois delgaze * a frigideira ou panela com vinho tinto (ou água ou caldo);
  4. Coloque tudo em uma panela lenta, panela instantânea / panela de pressão ou caçarola para forno junto com caldo de carne, cenoura e aipo;
  5. Polvilhe com alecrim seco e tomilho depois cozinhe lentamente 8 horas em baixa, 55 min de pressão de cozedura em alta temperatura ou forno 4 horas a 300 ° F / 150 ° C;
  6. Adicione as batatas no meio do cozimento e quando as batatas estiverem cozidas, a carne estará meltedly tender!
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* Significa ferver o líquido e raspar o fundo da panela para liberar o sabor preso no fundo da panela. Acrescenta uma tonelada de sabor ao caldo de cozinha!

Como fazer um ótimo assado de panela de carne lenta

Melhor corte de carne para assado é chuck assado

A melhor carne para assados ​​é o Beef Chuck Roast. É um corte econômico de carne de bovino, marcado com gordura, que precisa ser cozido lentamente para quebrar os tecidos conjuntivos difíceis, para que se torne extremamente macio para comer.

O chuck assado pode ser comprado em pedaços grandes que não são laminados. Você quer usar assado chuck laminado para esta receita, caso contrário, a carne acabará deformada. Supermercados e açougues devem levar assados ​​que já foram enrolados; caso contrário, você pode enrolar e amarrar com barbante de cozinha ou pedir ao açougueiro que faça isso por você.

Slow Cooker Pot Roast em uma caçarola, pronta para ser servida

É essencialmente uma carne assada lentamente cozida!

O ponto principal da diferença com esta receita de assado é que o líquido refogado é espessado então sai como um molho com sabor profundo em vez de um caldo aquoso, que é como a maioria dos assados ​​são feitos.

Portanto, é essencialmente uma carne assada cozida lentamente, que se desfaz com um molho e legumes com sabor de infusão. Refeição completa em uma panela!

Close-up de carne assada em uma tigela, pronto para ser comido

Como a carne precisa estar submersa em líquido enquanto cozinha lentamente, você acaba com muito e muito líquido no prato acabado.

O que significa que, no meu assado, você acaba com muito e muito molho saboroso.

Este é um “problema” sensacional de se ter. Mantenha as sobras, afogue as batatas com elas, misture as massas (ah, sim!), Sirva como molho para o jantar de amanhã à noite. – Nagi x

PS O pão para limpar a tigela não se perderia. Experimente estes rolos de jantar sem amasso, um rápido pão irlandês sem fermento ou esses muffins de queijo mais saborosos.

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Veja como fazê-lo

Nota: Meu fogão lento parece como uma panela de pressão, porque é uma panela lenta multifuncional (mas não, não é um pote instantâneo!).

Esta receita de assado foi publicada originalmente em janeiro de 2018. Atualizada para assuntos de limpeza. Nenhuma alteração na receita – eu não ousaria! 🙂

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Panela lenta Assado em uma panela lenta, pronta para ser comida

Carne assada

Porções8

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Receita VIDEO acima. A melhor refeição em família com um só pote! Bife e legumes de panela lenta, derretidos, sufocados em molho de molho – porque é muito mais saboroso do que apenas um caldo aquoso! Eu gosto de fazer isso na minha panela lenta, mas também adicionei instruções para panela de pressão, fogão e forno.

Ingredientes

  • 2 kg / 4 lb carne chuck assado, enrolado (Nota 1)
  • 1 colher de chá cada sal e pimenta
  • 2 colher de sopa azeite
  • 1 cebola (grande), cortado em dados grandes
  • 5 dentes de alho , descascadas e esmagadas (Nota 2a)
  • 5 cenouras , descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm / 1 “
  • 3 talos de aipo , corte em pedaços de 4 cm
  • 1 xícara (250 ml) vinho tinto seco (sub com caldo de carne)
  • 3 xícaras (750 ml) caldo de carne sal reduzido
  • 1/3 xícara (50g) farinha (comum / universal) (GF – Nota 2b)
  • 1 colher de chá alecrim seco
  • 1 1/2 colher de chá tomilho seco
  • 750g / 1,5 lb batatas , descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm / 1 “

Instruções

  • Seque a carne com papel toalha. Polvilhe generosamente com sal e pimenta por todo o lado.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Marrom agressivamente por toda parte – uma crosta marrom escura profunda é essencial para a base do sabor! Deve levar cerca de 7 minutos.

  • Transfira a carne para a panela lenta.

  • Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos até a cebola dourar.

  • Adicione o vinho, reduza pela metade. Transfira para o fogão lento.

  • Misture a farinha e cerca de 1 xícara de caldo. Nódulos está bom. Despeje na panela lenta.

