Arroz Frito com Gengibre e Couve | Me dê algum forno

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Esta receita de arroz frito com couve de gengibre é rápida e fácil de fazer, cheia de ótimo sabor e frita até o arroz ficar crocante demais!

Arroz Frito com Gengibre e Couve

Então abastecemos nossa despensa com talvez um pequeno muito arroz durante os primeiros meses em que estava em casa, quando todos previam escassez de artigos de despensa aqui em Barcelona. E meses depois, lol, ainda estamos tentando passar por isso! Ultimamente, minha receita clássica de arroz frito tem sido repetida em nossa rotação de jantares, feita com os ingredientes que temos à mão ou com os temperos que desejamos. Mas essa versão em particular acabou sendo tão boa que eu tive que aparecer e compartilhá-la como sua nova receita hoje …

… Esta couve de gengibre frita arroz integral. ♡

É feito com um arroz integral de grão curto, que eu adoro usar no arroz frito porque é extra mastigável e saboroso, além de dar alguns benefícios nutricionais extras. O arroz é frito até ficar crocante (veja as dicas abaixo!) E jogado com cebola verde, alho, ervilhas, ovos e meus temperos favoritos de arroz frito. Um lote dessa receita também inclui um monte inteiro de couve fresca (encaracolada ou lacinato, você escolhe), que amolece e mistura perfeitamente com o arroz. E o melhor de tudo, o arroz é temperado com muito e muito gengibre fresco, o que eu acho que o torna absolutamente irresistível.

Obviamente, o arroz frito é sempre uma receita incrivelmente versátil quando se trata de suplementos e trocas de ingredientes. Então, se você quiser adicionar alguma proteína extra (frango, camarão ou tofu crocante seria ótimo), alguns vegetais extras (eu estava perto de fotografar isso com alguns shiitakes, o que eu ainda acho que seria uma idéia deliciosa), ou apimente-o misturando um pouco de sriracha (yum) … vá em frente. Também incluí opções abaixo para saber como fazer esta receita sem glúten ou vegana. Então você faz!

E vamos fazer um pouco de arroz frito!

Arroz Frito com Gengibre Ingredientes:

Antes de chegarmos à receita abaixo (onde estão listadas as quantidades dos ingredientes), aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes necessários para fazer esta receita de arroz frito com couve de gengibre…

  • Manteiga: Eu sei que a manteiga é um ingrediente não tradicional no arroz frito, mas acrescenta um sabor tão bom e ajuda o arroz a ficar ainda melhor, então eu recomendo totalmente. Dito isto, se você estiver fazendo esta receita vegana, fique à vontade para usar óleo (eu recomendaria óleo de amendoim) ou manteiga vegana.
  • Cebolas verdes: Refogue as partes brancas e verdes claras da manteiga e polvilhe as partes verdes escuras antes de servir.
  • Alho: Muitos alho fresco picado.
  • Gengibre fresco: Picado (picado) ou ralado – depende de você! Eu recomendo o uso de gengibre fresco para esta receita. Mas se você estiver com uma pitada e precisar usar pó de gengibre seco, pode colocar 2 a 3 colheres de chá a gosto.
  • Arroz cozido e refrigerado: É realmente importante que o arroz esteja cozido e bem gelado antes de adicioná-lo a esta receita. (Caso contrário, se o arroz estiver quente quando adicionado, ele ficará encharcado e não ficará bem crocante.) Usei o arroz integral restante para esta receita, mas praticamente qualquer tipo de arroz servirá.
  • Ervilhas congeladas: Eu sempre adoro adicionar ervilhas ao meu arroz para dar um toque extra de cor e doçura, mas veja as notas abaixo para outros suplementos vegetarianos que também seriam ótimos.
  • Couve: Vamos murchar um monte pequeno de couve (encaracolado ou lacinato) no arroz frito! Apenas certifique-se de remover primeiro as costelas e as hastes resistentes.
  • Temperos: Eu sempre gosto de usar uma mistura de molho de soja, molho de ostra (opcional se estiver fazendo este vegetariano) e óleo de gergelim torrado no meu arroz frito, juntamente com algumas boas torções de pimenta preta recém-rachada.
  • Ovos: E, finalmente, alguns ovos, que vamos mexer e depois misturar com o arroz frito. (Apenas omita se esta receita for vegana.)
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Arroz integral frito com gengibre e couve

Como fazer arroz frito:

Sempre que você faz arroz frito, as etapas tendem a se mover rapidamente. Por isso, recomendo preparar todos os seus ingredientes antes de começar. Então, por favor, resista também à tentação de mexer o arroz frito enquanto estiver fritando na manteiga! Se você deixar descansar por mais ou menos 2 minutos, o fundo da panela ficará agradável e dourado e fará seu arroz ficar crocante – e é isso que vamos fazer aqui. ♡

Uma boa frigideira antiaderente ou panela de ferro fundido também facilitará muito o cozimento do arroz e dos ovos. Mas qualquer frigideira que você tenha funcionará.

