As mais recheadas batatas recheadas

Tigela branca pequena, segurando uma porção de batatas recortadas e um garfo
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Esta receita de batatas recheadas faz um prato rico e cremoso. Faça-os para servir nos feriados ou com um jantar durante a semana.

Tigela branca pequena, segurando uma porção de batatas recortadas e um garfo

As batatas recortadas são lendárias na minha família. Quando todos nos reuníamos na minha avó para o jantar de domingo, se uma panela de batatas recheadas aparecesse na mesa, a loucura se seguia. Meus primos e eu sempre buscávamos assentos mais próximos da panela para que pudéssemos tomar porções extras sem compartilhar. Dizer que eles estão no topo da minha lista de alimentos confortáveis ​​é um eufemismo.

Minha avó fez a dela com uma mistura de caixas, e elas sempre foram deliciosas, mas agora eu gosto de fazê-las do zero. Esta receita em particular é muito digna de férias – batatas tenras, queijo borbulhante e um molho cremoso se juntam para uma refeição que tem gosto de casa.

Também combina bem com muitas refeições diárias. Você pode servi-los com bife, frango, hambúrgueres ou qualquer outra carne.

Você pode até servi-los juntamente com alguns legumes assados ​​ou uma salada verde para uma refeição vegetariana.

Esta receita de batata recheada é tão fácil de montar. Não há motivo para você não conseguir fazer isso em qualquer época do ano e, depois de experimentá-los, vai querer!

Au gratinado vs. recortado

Embora semelhantes, existem diferenças entre esses dois pratos de batata.

Ambos são assados ​​em molho de creme, e é sobre isso que se chama batata recortada.

Au gratinado também tem queijo polvilhado entre as camadas de batatas e por cima. Às vezes, a farinha de rosca também é adicionada para obter mais textura.

Embora ambos os métodos sejam combinados para esta receita de batatas recheadas, estamos adotando o nome mais conhecido.

Tigela branca pequena, segurando uma porção de batatas recortadas e um garfo

O que você precisará

  • Russet batatas (descascadas e fatiadas)
  • Queijo Cheddar (desfiado)
  • Cebola
  • Leite inteiro
  • Creme de leite
  • Manteiga sem sal
  • Alho
  • Tomilho fresco
  • Folhas de louro
  • Sal e pimenta

Como fazer batatas recortadas

Derreta a manteiga em um grande forno holandês em fogo médio-alto por cerca de um minuto. Refogue a cebola até que comece a dourar, adicione o alho e cozinhe até perfumar.

Adicione o leite e os temperos e mexa até misturar.

Coloque as batatas fatiadas no forno holandês e mexa para cobri-las com o molho. Cubra e leve para ferver.

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Forno holandês com líquido e ervas + forno holandês com batatas e molho em fatias

Continue a ferver até que as batatas estejam quase macias. Certifique-se de não deixar ferver ou o leite pode queimar e coalhar.

Mexa ocasionalmente para garantir que as batatas não grudem no fundo.

Quando as batatas estiverem prontas, retire o tomilho e as folhas de louro.

Despeje tudo cuidadosamente em sua assadeira e cubra com o queijo ralado.

Ingredientes de batata recortada não cozida em uma assadeira + Assadeira com ingredientes de batata recortada, cobertos com queijo ralado

Asse por cerca de 30 minutos. O creme deve ser espesso e borbulhante, e a parte superior será dourada.

Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Você pode adornar com tomilho mais fresco, se preferir, ou simplesmente mergulhar e aproveitar!

Caçarola branca de batatas recortadas depois que algumas foram colhidas

Perguntas frequentes

Qual é a melhor maneira de cortar batatas por batatas recortadas?

Uma boa faca antiquada é tudo o que você precisa para cortar batatas, mas o uso de outras ferramentas de cozinha pode economizar tempo e fornecer fatias perfeitamente uniformes. Ter fatias uniformes significa que todas as suas batatas cozinharão da mesma forma e terão a mesma textura.

Mandolinas são a ferramenta mais comum usada para cortar batatas. Se você é novo no uso de um, use a proteção fornecida para proteger seus dedos.

Você também pode usar o anexo do disco de fatiar no processador de alimentos. Esta é provavelmente a maneira mais rápida de obter batatas fatiadas perfeitamente, se você não se importar com pratos extras.

Posso usar queijo pré-ralado?

O queijo pré-ralado pode economizar um pouco de tempo, mas possui um conservante que evita que o queijo se acumule na sacola. Isso significa que não derrete tão suavemente quanto o fresco.

Compre um pedaço de queijo e desfie você mesmo – vai valer a pena.

Se você já estiver usando um processador de alimentos para fatiar as batatas, poderá trocar os acessórios do disco e desfiar seu queijo com ele também.

Posso usar menos queijo?

Esta receita de batata recheada tem uma espessa camada de queijo dourado e espumante por cima, mas você sempre pode usar menos queijo se for demais para você.

Posso fazer batatas recortadas antes do tempo?

Sim, existem algumas maneiras de fazer isso.