  • Adicione o caldo restante, cenoura, aipo, alecrim e tomilho no fogão lento.

  • Tampe e cozinhe lentamente em LOW por 5 horas. (45 min de cozedura sob pressão em ALTA, Nota 3a para Forno e Fogão)

  • Adicione a batata, cozinhe lentamente em LOW por 3 horas. (Panela de pressão de 10 min em ALTA, Nota 3b)

  • Retire a carne. Descanse por 5 minutos e depois corte em fatias grossas.

  • Ajuste o sal e a pimenta do molho a gosto.

  • Sirva carne com legumes e bastante molho! O pão também é ótimo para limpar o molho – experimente estes rolos de jantar sem amassar, pão com soda irlandesa sem fermento ou esses muffins de queijo fabulosos.

Notas da receita:

1. Mandril de carne é um corte lento de carne bovina. Às vezes, vem enrolada e amarrada com barbante (como na foto). Mas também é muito mais espessa, com a forma de um corte assado normal, e esse corte não precisa ser enrolado e amarrado como o meu. Ambos funcionam muito bem.
Receita como escrita adequada para carne 1 – 2 kg / 2 – 4 lb. Funciona para uma ampla faixa de peso, pois você precisa de uma certa quantidade de líquido para submergir parcialmente a carne. No entanto, o tempo de cozimento permanece o mesmo, porque é impulsionado pela espessura da carne, e não pelo peso. Sinta-se livre para reduzir / aumentar os vegetais ao tamanho da sua carne e também adicionar outros vegetais.
OUTRAS CORES DE CARNE: Funciona muito bem com peito também. O Blade Roast também funcionará, mas observe que a carne é muito magra; portanto, enquanto estiver macia como um mandril, não é tão suculenta por dentro (que você pode disfarçar sufocando o molho).
2a Alho esmagado – basta usar o lado da faca e esmagá-la usando a palma da mão. O alho se romperá, mas permanecerá principalmente em uma peça.
2b. Alternativa sem glúten de farinha de milho / amido de milho: Misture 1 colher de sopa de amido de milho / farinha de milho com um pouco de caldo, misture e despeje por receita, no lugar da farinha. Depois que a carne estiver cozida e removida, verifique a espessura do líquido. Se você quiser mais espesso, misture 1 colher de chá de farinha de milho com salpicos de água e adicione calor líquido (o calor residual pode ser suficiente) e ele engrossará, repita se desejar.
3a. FORNO: Tampa no forno holandês ou similar, 300F / 150C por cerca de 2 horas (1 – 1,5 kg / 2 – 3 lb) ou 3 horas (2 kg / 4 lb), em seguida, adicione as batatas e mais 1 hora até a carne ficar macia.
FOGÃO: Adicione mais 2 xícaras de água, cozinhe por 2 a 2,5 horas até que a carne comece a ficar macia, virando a carne uma ou duas vezes. Adicione as batatas e cozinhe por mais 30 minutos até a carne ficar macia e as batatas ficarem macias. Fique de olho no nível da água.
3b Eu adiciono batatas mais tarde, caso contrário, acho que são tão macios que basicamente se desintegram. Se você preferir adicionar batatas no início para não precisar se preocupar em adicioná-las mais tarde, use batatas vermelhas, porque elas aguentam melhor o longo tempo de cozimento.
4. As cenouras e aipo são MUITO macios no final, mais macias que o ideal. É lamentável, mas um sacrifício necessário, porque tê-los no caldo por todo o tempo de cozimento acrescenta muito sabor ao molho.
5. Porções: Eu permito 200 – 250g / 6.5 – 8oz de carne não cozida por porção, que diminui com o longo tempo de cozimento. A carne representada era um mandril laminado de 2 kg / 4 lb.
6. Nutrição por porção (480g / 1lb por porção), assumindo que todo molho foi consumido.

Informação nutricional:

Servindo: 481gCalorias: 615kcal (31%)Carboidratos: 23g (8%)Proteína: 53g (106%)Gordo: 33g (51%)Gordura saturada: 13g (81%)Colesterol: 173mg (58%)Sódio: 704mg (31%)Potássio: 1563mg (45%)Fibra: 4g (17%)Açúcar: 2g (2%)Vitamina A: 6416UI (128%)Vitamina C: 15mg (18%)Cálcio: 95mg (10%)Ferro: 9mg (50%)

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Life of Dozer

Quando o mendigo no parque para cães não está em seu carro (geralmente cuidando do parque – o melhor jardineiro de todos os tempos!), Amarro a comida na bota de sua van. Assado de panela, neste caso!

E esse é Dozer, tentando descobrir se ele pode alcançar a bolsa. #DESAVERGONHADO

Dozer, o cachorro golden retriever, tentando obter comida amarrada ao carro deixado para sem-teto no parque do cão

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