Aqui está uma rápida visão geral dos passos que seguiremos para fazer esta receita de arroz frito com couve de gengibre:

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  1. Refogue a cebola verde, alho e gengibre. Primeiro, refogue a cebola verde (as partes branca e verde-clara), alho e gengibre na manteiga.
  2. Refogue o arroz. Depois aumentaremos o fogo, derretemos um pouco mais de manteiga e acrescentamos o arroz para que ele possa fritar. Para deixar o arroz mais crocante, é importante deixar o arroz descansar por longos intervalos (cerca de 2 minutos cada) para que a camada inferior do arroz possa dourar e ficar crocante. Eu faria isso duas ou três vezes até o arroz atingir a consistência crocante desejada.
  3. Adicione as ervilhas, cebolinha verde e couve. Em seguida, acrescentaremos as ervilhas, metade das partes verdes reservadas das cebolas verdes e a couve, jogando rapidamente a couve com o arroz, um punhado de cada vez, até que seja incorporada e comece a murchar.
  4. Adicione os temperos. O molho de soja, o molho de ostras e o óleo de gergelim – que eu costumo adicionar, mas você pode misturá-los em uma tigela para combinar primeiro, se preferir.
  5. Mexa os ovos. Empurre o arroz para um lado da panela e cozinhe os ovos no outro, mexendo sempre até mexer e cozinhar.
  6. Gosto e tempere. Prove o arroz e tempere com pimenta do reino e / ou molho de soja extra, conforme necessário, a gosto.
  7. Servir. Retire do fogo e sirva imediatamente, guarnecido com as cebolas verdes restantes.
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Closeup de arroz frito de couve de gengibre

Possíveis variações:

Há todo tipo de maneiras deliciosas de personalizar esse arroz frito, se quiser! Por exemplo, fique à vontade para…

  • Adicione uma proteína: Frango cozido, bife, carne de porco, camarão, salmão ou tofu crocante seriam adições deliciosas a este arroz frito.
  • Adicione legumes extras: Cogumelos, pimentões, cenouras, abobrinha, brócolis ou quaisquer outros vegetais que pareçam bons também podem ser salteados e adicionados a este prato.
  • Use verduras diferentes: Se você não tiver couve fresca na mão, poderá colocar espinafre ou couve picada.
  • Torne-o picante: Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de sriracha ou chiles vermelhos tailandeses em fatias, se desejar aquecer um pouco mais esse arroz frito!
  • Faça vegano: Omita os ovos e o molho de ostras e use seu óleo favorito ou manteiga vegana no lugar da manteiga tradicional.
  • Torná-lo sem glúten: Use tamari sem glúten (em vez de molho de soja) e molho de ostra sem glúten (ou omita o molho de ostra).

Arroz frito com gengibre e couve

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Descrição

Esta receita de arroz frito com couve de gengibre é rápida e fácil de fazer, cheia de ótimo sabor e frita até o arroz ficar crocante demais! Veja as notas acima para possíveis variações de ingredientes.



Escala

Ingredientes

  • 3 colheres de sopas manteiga, dividida
  • 4 cebolinha, em fatias finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopas gengibre fresco picado ou ralado
  • 4 xícarass arroz cozido e refrigerado (Eu usei arroz integral de grão curto)
  • 1/2 xícara Ervilhas congeladas
  • 1 couve pequena, picada (depois que as costelas e hastes foram removidas)
  • 1/4 xícara molho de soja com baixo teor de sódio ou mais / menos a gosto
  • 2 colheres de chámolho de ostras s (opcional)
  • 1/2 colher de chás óleo de gergelim torrado
  • 3 Ovos (batidos
  • pimenta preta recém-rachada
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Instruções

  1. Refogue a cebola verde, alho e gengibre. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as partes branca e verde-clara da cebola verde e refogue por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
  2. Refogue o arroz. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e aumente o fogo para fogo alto. Depois que a manteiga derreter, adicione o arroz e espalhe em uma camada uniforme. Deixe o arroz cozinhar sem mexer por cerca de 2 minutos ou até ficar crocante no fundo. Mexa bem e repita, deixando cozinhar por cerca de 1-2 minutos ou até ficar crocante.
  3. Adicione as ervilhas, cebolinha verde e couve. Adicione as ervilhas, metade das partes verdes reservadas das cebolas verdes e a couve, jogando rapidamente a couve com o arroz, um punhado de cada vez, até incorporar e começar a murchar.
  4. Adicione os temperos. Regue o molho de soja, molho de ostra e óleo de gergelim uniformemente sobre o arroz e misture.
  5. Mexa os ovos. Empurre o arroz para um lado da panela e cozinhe os ovos no outro, mexendo sempre até mexer e cozinhar.
  6. Gosto e tempere. Prove o arroz e tempere com pimenta do reino e / ou molho de soja extra, conforme necessário, a gosto.
  7. Servir. Retire do fogo e sirva imediatamente, guarnecido com a cebola verde restante.


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