23 receitas para o jantar do dia das mães

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Parece estranho que haja apenas um dia por ano dedicado à comemoração de mães – as mulheres que nos ensinaram a amarrar nossos sapatos e assoar o nariz. Eles nos alimentam, nos vestem e (quando crescemos) compartilham uma bebida conosco para recordar todas as vezes que quase a perderam enquanto cuidavam de nós.

Mãe, é hora de retribuir o favor: com uma refeição que mostre o quanto apreciamos você. Agiremos como os adultos responsáveis ​​que você nos criou; faremos uma lista de compras por três dias, prepararemos os lados no dia anterior e arrumaremos a mesa naquela manhã.

Aqui estão 23 receitas que dizem “eu te amo” (e também “obrigado” e “desculpe-me por ser uma dor de cabeça no-!”).

Café da manhã para o jantar, alguém?

Da colunista da Big Little Recipe, Emma Laperruque, vem essas panquecas rápidas e fáceis, acidentalmente sem glúten. A banana amassada e os ovos batidos são unidos com farinha de amêndoa e nozes – as panquecas resultantes são deliciosamente fofas e saltitantes. Agora, se você for clássico com um toque de limão fresco, doce com frutas frescas e mel, ou com nozes extras com melaço de tahine e romã, tudo depende da mamãe.

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2. Batatas Fritas e Cebolas

Esses enfeites, do membro da comunidade Asha Loupy, são recheados com cebolas caramelizadas, batatas fritas e cream cheese picante e polvilhadas com tudo o que há de bagel. Leve esses pacotes compactos de sabor portáteis com você e sua mãe em um passeio na primavera.

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3. Rabanada Croissant

Como escreve o nosso co-fundador Merrill, esta torrada francesa não é apenas para qualquer manhã antiga. É especial. Para uma ocasião com um “O” maiúsculo E que melhor ocasião do que aquela em que você trata a mãe (e você)? Croissants divididos são banhados em creme e fritos até que as bordas fiquem rendadas. Basta adicionar xarope ou mascarpone e frutas.

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4. Tartine de rabanete e manteiga

Ou opte por um café da manhã leve e fresco com uma fatia de bom pão, coberto com boa manteiga e moedas de rabanete translúcido e fino. Como diz a desenvolvedora de receitas Marian Bull: “Não mexa na perfeição”.

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5. Ragu de Merguez marroquino com ovos escalfados

Esta receita do membro da comunidade, epicureanodyssey, apresenta ovos cuidadosamente escalfados em molho de lingüiça de merguez e tomate-y. Hospedando um pequeno brunch do dia das mães? Monte esses ovos cozidos em uma panela larga e rasa e sirva-os diretamente da panela com bastante pão duro para mergulhar.

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Entradas e jantares leves

6. Salada de rabanete e rúcula com pecorino e limão

A salada simples do Merrill celebra a primavera em toda a sua glória: rabanetes amargos, rúcula apimentada, limão azedo e pecorino salgado.

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7. Salada de alfaces da fazenda de Eric Korsh com vinagrete de endro

Qual a melhor maneira de passar a manhã do dia das mães do que ler a graça da primavera no mercado dos fazendeiros? Esta receita Genius para um molho cremoso (mas sem creme e sem maionese) funciona tão bem em uma salada de batata ou frango, quanto em verduras.

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8. Salada quente de feijão manteiga de Bryant Terry com pimentão assado

Do novo livro de Bryant Terry, Reino vegetal, Vem essa salada cremosa e vibrante de feijão manteiga. Os feijões quentes são misturados com óleo de pili pili e fazem uma refeição completa com fatias de pimenta e rúcula.

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9. Alho-porro caramelizado de Bryant Terry e torradas de cogumelos grelhados

Outra receita luxuosa e avançada da Terry, esta torrada com alho-poró caramelizado e cogumelos grelhados tem um gosto extravagante, apesar de ser fácil de montar. Abacate, quem?

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10. Torradas defumadas com salada de truta e abacate

A única coisa melhor do que uma torrada chique? Duas torradas chiques.

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Mains

11. Massa de Sam Sifton com pastinaga e bacon

No novo livro de receitas de Sifton, Vejo você no domingo, vem esta divertida massa amigável com um convidado surpreendente: pastinaga. Quando cozidos até ficarem caramelizados, eles adicionam uma nota de noz e terra incomparável ao prato.

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12. Risoto de brócolis Rabe

Dobre esta mesa para um risoto brega, com nozes salgadas e brilhantes para você e sua mãe, ou compartilhe a porção solo para um primeiro prato leve.

