25 sobremesas fáceis de verão, de sorvete de café a torta de Atlantic Beach

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É a estação dos morangos, mirtilos, amoras, pêssegos, nectarinas e melancias – ah, posso continuar. Tudo isso para dizer: é a época da sobremesa.

No interesse de comer o máximo possível, enquanto passamos o máximo de tempo possível ao sol, reunimos nossos 25 doces de verão mais fáceis, todos 100% aprovados pelo Genius. Ao longo dos anos, cada receita fez nosso próprio Genius Kristen Miglore dizer, “Uau!” por uma razão ou outra. Pense: suco de limão para engrossar o sorvete sem batedeira, ou uma mousse de chocolate de um ingrediente, ou uma torta de prato fundo que vem junto em 10 minutos. Uau.

Quantas dessas você pode fazer entre agora e setembro?

1. Torta Atlantic Beach

Esta torta pega todos os atalhos da cidade e não se desculpa por isso. Em vez de fazer massa folhada à base de manteiga do zero, você recorre aos Saltines. E em vez de fazer um creme de fogão, você combina leite condensado adoçado, suco de limão e gemas de ovo. E em vez de fazer merengue, você bate creme.

2. Torta de Prato

Se você não tem uma forma de torta, mas tem uma forma de folha, você está com sorte com esta torta em fatias crocante. Martha Stewart usa uma massa do processador de alimentos à prova de falhas e a preenche com qualquer coisa, desde cerejas ácidas a pêssegos.

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3. Cheesecake de Nutella No-Bake

Oh, Nigella, você nos conhece tão bem. Seu cheesecake é estrelado por uma crosta de miolo amanteigada com recheio de Nutella – cream cheese e muitas avelãs torradas por cima. “Não fique tentado a deixar o cheesecake atingir a temperatura ambiente antes de servir”, escreve Nigella. “Ele corta e tem um gosto melhor com um pouco de refrigerador.”

4. Torta de biscoito de limão de 10 minutos

Como uma torta de limão, mas vem junto em 10 minutos e é servido em uma caçarola (yippee!). Você pode agradecer aos biscoitos Ritz, que dão a esta torta sua estrutura cremosa e cakey. Além disso, tudo o que você precisa é de leite condensado, creme de leite, suco e raspas de limão.

5. Bolo de azeite

Se você tiver duas tigelas e um batedor, terá todo o equipamento especial de que precisa para preparar este bolo favorito da comunidade, com uma crosta quebradiça e um centro ultra-úmido. É a base perfeita para chantilly e frutas de verão açucaradas.

6. Bolo de Merengue Gelato com Molho de Chocolate

“Grande parte da maravilha desta sobremesa pode estar em sua facilidade semi-caseira”, escreve nosso gênio residente, Kristen Miglore. “Você está fazendo pouco mais do que amassar merengues comprados em lojas e dobrá-los em chantilly.” Onde podemos nos inscrever?

7. Bolo de creme chantilly de morango e caramelo

Este é o bolo de baunilha mais simples de todos os tempos da chef confeiteira Jami Curl: você pode ir de colher farinha a arrancar um pedaço de bolinho quente em menos de uma hora e cobri-lo de qualquer maneira: frutas frescas e creme, glacê e granulado ou seu breu – Compota de morango perfeita e chantilly de açúcar mascavo.

8. Bolos de berinjela com chocolate fudgy

O que começou como uma maneira de o dono da escola de culinária Ian Knauer usar 36 quilos de berinjela se transformou em um rico bolo de moussey que não precisa de óleo, creme ou manteiga (e whizzes juntos super rápido no liquidificador). Confie em nós neste.

9. Mousse de Chocolate de Um Ingrediente

Sim, o único ingrediente é o chocolate. O outro ingrediente honorário é a água. Como diabos esses dois se transformam em mousse cremosa e fofa? Muita ciência e um pouco de magia. Você vai ver.

10. Mousse de Chocolate com Iogurte Grego

Outro milagre da musse de chocolate. Desta vez, é tudo sobre iogurte grego, que é combinado com um ganache de chocolate à base de leite. Sirva com um bocado de geleia de laranja por cima ou a geléia que você mais gostar.

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11. Sorvete de banana de um ingrediente

Bananas congeladas mais um processador de alimentos equivalem a, uh, sorvete? Poderia ter nos enganado. Adoro adicionar tahine à mistura e regar com mel. E sim, você definitivamente pode comer isso no café da manhã.

