8 ingredientes comuns que realmente pertencem à geladeira (ou freezer)

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Fizemos uma parceria com o LG Studio para compartilhar alguns ingredientes do dia-a-dia que você pode ter armazenado errado o tempo todo. Prolongue a vida útil de suas nozes, frutas secas e, o mais importante, dos abacates quase maduros demais com essas dicas inteligentes de refrigeração.


Pode parecer que foi ontem que você comprou uma pilha de tortilhas de farinha no supermercado. Mas antes que você perceba, eles já começaram a desenvolver manchas verdes de mofo – tudo enquanto estão inocentemente sentados no balcão da cozinha.

Se isso parece familiar, talvez seja hora de reconsiderar Onde exatamente para guardar seus alimentos básicos favoritos (sejam farinhentos ou com nozes), para mantê-los frescos por muito mais tempo. (Alerta de spoiler: é a sua geladeira!)

Aqui estão oito ingredientes comuns que você pode ter pensado que poderia manter no balcão (ou na despensa), mas na verdade deveria ser armazenado na geladeira – onde o ar fresco e crocante retarda significativamente o crescimento de qualquer bactéria prejudicial.

1. Nozes e sementes

Melhore a vida útil e o sabor das nozes e sementes, mantendo-as na geladeira. Ao contrário da crença popular, nozes e sementes de aparência resistente (como pistache, amêndoas e sementes de linhaça) são bastante delicadas. Quando introduzidos ao oxigênio, ao calor e à luz na despensa ou na cozinha, eles podem começar a se deteriorar rapidamente.

Além disso, depois que as nozes e as sementes são misturadas, picadas, torradas ou moídas na farinha, elas liberam óleos delicados, que as tornam amargas e rançosas ainda mais rápido do que se estivessem inteiras e cruas.

Para aumentar a longevidade desses alimentos básicos, certifique-se de transferi-los para um recipiente hermético para impedir a entrada de oxigênio e coloque-os na geladeira o mais rápido possível. Se armazenados corretamente, podem ser armazenados por até seis meses na geladeira (inteiros ou moídos) e até um ano no freezer.

2. Tortilhas

Dobre a vida útil de suas tortilhas simplesmente armazenando-as na geladeira na próxima vez que você voltar do mercado. Coloque-os em um saco de armazenamento hermético, removendo o máximo de ar possível. Em seguida, rotule o exterior com a data, para saber por quanto tempo eles podem ser consumidos com segurança.

Por quanto tempo eles ficarão frescos? As tortilhas caseiras duram cerca de sete dias, as tortilhas de farinha ou de trigo integral, de três a quatro semanas, e as tortilhas de milho podem durar impressionantes oito semanas, quando armazenadas corretamente. Não importa o que aconteça, você sempre vai querer inspecionar suas tortilhas refrigeradas para qualquer mofo, descoloração, umidade na superfície ou odores desagradáveis; sempre erre pelo lado da cautela.

Se você não tem certeza de quando vai consumir suas tortilhas, considere congelá-las. Para isso, coloque uma folha de papel manteiga entre cada tortilha (para evitar que grudem umas nas outras) e guarde em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Quando congelados, podem durar até oito meses.

3. Tâmaras e outras frutas secas

Usadas para adoçar sobremesas e adicionar sabor aos smoothies, as tâmaras são um ingrediente rico em fibras para manter à mão para o uso diário. Composta principalmente de açúcar, esta fruta seca se beneficia de uma vida útil naturalmente longa e estável – que pode ser estendida por mais tempo, se mantida em um ambiente frio.

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Tâmaras suaves como medjool ou khadrawy retêm melhor seus níveis de umidade quando armazenadas em um recipiente hermético e podem durar até um ano na geladeira. Se você comprar a granel, evite que as tâmaras percam o sabor, a intensidade e a doçura distintos, mantendo-as no congelador por até três anos.

Assim como as tâmaras, outras frutas secas (como damascos e ameixas) também se beneficiam de um ambiente mais fresco e climatizado, e podem durar até seis meses na geladeira.

4. Alguns condimentos úmidos (mas não todos!)

Certos condimentos (como molho apimentado) que contêm níveis muito altos de acidez, açúcar ou sal podem ser armazenados na despensa. No entanto, você pode se surpreender ao saber que outros condimentos úmidos, como mostarda (especialmente os de Dijon ou à base de raiz-forte), maionese, ketchup e xarope de bordo terão um sabor melhor se armazenados na geladeira.

