Aspargos assados ​​com parmesão e ovos cozidos

Damn Delicious
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4 de maio de 2020

Aspargos assados ​​com parmesão + ovos cozidos - Esta é realmente a única maneira de preparar aspargos! Assado perfeitamente até ficar crocante e servido com um vinagrete de estragão refrescante, ovos cozidos e parmesão recém-barbeado.

Esta é realmente a única maneira de preparar aspargos! Assado perfeitamente até ficar crocante e servido com um vinagrete de estragão refrescante, ovos cozidos e parmesão recém-barbeado.

Aspargos assados ​​com parmesão + ovos cozidos - Esta é realmente a única maneira de preparar aspargos! Assado perfeitamente até ficar crocante e servido com um vinagrete de estragão refrescante, ovos cozidos e parmesão recém-barbeado.

Nossa primavera ainda não parece exatamente a primavera aqui em Chicago. Está frio – como 35 graus, ainda usando Uggs, uma jaqueta e um gorro / luvas do tipo frio.

Mas está tudo bem. Consegui encontrar os aspargos mais bonitos, por isso tenho repetido isso, forçando o Spring a entrar em nossas casas. Às vezes asso-os, mas também jogo os aspargos na grelha e é absolutamente fantástico.

Os espargos cozinham muito, muito rapidamente, por isso, certifique-se de ter seu vinagrete de estragão refrescante e parmesão raspado prontos para ficar em modo de espera (estragão fresco é ideal, mas seco também funciona).

Para seus ovos, você pode cozê-los no fogão ou usar a versão IP. Costumo usar o último, pois há menos babá.

Se a fervura suave não é sua coisa – está tudo bem. Fervura média ou dura também funcionará lindamente aqui.

Sirva com todo o pão crocante e sem fermento que você estiver assando em quarentena e diga olá para a primavera de 35 graus.

Aspargos assados ​​com parmesão + ovos cozidos - Esta é realmente a única maneira de preparar aspargos! Assado perfeitamente até ficar crocante e servido com um vinagrete de estragão refrescante, ovos cozidos e parmesão recém-barbeado.

Aspargos assados ​​com parmesão e ovos cozidos

vegetariano

Aspargos assados ​​com parmesão e ovos cozidos

15 minutos15 minutos

Chungah Rhee

Ingredientes:

  • 2 libras de aspargos, cortados
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 4 ovos cozidos macios, cortados ou cortados ao meio
  • 1/2 xícara de parmesão ralado

Para o vinagrete de estragão

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de chalota em cubos
  • 1 colher de sopa de mostarda de grão grosso
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 1/2 colheres de sopa de estragão fresco picado
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Lubrifique levemente uma assadeira ou casaco com spray antiaderente.
  2. Para fazer o vinagrete de estragão, misture o azeite, o vinagre, a chalota, a mostarda e o açúcar em uma tigela pequena; misture o estragão e tempere com sal e pimenta, a gosto. Deixou de lado.
  3. Coloque aspargos na assadeira preparada. Misture o azeite e o alho; Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Coloque no forno e asse por 12 a 15 minutos, ou até ficar macio, mas crocante.
  5. Sirva imediatamente, coberto com ovos e parmesão, regados com vinagrete de estragão.