A farinha de amêndoa biscoitos de pão de banana que sempre coloco na geladeira

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A farinha de amêndoa biscoitos de pão de banana que sempre coloco na geladeira 2

Oi amigos!

Vamos conversar sobre algumas coisas. Você está pronto para um bate-papo no meio da semana? Considere isso como um check-in / overshare – é isso que os amigos fazem.

É fevereiro, o que significa que no mês passado (que parece uma vida inteira atrás) eu fiz aquilo que muitos de nós fazemos – fiz uma resolução de ano novo (embora eu prefira chamá-los de intenções) para mim mesmo de sobreviver a outro ano de pandemia, se não tornar uma versão ligeiramente melhor de mim mesma no processo. Você também?

Minhas intenções este ano são estas:

• Pretendo me sentir tão forte e saudável quanto possível ao fazer 40 (literalmente O QUÊ !?) aniversário. Estamos falando de corpo, cérebro e coração fortes e ninguém está no comando, exceto eu.

• Pretendo aprender a gostar de nadar e correr e treinar minha mente e corpo para um triatlo.

• Pretendo ficar curioso sobre minha vida, todas as novidades que posso adicionar a ela, o crescimento que posso experimentar e toda a alegria que posso extrair dela. É uma escolha diária.

Um mês e onze dias depois do início do ano e aqui está a verdadeira questão: como vai tudo? NÓS VAMOS…

Antes de responder a essa pergunta, deixe-me dizer a você: eu tendo a ser uma pessoa que é muitíssimo severa comigo mesma. O velho monólogo interior pode ser um pouco agressivo. Tenho que me lembrar de ser generoso antes de responder.

Como eu estou indo? Mais superficialmente, comi muitas batatas fritas e não bebi água suficiente hoje, mas gostaria de me lembrar que há mais nesta história.

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Como eu estou indo?

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Estou motivado para mover meu corpo. O que funcionou para mim no último mês ou mais foi Nike Run Club e Nike Training Club. Percebi que sou uma pessoa que precisa de muito incentivo verbal para se exercitar e deixe-me contar – o treinador Bennet no aplicativo Nike Run Club fez o impossível e me transformou em um corredor. Na verdade, estou ansioso para cruzar outra linha de partida, também conhecido como apenas sair da minha porta da frente para correr minha milha lenta.

Estou praticando minha natação, o que significa que eu arrasto minha bunda para fora de casa às 19h30, quando a piscina estará vazia no ginásio na rua para que eu possa fazer os exercícios Natação de Imersão Total. Há momentos em que é tão frustrante que acho que nunca vou descobrir. Eu chorei no meu carro por causa disso? Sim absolutamente. Também há momentos fugazes em que as coisas parecem quase nadar e são nesses momentos que me agarro.

Há momentos em que me convenço a não nadar e opto por assistir televisão na cama, mas há mais noites em que me lembro que ninguém pode fazer isso por mim. Sou eu @ eu nesta lição de vida e estou tentando ficar curioso sobre como posso reescrever essa história da natação para mim.

É uma merda às vezes? sim. E ainda estou aqui tentando.

Pilha de biscoitos de banana na grade

Por último, amigos, estou realmente tentando controlar a dor que associei à minha endometriose, que foi diagnosticada em 2018. Oba, finalmente, demorou apenas 10 anos para descobrir! Esses corpos são selvagens. Tenho feito uma dieta antiinflamatória específica para mim, sob a supervisão de um nutricionista funcional, nos últimos três meses e posso estar vendo progressos. Já fiz muitas pesquisas sobre endometriose, fiz uma cirurgia laparoscópica e atualmente estou explorando como posso viver com essa doença.

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Eu sei, eu sei … nós não falamos sobre toda essa coisa de dieta principalmente porque tudo tem sido muito específico para o meu corpo (eu sou sensível a coisas como sementes de girassol e azeite de oliva QUEM SABIA !?). Eu também precisava de espaço para simplesmente ver se sentiria uma mudança com uma mudança na dieta. Acho que a resposta é sim, mas ainda estou na estrada.

