Aioli fácil de abacate (sem óleo!) | Receitas minimalistas do padeiro

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Eu tentei fazer aioli clássico com ovo e óleo recentemente, e foi um fracasso enorme. Eu não amava o quão pesado e oleoso era ou quanto trabalho exigia, e ansiava por algo muito mais leve, mas com sabor semelhante.

Gostaria de saber se a manteiga da natureza – abacate – seria uma base de aioli, e minha suspeita estava correta! Este aioli cremoso, cítrico e com alho se junta em apenas 5 minutos com 6 ingredientes no 1 liquidificador. Nos deixe mostrar como!

Pratos e tigelas de abacates, limas, coentro, alho, aquafaba e pimenta preta cortados ao meio

Origens de Aioli

Aioli é um condimento popular em muitas regiões do Mediterrâneo, incluindo França, Itália e Espanha. Mas as origens de um molho parecido com aioli datam do Império Romano (fonte)!

Tradicionalmente, é feito com uma combinação de alho, gema de ovo, óleo e suco de limão. Nossa versão de abacate não é tradicional, mas lembra o sabor e a textura rica e espessa do aioli.

Como fazer abacate Aioli

Esta receita fácil começa com a adição de abacates em um liquidificador pequeno ou no copo de um liquidificador de imersão (nosso método preferido). O abacate acrescenta uma cremosidade incrível e mantém esta receita sem óleo.

Frasco de vidro com abacate, aquafaba, alho, coentro, sal, pimenta e suco de limão

Em seguida, é adicionado o líquido de uma lata de grão de bico (aka aquafaba). Não há necessidade de chicoteá-lo primeiro, basta adicioná-lo. Ele atua como um substituto do ovo, tornando o aioli leve e macio.

Em seguida, é adicionado alho para zing, limão para acidez e sal e pimenta para dar sabor. Você também pode adicionar ervas frescas neste momento. Eu fui com coentro por frescura e um toque extra de verde. Mas alecrim ou manjericão também seria delicioso!

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Misture tudo e está pronto para servir! É melhor servido fresco porque perde sua cor verde vibrante com o tempo.

Usando um liquidificador de imersão para fazer aioli vegano cremoso e sem óleo

Esperamos que você ame este abacate aioli! Está:

Garlicky
Cremoso
Lemony
Luz
Satisfação
& Muito versátil!

É o molho perfeito para coisas como batatas assadas, batatas fritas ou vegetais, e faria uma propagação adorável em sanduíches, hambúrgueres e muito mais!

Mais receitas de abacate

Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Segurando uma colher de abacate Aioli sobre uma jarra

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo total 5 minutos

Porções 12 (Porções de 2 colheres de sopa)

Curso Mergulho

Cozinha Sem glúten, Mediterrânea, Sem óleo, Vegano

Freezer Friendly Não

Isso mantém? 24-48 horas

AVOCADO AIOLI

  • 2 maduro abacates
  • 5-6 Colheres de sopa aquafaba (o líquido de uma lata de grão de bico // GUIA DE AQUAFABA)
  • 3-4 cravo alho descascado e picado ou prensado
  • 2 Colheres de sopa suco de limão (ou suco de limão)
  • 1/2 colher de chá sal marinho e mais a gosto
  • 1 pitada saudável pimenta preta ou flocos de pimenta vermelha
  • 1 Colheres de sopa alecrim picado fresco, coentro ou manjericão (opcional)
  • Adicione abacates maduros a um liquidificador pequeno ou copo de imersão. Cubra com aquafaba, alho, suco de limão, sal, pimenta (ou flocos de pimenta vermelha) e ervas frescas de sua escolha (opcional).
  • Misture até ficar bem combinado e homogêneo. Em seguida, prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais limão para acidez, sal a gosto, alho para zing, aquafaba se for muito espesso ou mais ervas a gosto.

  • Guarde na geladeira e use dentro de 24 a 48 horas (perde a cor vibrante à medida que oxida). Perfeito com batatas assadas, batatas fritas, batatas fritas, legumes e muito mais!

Servindo: 1 porção de duas colheres de sopa Calorias: 41. Carboidratos: 2.6 g Proteína: 0,6 g Gordura: 3.5 g Gordura saturada: 0,5 g Gordura poliinsaturada: 0,41 g Gordura monoinsaturada: 2,22 g Gordura trans: 0 0 g Colesterol: 0 0 mg Sódio: 100 mg Potássio: 121 mg Fibra: 1.6 g Açúcar: 0,2 g Vitamina A: 34 UI Vitamina C: 3,21 mg Cálcio: 5.15 mg Ferro: 0,18 mg



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