12. Iogurte Congelado

Uma lista de ingredientes tão simples que você poderia memorizá-la: 1 litro de iogurte de leite integral, 1 xícara de açúcar, ¼ colher de chá de sal kosher. Apenas bata, resfrie e bata (uau, você pode memorizar as instruções também).

13. Sorvete de café sem agitação

Você não precisa de uma máquina de sorvete para fazer um ótimo sorvete de café. Tudo o que essa receita precisa é de um batedor – para transformar creme de leite, leite condensado adocicado, café expresso instantâneo e licor de café expresso – e um freezer.

14. Cardamomo e água de rosas Kulfi

O kulfi indiano tradicional “leva horas de fervura e agitação vigilantes para reduzir o leite a um quarto de seu volume”, escreve Kristen. Esta versão do autor do livro de receitas Meera Sodha pula tudo isso e usa creme de leite e leite evaporado em seu lugar.

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15. Sorvete de limão fresco sem agitação

Enquanto a maioria dos sorvetes sem batedeira dependem do leite condensado adoçado para cremes (ver # 12), este utiliza o poder dos limões. Seu suco ácido engrossa naturalmente o creme de leite, criando algo tão cremoso quanto estimulante.

16. Sorvete de morango e limão

Esta foi a primeira Receita Genius pela qual nos apaixonamos em 2011, por um bom motivo. Ruth Rogers e Rose Gray nos ensinaram que apenas morangos, açúcar e um limão inteiro misturados em um processador de alimentos não fazem uma bagunça amarga, mas um sorbet doce que canta com frutas de verão.

17. Biscoitos de chocolate veganos

Os biscoitos de chocolate tradicionais pedem que você pegue uma batedeira, amoleça a manteiga e bata com açúcar. Esta versão vegana da padaria Ovenly pede um método mais relaxado, de tigela e colher. Mantenha os biscoitos assados ​​no congelador para sanduíches de sorvete espontâneos.

18. Vinagre Balsâmico Envelhecido Instantâneo

Você já sabe que adora calda de chocolate com calda de caramelo no sorvete, mas sabia que também adora vinagre balsâmico xaroposo? Você faz. Vá em frente, experimente.

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19. Biscoitos de Avelã com Gotas de Chocolate

O autor de livros de receitas e biólogo molecular Nik Sharma inventou esses biscoitos crocantes como um aceno para Nutella, mas ao fazer isso ele também simplificou o processo de biscoitos de chocolate para um esforço de verão de uma tigela (e os tornou sem glúten, para inicialização).

20. Morangos assados ​​lentamente

Misture os morangos com o açúcar, coloque-os no forno a 250 ° F e espere mais de três horas. O que quer dizer: não faça quase nada, espere três horas e obtenha a melhor cobertura de todos os tempos para sorvete de baunilha.

21. Melão Assado

Não deixe um melão sem brilho te derrubar. Ao cortá-lo em cubos e assá-lo, você obtém o sabor doce e intenso que você estava procurando. Perfeito para colocar em cima de sorvete de menta.

22. Cookies de manteiga de amendoim e chocolate sem assar

Esses biscoitos clássicos cozidos – leia-se: não assados ​​-, compartilhados aqui com dicas úteis extras do chef Scott Peacock, são perfeitos para sanduíches de sorvete derretido – e qualquer pedaço preso na panela também pode ser esfarelado.

23. Creme fraîche chantilly

O chantilly puro é ótimo. Isto é melhor. Nancy Silverton adiciona uma colher de crème fraîche, o que torna o sabor mais complexo (picante! Cultivado!) E a aparência mais elegante (brilhante! Suave!).

24. Chantilly de iogurte

Assim como a receita de Nancy (ver # 18), mas com iogurte – e mais. Ao usar meio creme, meio iogurte (sem coar e coado, ambos funcionam), você acaba com algo fortemente picante e ácido. Combine com frutas extra-doces e suculentas.

25. Sanduíche De Framboesa Ondulada

Vamos fazer uma torrada de sobremesa. Esta criação Genius veio do escritor inglês de culinária Nigel Slater. Tudo o que você precisa fazer é adoçar e bater o creme, misturar frutas vermelhas amassadas e colocar em uma torrada quente. É o tipo de por que não pensei nisso? sobremesa para fazer em uma noite da semana, repetidamente, só porque é tão fácil e tão bom.

Tem uma receita genial para compartilhar – de um livro de receitas clássico, uma fonte online ou de qualquer lugar, na verdade? Talvez algo perfeito para iniciantes? Por favor, envie a maneira de Kristen (e diga a ela o que há de tão inteligente nisso) em [email protected].

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