A MELHOR Receita de Molho Enchilada!

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A melhor receita de molho de enchilada caseiro! É super simples de fazer e um milhão de vezes melhor do que o enlatado. (Confira minha receita de Molho Verde Enchilada também!)

Receita de Molho Enchilada Caseiro

Minha melhor dica de como fazer uma assadeira de enchiladas caseiras?

este receita de molho de enchilada caseiro.

É o ingrediente secreto da minha receita favorita de enchilada há anos e anos. E toda vez que faço uma panela de enchiladas de frango para um jantar, ou levo sopa de enchilada para um amigo com um bebê, ou preparo um lote rápido de nachos de enchilada ou xícaras de enchilada para uma festa … este molho de enchilada sempre fica entusiasmado comentários e alguém inevitavelmente sempre pede a receita.

É um milhão de vezes melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na lata e é feito com os sabores mais aconchegantes e quentes do pimentão. Mas o melhor de tudo, esta receita de molho de enchilada vermelha caseira leva apenas cerca de 20 minutos para fazer e requer alguns ingredientes simples que você provavelmente já tem em sua despensa. Portanto, se ainda não experimentou esta receita, digo que está na hora!

Vamos fazer um lote rápido juntos!

Receita de Molho Enchilada Caseiro | Vídeo de 1 minuto

Pimenta em pó (para fazer molho de enchilada vermelha)

Ingredientes do molho caseiro vermelho Enchilada:

Para fazer esta receita fácil de molho de enchilada, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Óleo e farinha: Para fazer o nosso roux, que vai engrossar o molho. Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de óleo ou manteiga de sua preferência. E veja as notas abaixo se precisar de uma opção sem glúten para a farinha.
  • Pimenta em pó: Observação muito importante – esta receita pede pimenta em pó ao estilo americano, que na verdade é uma mistura de várias pimentas e temperos suaves. (Isto é não pimenta caiena!) Recomendo investir em uma marca de chili em pó de boa qualidade para esta receita, pois é o principal tempero usado aqui. E se acontecer de você ser um leitor internacional, por favor (por favor) observe que você precisa procurar por um chili em pó especificamente ao estilo americano. Muitos leitores relataram ao longo dos anos que a maioria das misturas internacionais de pimenta em pó são geralmente mais semelhantes à pimenta caiena pura e podem ser extremamente picantes.
  • Alho em pó, cominho moído, orégano seco: Esses são os outros temperos secos que usaremos no molho.
  • Vegetais ou caldo de galinha: Também recomendo usar caldo de boa qualidade nesta receita, o que adicionará um sabor delicioso ao molho.
  • Sal marinho fino: E por último, não se esqueça de temperar o molho! Eu normalmente adiciono cerca de 1/2 colher de chá, mas observe que a quantidade de sal de que você precisa está diretamente relacionada ao quão salgado é o seu caldo de vegetais / frango.
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Mexendo Molho Enchilada Vermelho

Como Fazer Molho Enchilada:

Aqui estão as etapas básicas para fazer o molho de enchilada (instruções completas incluídas na caixa de receita abaixo):

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  1. Cozinhe o roux e as especiarias: Em uma pequena panela, cozinharemos a farinha e o óleo para formar o roux e, em seguida, misturaremos os temperos para torrá-los brevemente antes de adicionar o caldo.
  2. Ferver: Aos poucos, adicione o caldo, enquanto bate o molho para misturar todos os grumos. Em seguida, aqueça para ferver e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos até que tenha reduzido e engrossado um pouco.
  3. Estação: Tempere com sal (ou qualquer tempero extra que você queira adicionar), a gosto.
  4. Servir: Em seguida, sirva em uma panela de enchiladas ou qualquer receita que soe bem … e divirta-se!