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13. Salmão escalfado aromático com farinha de centeio e alcaparra

“Quando penso em pão velho, o pudim de pão é sempre o meu primeiro pensamento. É um dos meus alimentos favoritos, doces ou salgados”, escreve gingerroot. “No entanto, minha família recentemente apreciou deliciosos espaguetes com sardinha, endro e alcaparras fritas da Gourmet – um riff do clássico siciliano Pasta con Sarde – e imediatamente me deu a idéia de tomar um filé de salmão em migalhas de pão temperadas. A partir daí, o resto fácil, escolhendo os sabores que combinam bem com o salmão e uma técnica que é tão fácil que me pergunto por que não o faço com mais frequência. O gim transmite mais fragrância do que sabor, perfumando delicadamente o peixe com a qualidade do zimbro. “

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14. Costeletas de porco grelhadas, funcho e laranja

Que melhor maneira de impressionar a mãe do que alimentá-la com uma laranja inteira – pele e tudo? Nesta receita de Emma, ​​as fatias de erva-doce e as rodas laranja ficam carbonizadas até desleixadas e suculentas, o acompanhamento picante perfeito para costeletas de porco. Sem grelha? Sem problemas. Basta usar uma grelha ou assadeira.

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Lados

15. Alcachofras roxas de bebê fritas em azeite

“Isso dificilmente conta como receita”, escreve Greg Henry, “mas é certamente uma das maneiras mais deliciosas de comer alcachofras que posso imaginar. Além de aprender a preparar, mas as alcachofras da maneira que descrevi permitem que os corações cozinhem adequadamente” sem fritar as folhas até a morte “.

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16. Baguete de 4 horas do líder Dan

“Esta receita é o empurrão agressivo e sem desculpas que você precisa para começar a assar seu próprio pão”, escreve a colunista da Genius Kristen Miglore. “Você levará apenas 4 horas de atenção intermitente e não exigirá uma partida nem qualquer equipamento que você ainda não possui – e rivalizará com a sua padaria favorita.”

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17. Sopa de ervilha inglesa gelada de Justin Burdett com creme de alho e rampas em conserva

“Uma sopa gelada que (finalmente) parece sopa”, Kristen suspira, “graças a uma técnica inteligente de branqueamento e algumas guarnições sedutoras da primavera.

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Sobremesas

18. Ketmer (Pistache, Creme e Rosa Baklava)

Trazidos a nós por Sarit Packer da Honey & Co. e Itamar Srulovich, esses caracóis doces são um projeto de cozinha divertido (não muito exigente) para enfrentar a mãe. A massa Phyllo é preenchida com mascarpone com aroma de limão e cardamomo, pistache torrado e picado e um xarope de rosas inebriante.

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19. Bolinhos de Shortbread de Coco

“Este é um exemplo da minha receita de Scottish Shortbread, que geralmente exige farinha de arroz integral para adicionar uma textura quebradiça”, diz Hilarybee. “Acho que a farinha de coco adiciona textura e um sabor agradável e noz. A manteiga e o óleo de coco garantem que o biscoito ainda seja crocante e durável, da mesma forma que um biscoito amanteigado. Para uma torção, enrole os biscoitos com açúcar infundido com limão. Gosto de carimbar meu biscoito amanteigado com moldes de aspersão para torná-los ainda mais especiais. Também gosto de usar essa massa para fazer massa torta de prensagem; um lote desta receita produzirá uma crosta torta de torta de 10 polegadas. ” Para um sabor extra tostado e noz? Troque a manteiga marrom pela manteiga comum.

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20. Sorvete de ruibarbo e gim com creme de rosas

“Esta sobremesa é simples de montar, mas tem um sabor surpreendentemente complexo”, escreve Yossy. “É fresco e azedo, floral e herbal, cremoso e doce, tudo em um. Se você não gosta da idéia de flores em sua comida, fique à vontade para deixar o creme de lado. O sorvete é delicioso como está”.

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21. Nosso melhor bolo de cenoura

Alguns bolos de cenoura parecem mais com comida de coelho – essencialmente uma granola de nozes e sementes, tenuamente ligada à massa. Este aqui remonta ao básico – um bolo temperado, relativamente austero, coberto com uma cobertura de creme de queijo cremoso, elegante o suficiente para um brunch do dia das mães, mas confortável o suficiente para um chá para dois. Adicione nozes e passas de volta – se você / a mãe desejar.

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Bebidas

22. Melhor Café Irlandês

O café irlandês ficou um pouco ruim – muito doce, forte, intenso – e esta versão aqui gostaria de mudar de idéia. O café é adoçado com açúcar mascavo tostado e cravado com um gole de uísque, e o creme é batido em picos suavemente ondulados.

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23. Aperol Spritz

Este cruzador docemente rosa de um coquetel joga bem com toda e qualquer festa. As bolhas complementam lanches salgados e crocantes, e o agridoce Aperol atua como uma película perfeita para queijos duros.

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O que você vai tratar mãe para este ano? Conte-nos sobre isso nos comentários.

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