5 receitas que você deve assar para comemorar o Ano Novo Lunar

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5 receitas que você deve assar para comemorar o Ano Novo Lunar 1O dia 25 de janeiro começa o Ano Novo Lunar, uma celebração de 15 dias do início do ano novo no calendário tradicional chinês. Para quem celebra, a própria luz assume uma tonalidade vermelha brilhante. Nestes 15 dias na China e em todos os outros países que celebram o Ano Novo Lunar, o brilho alegre das lanternas vermelhas ilumina as estradas, com papel vermelho colado nas vidraças e portas para uma boa medida. À noite, fogos de artifício gritam no horizonte em rápida sucessão e explodem de maneira rítmica e deslumbrante – um espetáculo inigualável, considerando os fogos de artifício inventados pelos chineses. No final, milhares de lanternas são acesas e enviadas ao céu, com esperanças e sonhos rolados no papel que em breve será consumido pela crescente chama interna.

Mas talvez a tradição mais silenciosa seja a mais importante: o jantar de reunião, realizado na véspera do Ano Novo Lunar. Toda a família extensa se reúne em volta da mesa para jantar em uma refeição multicurso composta por bolinhos de massa, bolos de arroz e muito mais. A comida é parte integrante do acolhimento do ano novo, e há muito para se deleitar. Comece este novo ano, o Ano do Rato, de maneira doce, com as nossas cinco receitas para pães caseiros, apresentadas na edição de janeiro / fevereiro de 2020. Estamos compartilhando dois dos nossos favoritos aqui, mas pegue uma cópia do problema pelo resto!

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Biscoitos de nozes (hup toh soh)

Um deleite comum encontrado em confeitarias na China durante todo o ano, durante o Ano Novo Chinês, os padeiros caseiros costumam fazer hup toh soh como um deleite crocante para receber visitantes e familiares em sua casa. Supostamente, os biscoitos originais de nozes não continham nozes na massa. A “noz” no nome pode ter sido usada para se referir à textura crocante do cookie ou à sua aparência enrugada e dourada.

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Pãezinhos de abacaxi (bolo bao)

Imediatamente reconhecível com seu design de hachura na parte superior, os pães de abacaxi são um tesouro que saiu das padarias de Hong Kong no século XX. Ao contrário do que o nome sugere, nenhum abacaxi é usado para fazer esses pães. Em vez disso, o título se refere à sua semelhança na aparência entre a parte superior crocante e o exterior irregular de um abacaxi. O pão base é feito de uma massa de pão de leite – doce e fantasticamente fofa.

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Bolo de Arroz com Amêndoa de Coconian gao)

Para o Ano Novo Chinês, vários rituais garantem sorte e fortuna: vestir vermelho, não limpar, queimar dinheiro e moedas falsos e, mais deliciosamente, comer nian gao. Este bolo de arroz pegajoso tradicionalmente cozido no vapor tem quase 2.000 anos, ganhando destaque pela primeira vez por volta de 200 dC. A sorte potencial do bolo deve-se ao fato de ser um homônimo, com nian gao soando semelhante aos caracteres chineses por “ano superior”, o que significa que você tenha um ano abundante comendo uma fatia deste bolo de arroz icônico. Obviamente, consumir bolo sempre tem sorte em nosso livro. Clique aqui para a nossa receita!

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Tortas de Ovo Doce (dan tan)

Nascida na cidade de Guangzhou na década de 1920, a variação chinesa da torta de ovo apresenta uma massa quebrada crocante, feita com banha de porco e um creme luminoso e rico em ovos. Quando o prato chegou a Hong Kong, ele se transformou novamente, obtendo um biscoito macio pâte sucrée crosta, mas mantendo o creme reflexivo. Embora seja uma adição relativamente nova ao banquete do Ano Novo Lunar, a torta de ovo é mais uma maneira doce de comemorar o ano novo.

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Pães de porco assado (char siu bao)

Um clássico cantonês e dim sum, este bao é especial porque é cozido no vapor em vez de assado, tornando-o macio e resistente. Depois de cozida no vapor, a massa formará uma pele macia e permanecerá branca como neve e aquecer suavemente um recheio macio de carne de porco no estilo de churrasco char siu) A carne de porco é simbólica durante o Ano Novo Chinês, representando força, riqueza e bênçãos. Clique aqui para a nossa versão deste clássico de dum sum.

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