Embora você possa estar acostumado a ver garrafas de ketchup e mostarda não resfriadas e espalhadas pela sala de jantar de um restaurante, esses ingredientes básicos vão durar muito mais e ter um sabor muito mais fresco na geladeira. Apesar de serem geralmente estáveis ​​no armazenamento (devido à sua alta acidez), os frascos abertos de ketchup e mostarda podem começar a virar mais cedo do que você imagina: quando armazenado na geladeira, o ketchup dura até seis meses e a mostarda até um ano.

Embora frequentemente encontrada nos corredores não refrigerados de sua mercearia, a maioria das maioneses é feita com ovos e deve sempre ser mantida na geladeira depois de aberta. E, ao contrário do mel, o xarope de bordo sem conservantes pode começar a formar bolor se não for armazenado corretamente. Mas uma garrafa aberta e refrigerada dessa seiva de árvore pode durar até um ano na geladeira, para muitos brunches de panqueca e waffle.

5. Fruta Madura

Uma banana madura demais pode ser perfeita para fazer pão, mas definitivamente não é ideal para petiscar. Se você achar que suas bananas estão ficando um pouco também maduras, jogue-as na geladeira para evitar qualquer tristeza na hora do lanche; as temperaturas baixas manterão as bananas firmes por mais uma ou duas semanas. Observação: não se assuste se as cascas continuarem a dourar na geladeira – as frutas permanecerão frescas, saborosas e prontas para comer.

Você pode atrasar o amadurecimento dos abacates colocando-os na geladeira também. (Só não guarde todos na mesma sacola ou gaveta, pois as bananas liberam uma substância química que fará com que os abacates amadureçam mais rapidamente.) Os abacates maduros duram mais dois ou três dias na geladeira, poupando você do desânimo de jogar fora outra bagunça dolorida e machucada.

6. Citrus

Se você está planejando usar seus limões, limas ou laranjas dentro de uma semana após a compra, eles podem ser guardados com segurança na bancada ou na despensa. No entanto, os cítricos expostos a temperaturas mais altas e à luz do sol estragam mais rapidamente.

Mantenha os cítricos em sacos de congelamento seláveis ​​na geladeira e dura cerca de um mês; no freezer, vai ficar bom entre três a quatro meses. (Eu gosto de congelar fatias pré-cortadas ou fatias para porções individuais fáceis.)

7. Ervas

Se o desperdício de comida o deixa preocupado, manter as ervas frescas por tempo suficiente para usá-las inteiras é definitivamente um assunto amargo. Prolongue a vida de suas ervas colhidas, limitando sua exposição à umidade, luz solar e oxigênio, tudo armazenando-as na geladeira. Mas antes de você simplesmente jogar suas ervas embaladas direto da loja, há algumas coisas importantes a se manter em mente. Em primeiro lugar, com que tipo de ervas você está trabalhando?

Variedades de folhas macias como coentro, salsa e manjericão devem ser armazenadas como um buquê de flores: apare as pontas, coloque em uma jarra com água fria suficiente para cobrir apenas os caules e cubra com um saco reutilizável; substitua a água conforme necessário. Ervas duras e lenhosas como sálvia, alecrim e tomilho devem ser embrulhadas frouxamente com uma toalha de papel úmida e armazenadas em um recipiente que possa ser fechado novamente.

Você logo descobrirá que suas ervas duram cerca de duas a três semanas a mais do que o normal – ou até mais, se você tiver muita sorte.

8. Pão

Você pode ter vontade de jogar o pão na geladeira antes que comece a ficar velho. Embora seja tentador, a temperatura e o ambiente da geladeira podem realmente acelerar o processo de endurecimento. Em vez disso, se você deseja prolongar a vida útil do seu pão, ele deve, na verdade, ir para o congelador.

Se você não conseguir se comprometer a consumir seu pão dentro de três dias após trazê-lo para casa, embrulhe-o bem e coloque-o no freezer por até seis meses. Dica profissional: pré-corte o pão antes de congelá-lo, para que você possa remover e descongelar porções individuais com facilidade, conforme necessário.



Quais são as suas principais dicas de armazenamento na geladeira? Conte-nos nos comentários abaixo!

Fizemos uma parceria com o LG Studio para compartilhar dicas e truques inteligentes para todos os seus eletrodomésticos favoritos – do forno à geladeira. Quer melhorar o espaço da sua cozinha? O refrigerador InstaView do LG Studio permite que você fique de olho no que tem estocado e vem com bônus bacanas como o recurso Craft Ice ™ (ele derrete lentamente o gelo redondo para todos os seus bevs favoritos) e um dispensador de água Measured Fill que permite você seleciona a quantidade exata de água filtrada em onças (nenhum copo medidor necessário!).

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