Abóbora Assada com Molho de Iogurte e Pinhões

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Esta é uma ótima maneira realmente fácil de enfeitar a abóbora assada para fazer um acompanhamento que funciona tão bem com grandes assados ​​ou uma salada para o almoço. Simplesmente misture a abóbora com o alho e leve ao forno até dourar, regue com o molho de iogurte de limão e espalhe os pinhões. Tão fácil, mas tão excelente!

Abóbora assada com molho de iogurte e nozes em um prato, feito na hora

Acompanhamento de abóbora assada

O que é realmente bom neste prato é a sua simplicidade, que é algo um pouco diferente, mas o sabor tem apelo universal.

Quer dizer, abóbora assada já é uma coisa boa. Mas você vai adorar ainda mais com um molho cremoso de iogurte com alho e limão casualmente regado sobre ele.

Adicione pinhões para dar uma textura ao exótico – e bum! As pessoas estão sempre impressionadas. E então você pode repetir aquela frase que nós, cozinheiros, adoramos dizer casualmente aos convidados: “Oh, é apenas uma coisinha que eu fiz rapidamente …”

(Não me diga que sou o único por aqui imaturo o suficiente para ainda ficar emocionado ao dizer isso!)

Garfo pegando um pedaço de abóbora assada com molho de iogurte e nozes

O que você precisa para a abóbora assada

Aqui está o que eu uso para a abóbora assada – sal, pimenta, azeite e alho.

Oh – e sim, abóbora. 😂 Qualquer tipo de sua preferência, incluindo butternut (que às vezes é chamado de “abóbora”, mas nós apenas chamamos de “abóbora de butternut” aqui Abaixo). A batata-doce também funciona tão bem – embora talvez mais 5 minutos no forno.

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Como eu corto, descasco e asso a abóbora

Para aqueles de vocês intimidados pelo pensamento do esforço de cortar uma abóbora gigante – meu truque é balance a faca para cima e para baixo conforme você corta um grande pedaço de abóbora. Sua faca deslizará com muito mais facilidade do que tentar cortar direto.

E é assim que eu corto em cubos:

Como cortar abóbora
  1. Corte em fatias grossas de 3 cm / 1,2 ″;
  2. Coloque uma fatia de lado e corte a pele;
  3. Em seguida, para cubos perfeitos, corte fatias de 3 cm / 1,2 ″ de espessura em torno das sementes. Acho esse método mais rápido e mais limpo do que raspar com uma colher, embora a desvantagem seja que há um pouco de desperdício – mínimoFaça isso cortando o mais próximo possível das sementes; então
  4. Corte em cubos.

Assar

E é assim que asso abóbora:

Como assar abóbora
  1. Sorteio com alho, sal, pimenta e azeite. É mais fácil fazer isso em uma tigela para obter cobertura total – você pode atalho na bandeja, mas precisará colocar as mãos ali para revestir bem;
  2. Propagação em uma bandeja forrada de papel de cozimento / pergaminho. Este é um seguro para garantir que você não perca a casca dourada da abóbora ao virar / servir (é tão angustiante quando isso acontece, é a melhor parte! 😂)
  3. Asse em um forno QUENTE – 220 ° C / 430 ° F (ventoinha de 200 ° C) – para que possamos obter alguma cor bonita na abóbora no tempo que leva para o interior cozinhar. A alta temperatura é fundamental aqui – se você usar uma temperatura mais baixa, quando a abóbora dourar, o interior se transforma em mingau. Não estamos fazendo purê de abóbora!
  4. A abóbora está pronta quando estiver totalmente cozida e você tem algumas belas bordas e superfícies douradas. 20 minutos, vire, depois 10 minutos.
Abóbora Assada com Molho de Iogurte e Pinhões 2
Assar no forno quente torna a abóbora dourada por fora e macia por dentro, em vez de se transformar em mingau de laranja!

