Aparila de Papua Nova Guiné por Canyon Coffee

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clássico

Aparila de Papua Nova Guiné por Canyon Coffee

Há café clássico e não há cafés clássicos. Os últimos estão em uma categoria própria. Talvez sejam clássicos porque não são tão confiáveis ​​como algo que está sempre por perto e pode ser adquirido com mais facilidade.

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Lembro-me de ir pelos corredores do supermercado e chegar onde estava o xarope americano, empilhado em fileiras organizadas como os condimentos cozidos. Quando crianças, sempre buscamos o original, era clássico. Poderia complementar crepes finos, ser um molho viscoso para biscoitos de leitelho e afogar panquecas fofas com doçura.

Eu espremia o xarope de sua garrafa de plástico e o deixava escorrer como o líquido de um funil sobre minha pilha de panquecas. Essa memória despertou o pensamento: como se supera um clássico? Talvez, com algo que acentua, que fomenta a diferença, como um diacrítico. Achei que talvez fosse quando tínhamos um pouco mais de dinheiro para o mantimento ou minha mãe queria esbanjar em xarope mais sofisticado, lembro-me de ela ter procurado o xarope de amora de vidro, a salvo de quatro pares de mãos pré-adolescentes que poderiam deixá-lo cair.

Petite, esse líquido marrom e viscoso, mal chegou à nossa mesa de domingo, antes de o esvaziarmos em um ambiente singular. Não pensei no xarope clássico então. Em vez disso, pensei em bagas, muitas amoras adoçando a massa amanteigada, colorindo minha língua como tinta.

Aparila é uma pilha de panquecas amanteigadas com xarope de amora, um clássico por si só.

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