16 receitas fáceis de assar, de biscoitos de aveia a bolo de chocolate

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Como muitos, no início dessa experiência de abrigo no local, eu tinha grandes ambições para cozinhar e assar nos dias da semana. Cuidaria com amor do meu iniciador de massa fermentada todas as manhãs; mise todos os ingredientes para uma salada requintada ou tartine para o almoço; pare de trabalhar à noite e prepare um jantar espetacular, acompanhado por NPR e uma taça de Sangiovese; enquanto o jantar cozinhava, eu mexia uma massa de bolo ou massa de biscoito para assar e saborear, ainda quente, enquanto me enrolava com Os Sopranos.

Dois semanas dias depois, a realidade parecia muito diferente. Meu iniciador de massa fermentada logo lançou “hooch” e, mais tarde, cresceu um preocupante filme de mofo. O almoço era geralmente uma torrada de queijo e um ovo frito, preparado no final da minha reunião das 12 horas, quando “minha internet ficou engraçada” e eu “tive que” desligar meu vídeo. Os jantares passaram de complicados a massas para levar rapidamente.

Mas os bolos e biscoitos e Sopranos? Aqueles eram – e continuam a ser! –não pulável. Sim, mesmo no verão, porque uma guloseima (combinada com uma escrita brilhante para a televisão) nunca sai de estação. E quase sempre, procuro as 11 receitas fáceis de assar abaixo. Uma nota especial de que nenhum deles requer uma batedeira, porque eu, pelo menos, não consigo encaixar uma máquina como essa na minha minúscula cozinha do Brooklyn.

Contents

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1. Biscoitos de manteiga de semolina da Ammama

Esses biscoitos, cortesia da minha avó, são alguns dos mais simples imagináveis: Combine o ghee (ou manteiga amolecida), açúcar fino, farinha multiuso e um toque de semolina para textura interessante, depois modele e asse. Eles são doidos, quebradiços e se mantêm bem por até uma semana … se durarem tanto.

2. Cookies de aveia com 3 ingredientes

Aveia em flocos, tahine, açúcar mascavo. É isso aí. Esse é o cookie! A parte mais difícil de fazer isso é não comer a massa direto da tigela.

3. Cookies de chocolate e aveia duplos com cranberries

Com meio derretido (graças às bolachas de chocolate), uma boa quantidade de mastigar (graças a cranberries secas e aveia em flocos) e somente um toque de calor (graças ao cardamomo), esta versão fresca de biscoitos de aveia e passas é a minha escolha para sempre.

4. Barras de Shortbread de Chocolate Tahini

Você pode dizer que eu gosto de tahini? A pasta cremosa com sementes de nozes retorna triunfante de duas maneiras: misturada a uma massa de pão amanteigada levemente adocicada e espalhada sobre uma manta de chocolate (na forma de halvah). A última cobertura é teoricamente opcional, mas como você poderia resistir à bondade pegajosa e doce? Se você comprar um pedaço grande, guarde um pouco para o lanche.

5. Shortbread Snickerdoodle

Falando em bolinhos, esse é bem sensacional. Uma base de biscoito macia e rica em manteiga encontra-se com o crocante crocante de uma crosta de canela e açúcar, acenando para o seu Snickerdoodle mastigável favorito, mas sem nenhum rebuliço. Sem massa em repouso ou modelagem envolvida.

6. Scones de pão de banana de Samantha Seneviratne

Outra versão simplificada (e difícil de bagunçar) de um clássico: seu pão de banana suculento favorito, scone-ified. Ele assa na metade do tempo que seu pão irmão mais velho e, uma vez resfriado, congela lindamente para ser saboreado no futuro.

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7. Kladdkaka do The Nordic Baking Book (Bolo de Chocolate Sueco Gooey)

Agora chegamos à parte do bolo de nossa programação. Primeiro, um sem fermento, mal assado e ultrafudgy. É uma tradição sueca de comida caseira; quase todas as famílias do país têm sua própria abordagem do modelo básico. Tente usar realmente saboroso chocolate aqui (meu favorito é a barra Pound Plus do Trader Joe’s) – vale a pena.

8. Bolo de Azeite Campari

Húmido, bêbado e não muito doce, este bolo de Melissa Clark não precisa de muita manutenção para fazer para você em qualquer terça-feira, mas pode ser enfeitado com chantilly ou crème fraîche para servir à empresa (embora eu nunca tenha servido para a empresa porque, bem, mais para mim). Se você não tem ou não gosta de Campari, qualquer outro licor de frutas funciona – e os sucos cítricos também são bastante intercambiáveis.

9. Bolo de libra de açúcar mascavo

Este bolo é o mais simples possível: Misture manteiga, ovos, açúcar mascavo, algumas raspas e extratos (ou não), leite e leve ao forno. OK, tem um pequeno mais do que isso, mas não muito.

10. Bolo de Maçã de Marie-Hélène de Dorie Greenspan

“É tão fácil que consigo sentar”, diz a estilista de alimentos (e, reconhecidamente, a confeiteira especialista) Samantha Seneviratne. Mas! Mesmo os novatos (como eu) estão inclinados a concordar. A parte mais difícil da receita é descascar e picar as maçãs, o que é meditativo à sua maneira. Um bolo com creme de frutas o aguarda.

11. Bolo de Chocolate Belle Foley

Este bolo pode ser austero, mas na falta dele não é. Sinta-se à vontade para trocar a água fervente por café quente por um sabor de chocolate ainda mais profundo e rico. Sinta-se à vontade para decorar o bolo com seu glacê favorito – eu preferiria um número de cream cheese com manteiga de amendoim, se não precisasse voltar para minha reunião Zoom e ovos fritos.

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12. Biscoitos com gotas de chocolate de aveia da tia Lolly

Se gosta de biscoitos finos e crocantes, encontrou a receita certa. Esses números de farinha de aveia-chocolate estão repletos de farinha de aveia e gotas de chocolate e açúcar mascavo e manteiga … e não muito mais. Eles são tão simples quanto parecem e tão satisfatórios.

13. Bolo de Figo, Blackberry e Tahini de Benjamina Ebuehi

Este bolo parece (e tem sabor) sofisticado, mas é realmente fácil de fazer: basta misturar os ingredientes da massa em uma tigela e colocá-la no forno. Para finalizar, uma cobertura de mascarpone e algumas frutas frescas da estação dão um belo toque final.

14. Masala Pecan Sandies de Bien Cuit

Sandies de noz-pecã amanteigados, mas torná-los apimentados. Uma mistura doce de masala (com erva-doce, baunilha, cardamomo, canela e similares) terá o melhor efeito aqui, mas você pode escolher qualquer mistura que lhe agrade.

15. Bolo Esponja de Chocolate e Laranja para Uma Tigela

Um bolo de chocolate para competir com o seu deleite de férias favorito (laranjas Terry, alguém?), Tudo feito em uma tigela. O ganache de chocolate que fica por cima também é do outro mundo.

16. Biscotti de amêndoa

Este biscotti crocante e crocante, de nossa cofundadora, Amanda, tem sido o favorito da família para uma longo Tempo. Na verdade, a irmã e a mãe de Amanda estavam até pensando em criar uma padaria vendendo essas guloseimas! Em vez de se preocupar com a lucratividade, faça-os para o seu café ou chá da tarde – eles são super simples e duram muito tempo na jarra de biscoitos.


Qual é a sua receita de cozimento fácil favorita? Deixe-nos saber nos comentários.

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