Angel Food Cake – Joyofbaking.com * Video Recipe *

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Anjo bolo alimentar: Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C) e coloque a grade do forno no centro do forno. Você precisará de uma forma de Bolo de Comida de Anjo (tubo) de 10 polegadas (25 cm) de duas peças. (Não use uma panela antiaderente.)

Em uma tigela, peneire ou bata a farinha do bolo com 3/4 de xícara (150 gramas) do açúcar branco superfino e o sal.

Na tigela grande da batedeira, com batedeira (ou na batedeira), bata as claras e o creme de tártaro até formar picos moles. Aos poucos, acrescente os 3/4 de xícara (150 gramas) de açúcar branco superfino restante, uma colher de sopa de cada vez, até que o merengue tenha picos firmes e fique espesso e brilhante. Junte o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa.

Peneire a mistura de farinha sobre as claras (cerca de um quarto da mistura de farinha de cada vez) e misture delicadamente, mas rapidamente, a farinha nas claras. Você pode usar um batedor de arame ou uma espátula de borracha. (É importante não dobrar demais a massa ou ela irá esvaziar.)

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Despeje a massa na assadeira e passe um espeto de madeira ou uma faca na massa para se livrar de quaisquer bolhas de ar. Alise a superfície e asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 – 40 minutos ou até que um espeto de madeira inserido no centro do bolo saia limpo e o bolo salte para trás quando pressionado suavemente. (A parte superior do bolo terá rachaduras.)

Imediatamente após retirar do forno, inverta a assadeira. Suspenda a frigideira, colocando o tubo interno em cima de um copo ou tigela de tampo plano. Deixe o bolo esfriar completamente (cerca de 1 hora e meia).

Em seguida, passe uma faca comprida e afiada nas laterais da assadeira para soltar o bolo e remova-o da assadeira. Em seguida, passe uma espátula de metal ou faca ao longo do fundo e centro da panela e remova. Coloque o bolo, com o lado direito para cima, no prato de servir. Corte o bolo com uma faca serrilhada usando um movimento de serra.

Este bolo é servido melhor no dia em que é feito, mas pode ser coberto e guardado na geladeira por vários dias. É ótimo torrado.

Este bolo pode ser comido sozinho, apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro. Também é maravilhoso com frutas frescas e chantilly.

Serve de 10 a 14 pessoas.


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