1 pote de curry verde com grão de bico e couve

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Grande pote de Green Curry vegano rodeado de ingredientes usados ​​para fazer

Este curry reconfortante é inspirado em nossa pasta de curry verde DIY, que é uma fusão da pasta de curry verde tailandês clássico com sabores como capim-limão, alho e frutas cítricas, bem como especiarias inteiras como coentro e semente de cominho.

Eu sonhei com este prato depois de fazer um molho com esta amada pasta de curry verde e despejá-lo sobre couve fresca, grão de bico instantâneo e batatas assadas perfeitas. Embora delicioso, eu sabia que seria o próximo nível se fosse cozido e casado com leite de coco. O resultado foi incrivelmente delicioso. Deixe-nos mostrar como isso 1 pote prato é feito!

Couve, grão de bico, curry em pó, pasta de curry verde, alho, chalota, gengibre, batata doce, leite de coco, aminoácidos de coco e xarope de bordo

Sobre a pasta de curry verde

A pasta de curry verde tailandês é tradicionalmente feita de uma combinação de pimentões verdes, pasta de camarão, alho, chalotas, capim-limão, pimenta, limão makrut e sementes de cominho (fonte). É picante e saboroso e combina perfeitamente com a doçura do leite de coco.

Nossa pasta de curry verde DIY se afasta um pouco do tradicional, com a adição de pimentão verde e especiarias inteiras, bem como a omissão da pasta de camarão e adição de aminoácidos de coco.

O resultado é uma pasta de curry incrivelmente vibrante, cítrica, saborosa e ligeiramente doce que é perfeita para infundir em todos os tipos de pratos, desde ensopados a molhos para salada!

Embora não seja necessário fazer sua própria pasta de curry, geralmente é muito mais fresca e é facilmente congelada em formas de cubos de gelo para uso conveniente em refeições rápidas durante a semana. No entanto, comprado em loja funciona aqui também!

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Chalota salteada, alho, batata doce, pasta de curry verde e batata doce

Outra coisa que amamos neste curry é sua versatilidade!

É ótimo para usar sobras de vegetais, pois a batata-doce pode ser facilmente substituída por outros vegetais, como batatas douradas (ou até mesmo abóbora). E a couve pode ser trocada por outras verduras resistentes, como a couve. Também achamos que pimentões, ervilhas, ervilhas, couve-flor ou brócolis funcionariam bem.

Pote de leite de coco, batata doce e pasta de curry verde

Esperamos que você AME este curry verde! Está:

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Cremoso
Cocoty
Vibrante
Cítrico
Satisfatório
Reconfortante
Delicioso
& Versátil

É perfeito para refeições durante a semana, preparação de refeições e muito mais! Sirva sozinho ou para uma refeição mais satisfatória, combine com arroz, quinua, vegetais cozidos no vapor ou verduras.

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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Colher vintage segurando batata-doce e grão de bico em uma tigela de Green Curry vegan

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 40 minutos

Porções 2 (Porções)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, inspiração indiana, inspiração tailandesa, vegan

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 3-4 dias

CURRY

  • 1/4 copo água (ou sub pequena quantidade de óleo)
  • 2/3 copo cebola ou cebola em cubos ou em fatias finas
  • 1 Colher de sopa gengibre fresco picado
  • 3 cravo alho picado
  • 4-6 Colher de sopa pasta de curry verde (se for comprado em loja, comece com uma quantidade menor, pois é mais salgado // nossa receita é menos potente, então geralmente adiciono mais)
  • 2 médio batata doce, descascada e em cubos
  • 2 Colher de sopa aminoácidos de coco, DIVIDIDO, além de mais a gosto (ou sal submarino a gosto)
  • 1 colher de chá pó de caril * (ou comprado em loja)
  • 1 14 onças pode acender leite de coco
  • 1/2 copo água ou caldo de vegetais (caldo de vegetais adicionará mais sabor, então vá com calma com sal adicional)
  • 1 15 onças pode grão de bico, enxaguado e escorrido (~ 1 ½ xícara de grão de bico escorrido, conforme a receita original)
  • 1 colher de chá xarope de bordo ou açúcar de coco (opcional // omite para menos açúcar)
  • 3 xícaras couve picada ou outro verde resistente (como couve)

PARA SERVIR opcional

  • Coentro
  • Fatias de limão ou lima
  • Cajus torrados, picados
  • Aqueça uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione água, chalota ou cebola e gengibre. Refogue por 3-4 minutos, mexendo sempre, até que a cebola fique perfumada e translúcida.
  • Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione a pasta de curry (começando com a menor quantidade sugerida e adicionando mais tarde, se necessário) e mexa. Cozinhe por mais 2 minutos.

  • Adicione a batata-doce, metade dos aminoácidos do coco e o curry em pó e mexa para revestir. Cozinhe por 2-3 minutos para infundir a pasta de curry e o pó nas batatas. Em seguida, adicione leite de coco, água ou caldo de vegetais, a metade restante dos aminoácidos de coco e mexa. Leve para ferver em fogo médio.

  • Depois de ferver, adicione o grão de bico e reduza ligeiramente o fogo. Você quer ferver, não ferver, que deve ser de fogo baixo a médio-baixo.

  • Tampe e cozinhe por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente. Mantenha em fogo brando – abaixe o fogo se ferver.

  • Neste momento, experimente e ajuste o sabor do caldo conforme necessário, adicionando xarope de bordo ou açúcar de coco para doçura (opcional), aminoácidos de coco para salinidade / profundidade do sabor, curry em pó para especiarias e profundidade do sabor ou pasta de curry para mais notas cítricas brilhantes (esta pasta tende a iluminar os sabores com suas notas ácidas). Não se intimide com os temperos – este curry deve ser muito saboroso.

  • Assim que o caldo estiver ao seu gosto, adicione verduras de sua escolha, mexa e cubra. Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que os verdes estejam de cor vibrante e murchem. Desligue o fogo e deixe o curry descoberto por alguns minutos antes de servir.

  • Sirva como está ou sobre arroz, quinua, vegetais cozidos no vapor ou verduras (opcional). Enfeite com as coberturas desejadas, como coentro, lima ou limão, ou cajus torrados para adicionar textura e proteína.
  • Guarde as sobras na geladeira por até 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês. Reaqueça no fogão. Adicione mais leite de coco se precisar de mais umidade.

* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com pasta de curry verde caseiro e água em vez de caldo de vegetais e sem ingredientes opcionais.
*O curry em pó não é um ingrediente comum usado na culinária indiana tradicional, mas sim uma invenção dos britânicos para evocar os sabores da culinária indiana. O termo “curry” na culinária indiana refere-se a um molho ou molho servido com vegetais ou carne. (fonte)

Servindo: 1 servindo Calorias: 488 Carboidratos: 71,3 g Proteína: 12,9 g Gordo: 18,8 g Gordura saturada: 10,6 g Gordura poliinsaturada: 1,73 g Gordura monoinsaturada: 2,32 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 717 mg Potássio: 983 mg Fibra: 14,4 g Açúcar: 18,5 g Vitamina A: 20424 IU Vitamina C: 79,49 mg Cálcio: 216 mg Ferro: 3,94 mg


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