Uma maneira é preparar o molho e as batatas, adicionar à caçarola, embrulhar firmemente com filme plástico ou papel alumínio e refrigerar. Isso pode ser feito com até dois dias de antecedência. Quando estiver pronto para cozinhar, polvilhe o queijo por cima e asse como indicado.

Você também pode acompanhar toda a receita de batatas recheadas no dia anterior, depois esfriar e refrigerar. Cubra com uma tampa ou embrulhe bem com papel alumínio.

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Reaqueça assando a 350 graus por 25 a 30 minutos, ou até o molho borbulhar e o prato aquecer.

Se você estiver colocando a panela no forno diretamente da geladeira, pode levar até 45 minutos para reaquecer.

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Tigela e garfo com uma mordida de batatas recortadas

Espero que você coloque isso no seu menu para as férias ou na próxima vez que desejar um prato maravilhosamente cremoso e extravagante! Se você conseguir, adoraria que você parasse um pouco para compartilhar um comentário abaixo. DESFRUTAR! 😍

As mais recheadas batatas recheadas 1

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Receita de batatas recortadas

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Esta receita de batatas recheadas faz um prato rico e cremoso. Faça-os para servir nos feriados ou com um jantar durante a semana.
Curso Acompanhamento
Cozinha americano
Tempo de preparação 40. minutos
Hora de cozinhar 30 minutos
Tempo total 1 hora 10 minutos
Porções 10 porções
Calorias 497kcal
Autor Michelle

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal
  • 1 pequeno cebola picado
  • 2 cravo alho picado
  • 3 copos creme de leite
  • 1 copo leite inteiro
  • 4 raminhos tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá sal
  • ½ colher de chá Pimenta preta da terra
  • 4 libras batatas Russet descascados e cortados em fatias de 1/8 de polegada de espessura
  • copos queijo cheddar ralado cerca de 6 onças

Instruções

  • Aqueça o forno a 400 graus F. Unte uma assadeira de 9×13 polegadas.
  • Enquanto isso, derreta a manteiga em um forno holandês grande (ou uma panela grande com fundo pesado) em fogo médio-alto até que a espuma diminua, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e refogue até que fique macio e comece a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o creme, o leite, o tomilho, as folhas de louro, o sal, a pimenta e as batatas e leve ao fogo brando. Cubra, ajustando o calor conforme necessário para manter uma leve fervura e cozinhe até que as batatas estejam quase macias (a faca pode ser colocada dentro e fora do centro da fatia de batata com alguma resistência), cerca de 15 minutos, mexendo suavemente ocasionalmente para garantir que as batatas não grude no fundo da panela.
  • Remova e descarte os ramos de tomilho e as folhas de louro. Transfira a mistura de batata para a assadeira preparada e polvilhe com queijo. Asse até o creme engrossar e borbulhar nas laterais e a parte superior ficar dourada, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Vídeo

Notas

  • Fatiar as batatas de maneira rápida e uniforme pode ser feito usando um processador de mandolim ou alimentos.
  • Enquanto eu recomendo batatas russet como a melhor opção, porque elas se sustentam bem em todo esse líquido, ouro amarelo ou Yukon pode ser substituído, se necessário, apenas lembre-se de que as batatas podem quebrar um pouco durante o cozimento.
  • Outro queijo, ou uma combinação de outros, pode ser usado no lugar do queijo Cheddar. Use o que você ama!
  • Opção 1 de antecipação: Prepare o molho e as batatas, adicione à caçarola e, em seguida, enrole firmemente com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira. Isso pode ser feito com até dois dias de antecedência. Quando estiver pronto para cozinhar, polvilhe o queijo por cima e asse como indicado.
  • Opção 2 de antecipação: Você também pode acompanhar toda a receita de batatas recheadas no dia anterior, depois esfriar e refrigerar. Cubra com uma tampa ou embrulhe bem com papel alumínio. Reaqueça assando a 350 graus por 25 a 30 minutos, ou até o molho borbulhar e o prato aquecer. Se você estiver colocando a panela no forno diretamente da geladeira, pode levar até 45 minutos para reaquecer.
  • Instruções de congelamento: Deixe o queijo por cima e asse por menos do tempo recomendado, até que as batatas estejam al dente. Deixe esfriar completamente, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Cubra a panela com filme plástico e papel alumínio e congele por até 1 mês. Descongele na geladeira durante a noite, remova o filme plástico, adicione o queijo e asse a 400 graus por 15 a 20 minutos.
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Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Nutrição

Calorias: 497kcal | Carboidratos: 37.g | Proteína: 11g | Gordura: 35g | Gordura saturada: 22g | Colesterol: 124mg | Sódio: 618mg | Potássio: 869mg | Fibra: 3g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 1348UI | Vitamina C: 12mg | Cálcio: 224mg | Ferro: 2mg

Publicado originalmente em 2011, ele foi atualizado para incluir novas fotos, um útil tutorial em vídeo e dicas mais detalhadas sobre receitas.

[photos by Ari of Well Seasoned]

O post The Creamiest Scalloped Potatoes apareceu pela primeira vez em Brown Eyed Baker.

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