Molho de Iogurte de Limão

Um excelente polivalente muito versátil e simples: iogurte, limão, um pouquinho de alho, sal, pimenta e azeite. Misture e deixe por pelo menos 10 minutos para que os sabores se desenvolvam!

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Como fazer molho de iogurte de limão
Colher pegando molho de iogurte de limão

Opções de personalização

Costumo servir isso apenas com o molho de iogurte de limão porque já está muito bom assim. Mas a base básica da abóbora assada com este molho é versátil o suficiente para ser adaptada a muitas cozinhas e estilos de comida.

Hoje dei uma olhada no Oriente Médio, terminando com uma pitada de sumagre (um pó vermelho com sabor de limão feito de uma fruta seca), pinhões e coentro / coentro – apenas para torná-lo ainda mais especial!

Aqui estão mais algumas ideias para personalizá-lo ao seu gosto ou para se ajustar a um tema do menu:

  • Ir grego misturando com endro picado e / ou hortelã no molho. Polvilhe o prato generosamente com orégano seco, rasgue mais um pouco das ervas frescas. Experimente servir com frango marinado grego;
  • Dê um Natal gire jogando a abóbora na canela, um pouco de cravo e noz-moscada antes de assar. Polvilhe o prato acabado com sementes de romã e ervas verdes folhosas para obter algumas cores adequadas de Natal! Sirva junto com todas as coisas do Natal;
  • Fazer um indianolado -esque para curries. Misture a abóbora com uma combinação de especiarias de sua escolha antes de assar – pense em canela, cominho, sementes de coentro moídas, sementes de erva-doce moídas, pimenta em pó, garam marsala. Enfeite com folhas de hortelã e algumas nozes picadas;
  • Misturas de especiarias pré-fabricadas também funcionaria brilhantemente aqui: Old Bay, Cajun, tempero Tex-Mex / taco. Regue o prato acabado com um pouco de mel, um aperto de mais limão, espalhe com coentro / coentro e sementes – pepitas (sementes de abóbora descascadas), girassol, papoula etc para um pouco de crocante.
  • Assar com picado fresco alecrim e / ou Tomilho as folhas também perfumam e dão um sabor maravilhoso à abóbora. Raspe um pouco de limão sobre o prato pronto, adicione crocante com nozes, sementes ou mesmo pequenos croutons; e
  • Você pode até transformar este lado em um prato mais substancial aumentando com lentilhas cozidas (use as lentilhas nesta receita) e adicionando outros vegetais assados ​​com a abóbora (aumente o molho de acordo.)
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Abóbora Assada com Molho de Iogurte e Pinhões em um prato, pronto para ser servido

O que servir com este prato de abóbora

Eu digo que dei a isso um toque do Oriente Médio com os pinhões e sumagre, mas ainda tem um sabor neutro o suficiente para ir bem com praticamente qualquer prato ocidental (assim como outras cozinhas). Aqui estão algumas peças principais que eu acho que fariam um par perfeito!

Aproveitar! – Nagi x


Veja como fazer

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Abóbora assada com molho de iogurte e nozes em um prato, feito na hora

Abóbora Assada com Molho de Iogurte de Limão e Pinhões

Porções4 – 5 como um lado

Toque ou passe o mouse para dimensionar

Vídeo de receita acima. Esta é uma ótima maneira de usar a abóbora que preenche muitas caixas – é simples de fazer, funciona tão bem como um acompanhamento para um grande assado, ou como parte de uma pasta de almoço de salada, pode facilmente ser alterada para se adequar a várias cozinhas e ocasiões mudando as nozes e ervas frescas, e parece rústico e bom com nenhum esforço!Excelente servido quente, morno ou mesmo à temperatura ambiente.

Ingredientes

Polvilhar e enfeites:

Instruções

Abóbora assada:

  • Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 430 ° F (ventilador de 200 ° C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos de 3cm – veja as fotos no post de como faço isso com pouco esforço. Você deve acabar com cerca de 1 kg – o suficiente para encher uma bandeja.