Pote de molho de enchilada vermelha

Variações possíveis:

Esta receita é bastante flexível, então sinta-se à vontade para mexer nas quantidades dos ingredientes e personalizá-la como preferir! Por exemplo, você poderia …

  • Torne-o sem glúten: Você pode usar uma mistura de farinha sem glúten para todos os fins, no lugar da farinha AP. Ou você pode eliminar a farinha e, em vez disso, adicionar uma pasta de amido de milho (partes iguais de amido de milho e água fria batidas juntas) ao molho, uma vez que esteja fervendo para engrossá-lo.
  • Torne-o cremoso: Misture 1/2 xícara de creme de leite para transformar esta receita em um molho cremoso de enchilada épico.
  • Torne-o mais picante: Sinta-se à vontade para adicionar uma pitada ou duas de pimenta de Caiena para deixar o molho ainda mais picante. Ou, como alternativa, você pode escolher usar chili em pó ancho no lugar do chili em pó americano padrão.
  • Torne mais suave: O chili em pó americano deve ser naturalmente bastante suave. Mas se você tem medo de calor, fique à vontade para começar com 2 colheres de sopa (em vez de 4 colheres de sopa) de pimenta em pó na receita. Depois que o molho ferver, experimente e fique à vontade para adicionar mais, se desejar.
  • Torne-o mais fumegante: Sinta-se à vontade para trocar um pouco do chili em pó americano por chili em pó chipotle, se quiser que este molho tenha um chute de chipotle esfumaçado. (Observe também que o pó de chipotle é consideravelmente mais picante, portanto, esta versão também embalaria mais calor.)
  • Adicione o molho de tomate: Se você gostaria de ter mais molho de enchilada com tomate, pode adicionar 1/2 xícara de molho de tomate à receita no lugar de 1/2 xícara do caldo.
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Enchiladas de frango feitas com a melhor receita de molho de enchilada

Maneiras de Usar o Molho Enchilada:

Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar este molho de enchilada fácil!

  • Enchiladas: Este molho vermelho funciona em praticamente qualquer tipo de enchiladas, como minhas enchiladas de frango favoritas, enchiladas de carne ou enchilada de couve-flor assada.
  • Sopas: Molho Enchilada é uma maneira fantástica de temperar sopas, como minha sopa de enchilada de frango de cozimento lento, sopa de enchilada de frango com queijo ou sopa de enchilada de batata doce.
  • Caçarolas: Se você não quiser enrolar suas enchiladas, tente ’empilhá-las’ em uma caçarola, como esta caçarola de enchilada de frango (uma das receitas favoritas de nossos leitores!).
  • Nachos, Copas, Frigideiras e Mais: Também adoro usar esse molho em outras receitas inspiradas na enchilada, como meus copos de enchilada fáceis, nachos de enchilada de frango e esta frigideira de enchilada fácil.

Impressão


Descrição

Minha receita de molho de enchilada vermelha caseira favorita de todos os tempos. É rápido e fácil de fazer, e um milhão de vezes melhor do que o enlatado!



Instruções

  1. Cozinhe o roux e as especiarias: Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o alho em pó, o cominho e o orégano e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
  2. Ferver: Despeje gradualmente o caldo, mexendo sempre para combinar até que não haja mais grumos. Continue cozinhando até o molho ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo para manter o fogo brando (o molho deve continuar borbulhando levemente) por cerca de 10-15 minutos, descoberto, até que o molho engrosse ligeiramente.
  3. Estação: Dê um sabor ao molho e tempere com sal, conforme necessário. (Normalmente adiciono 1/2 colher de chá de sal marinho fino, mas o sabor salgado do molho pode variar dependendo da marca do caldo que você usa.)
  4. Servir: Use imediatamente na sua receita favorita e divirta-se!
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Notas

Pimenta em pó (nota importante): Como mencionado acima, esta receita pede o tradicional chili em pó – que é não caiena. O chili em pó americano é na verdade uma mistura de especiarias e é bastante suave, enquanto o chili em pó internacional geralmente é incrivelmente picante. Portanto, se você mora fora dos Estados Unidos, procure especificamente por uma mistura de pimenta em pó no estilo americano.

Opção sem glúten: Sinta-se à vontade para usar uma mistura de farinha sem glúten de uso geral 1 para 1 no lugar da farinha de uso geral. Ou, alternativamente, você pode engrossar o molho com uma pasta de amido de milho (partes iguais de água fria e amido de milho batidas juntas e adicionadas ao molho assim que ferver).

Instruções de armazenamento: Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, transfira-o para um frasco de vidro ou recipiente de armazenamento de alimentos e leve à geladeira por até 5 dias. Infelizmente, esse molho se separa um pouco depois de congelado, então não recomendo congelá-lo.

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