MAS!

O desejo de compartilhar o biscoito que guardei na geladeira nas últimas semanas. É um petisco adoçado principalmente com bananas e uma pitada de açúcar de monkfruit. Eles são embalados com farinha de amêndoa e linho, nozes crocantes e chocolate (meu favorito são as gotas de chocolate sem açúcar do Trader Joe’s). Quando armazenados na geladeira e saboreados gelados, eles têm gosto de BASTANTE como uma fatia perfeita de pão de banana da geladeira antes de dormir. Vou deixar a receita abaixo para você e continuar compartilhando receitas que adoro na minha dieta alternativa ajustada. Apenas seja paciente comigo.

Essa é a minha metade do nosso check-in, amigos. Como você está!? (Você não precisa me dizer, mas definitivamente diga a si mesmo.)

Eu só queria dar uma rápida olhada no meu pequeno mundo. Queria dar uma olhada em meus esforços, caso vocês próprios precisem de um pouco de incentivo. Incentivo a colocar os pés no chão pela manhã. Incentivo a preparar seus filhos para mais um dia de ensino à distância … seja o que for. Ainda estamos bem dentro de um tempo insano e sinto que a única regra é fazer o melhor para cuidar de nós mesmos. Respeito que isso certamente pareça diferente para todos nós. Alguns dias são mais difíceis de motivar do que outros, mas temos um ano inteiro para progredir e uma tonelada de pequenas (minúsculas, até) vitórias para comemorar ao longo do caminho.

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Estou torcendo por você. Estou torcendo por nós. Agora, cookies.

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A farinha de amêndoa biscoitos de pão de banana que sempre coloco na geladeira

Pilha de biscoitos de pão de banana na grelha.

Biscoitos para lanches sem glúten, laticínios e açúcar refinado. Adoçado com banana, cravejado de chocolate preto e nozes, é uma mordidinha perfeita de pão de banana!

  • Autor: Joy, o padeiro
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Hora de cozinhar: 16 minutos
  • Tempo total: 36 minutos
  • Produção: cerca de 18 biscoitos 1x

Escala

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (145 gramas) farinha de amêndoa
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá sal marinho
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá gengibre moído
  • 2 colheres de chá farinha de semente de linho (opcional)
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa xarope de bordo, mel ou açúcar de monge
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 1/4 xícara (cerca de 375 gramas) banana levemente amassada
  • 2/3 xícara (cerca de 100 gramas) nozes picadas grosseiramente (opcional)
  • 2/3 xícara (cerca de 108 gramas) gotas de chocolate (opcional)

Instruções

  1. Coloque uma grade no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e borrife levemente o papel com spray de cozinha antiaderente (ou espalhe levemente com óleo de coco, como você preferir).
  2. Em uma tigela média misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a farinha de semente de linho (se usar).
  3. Em uma tigela pequena ou em um copo medidor de líquido grande, misture o ovo, o bordo (ou o adoçante de sua escolha), a baunilha e a banana amassada.
  4. Adicione os ingredientes molhados de uma vez para secar e mexa até incorporar bem. Junte as nozes e o chocolate, se usar.
  5. Espalhe a massa de biscoito pelas duas colheres de sopa na assadeira preparada. Asse por 16-20 minutos (mais do que os cookies tradicionais porque há muita umidade), até que esteja levemente estufado e dourado. Fique de olho neles após 16 minutos de cozimento.
  6. Deixe descansar na assadeira por 5 minutos antes de retirar para uma gradinha para esfriar completamente. Repita com a força restante.
  7. Desfrute dos biscoitos quentes e guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por cerca de uma semana. Na verdade, esses biscoitos são super deliciosos quando tirados da geladeira.

Você fez esta receita?

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