  • Coloque a abóbora em uma tigela, acrescente o alho, sal, pimenta e azeite. Misture bem com uma espátula de borracha.

  • Espalhe na bandeja. Asse por 20 minutos. Vire os pedaços de abóbora e asse por mais 7 a 10 minutos até que fique bem colorida, mas mantendo a forma, em vez de ficar uma bagunça pastosa.

Pinhões:

  • Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto (sem óleo). Adicione os pinhões e cozinhe, mexendo regularmente, até que cheire bem e fique com um tom dourado dos dois lados. Retire da panela.

Servindo:

  • Empilhe a abóbora em um monte em um prato. Regue com o molho de iogurte, acrescente um fiozinho de azeite e salpique com sumagre, pinhões e coentros.

  • Acho que é melhor servido com a abóbora quente ou morna, mas para um dia quente de verão também é excelente servido em temperatura ambiente. Apenas esfrie a abóbora, depois tempere e decore antes de servir.

Notas de receita:

1. Abóbora – qualquer tipo de abóbora comestível está bom aqui. Não é uma abóbora Jack-O-Lantern, eles não são tão bons para comer! A batata doce também é perfeita aqui. (PS Butternut Squash se chama Butternut Pumpkin aqui na Austrália, e é maravilhoso também).
2. Spice – Eu fui para o Oriente Médio aqui, com pinhões e sumagre sendo o tema. Amêndoas em flocos ou em fatias também são ótimas e, quanto às especiarias, páprica ou canela funcionam muito bem para o ângulo árabe. Dito isso, porém, os sabores são neutros o suficiente para combinar com quase qualquer prato ocidental, bem como mediterrâneo.
3. Outras opções de aromatizantes:

  • grego: Picado de endro / hortelã no molho, polvilhe o prato com orégano seco e mais endro / hortelã rasgado.
  • Sabores de natal: Misture a abóbora na canela, noz-moscada e cravo em pó antes de assar. Espalhe sementes de romã e ervas folhosas sobre o prato.
  • Índio: Atire a abóbora em temperos indianos (veja no post para sugestões) antes de assar. Enfeite com hortelã e nozes picadas.
  • Misturas de especiarias americanas: Misture Old Bay, Cajun ou Tex-Mex antes de assar. Regue com mel, esprema mais sumo de limão e espalhe as sementes à sua escolha.
  • Alecrim / tomilho: Pique o alecrim e / ou tomilho, misture com a abóbora. Raspe um limão sobre a travessa e cubra com as nozes / sementes.

4. Armazenamento – A abóbora cozida sozinha pode ser guardada por até 5 dias na geladeira. Se já estiver temperado com molho e ervas, etc, então apenas alguns dias. Portanto, tente manter a abóbora separada para armazenamento, faça e adicione molhos / guarnições mais tarde, ao servir. A abóbora resfriada pode ser aquecida no micro-ondas, mas tome cuidado para não cozinhá-la demais.

Informação nutricional:

Calorias: 216cal (11%)Carboidratos: 19g (6%)Proteína: 7g (14%)Gordo: 14g (22%)Gordura saturada: 2g (13%)Colesterol: 2mg (1%)Sódio: 453mg (20%)Potássio: 933mg (27%)Fibra: 1g (4%)Açúcar: 8g (9%)Vitamina A: 21296IU (426%)Vitamina C: 24mg (29%)Cálcio: 94mg (9%)Ferro: 2mg (11%)

Life of Dozer

Os entregadores costumam ficar apreensivos quando ouvem o latido (muito alto!) De Dozer quando batem na porta. Então, isso muda instantaneamente para alívio quando eu abro a porta e eles veem seu rosto estúpido e cauda abanando!

Abóbora Assada com Molho de Iogurte e Pinhões 3



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