1-Pot Smoky Lentil Vegan Taco “Meat”

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Pegar um taco vegano cheio de cenouras e lentilhas temperadas

Se você está procurando uma alternativa à base de carne para a noite mexicana, não precisa procurar mais! Apresentando “carne” de taco vegano de lentilha defumada!

este Prato 1 pote é feito inteiramente com ingredientes alimentares inteiros incluindo cenouras raladas finas, que zombam da textura da carne e lentilhas, que adicionam bastante proteína à base de plantas. Vamos mostrar como é feito!

Cenoura, caldo de legumes, lentilhas, cebola, limão, especiarias, alho e pimentão adobo

Esta receita rápida e fácil começa com refogue a cebola e o alho em uma frigideira grande. Para mantê-lo sem óleo, refogue na água.

As cenouras raladas são salteadas até dourarem e ficarem macias. Gostamos de triturá-los finamente usando um bandolim, mas você também pode comprar cenouras pré-trituradas ou usar um ralador de caixa ou o acessório do ralador em um processador de alimentos. Quanto mais fino, melhor e mais rápido eles cozinham!

Frigideira de cenoura ralada e cebola salteada

Lentilhas cozidas são adicionadas a seguir para proteínas e fibras vegetais. Usamos lentilhas enlatadas para manter essa receita mais rápida e simples, mas cozinhá-las a seco também é uma opção (consulte as instruções abaixo).

Para temperos, optamos por especiarias defumadas, como chipotles em adobo, cominho, páprica defumada e pimenta em pó.

Lentilhas, cenoura ralada, cebola salteada e especiarias em uma frigideira grande

Em seguida, vem os aminoácidos de coco para sabor umami e açúcar de coco para equilibrar tudo.

O fermento nutricional adiciona sabor extra, mas é opcional. Em seguida, o cal acrescenta acidez para equilibrar o calor e a doçura. Olámega sabor!

Frigideira de carne vegana de taco feita com lentilhas e cenouras

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos em caldo de legumes, permitindo que os sabores se aprofundem, está pronto!

E em pouco tempo, você tem um recheio saboroso de taco à base de plantas, feito com ingredientes reconhecíveis para toda a comida.

Opcionalmente, para uma textura mais coesa (pense em grãos refratados), você pode adicionar metade da mistura a um processador de alimentos e misturar / pulsar em um purê.

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Prato de tacos, coentro e limão ao lado de uma frigideira de ferro fundido com carne vegana de taco de lentilha

Esperamos que você AME essa “carne” vegana de taco! Está:

Smoky
Picante
Concurso
Incrivelmente saboroso
Customizável
Satisfação
& Rápido + fácil!

É perfeito para tacos, burritos, quesadillas, saladas, nachos e muito mais! Seria delicioso comido como lanche pela colherada.

Mais idéias de carne vegana de taco

Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Close-up tiro de uma tortilha de milho cheia de carne vegana de taco, repolho roxo e cenoura

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 6 (Porções de 1/2 xícara)

Curso Entrada ou Lateral

Cozinha Sem glúten, Inspirado no México, Vegano

Freezer Friendly 1 mês

Isso mantém? 4-5 dias

ENCHIMENTO DE LENTILHA FUMO

  • 3-4 Colheres de sopa água (mais mais, se necessário // ou menos da metade da quantidade de óleo)
  • 1/2 copo cebola em cubos finos (qualquer cor)
  • 3 cravo alho picado
  • 1 ½ copos cenoura ralada (ou tente substituir a batata-doce)
  • 1 ¼ copos lentilhas cozidas (lavado e escorrido // usamos enlatados – veja as notas se estiver cozinhando lentilhas cruas // ou feijão preto ou pinto)
  • ~ 1/4 copo caldo de legumes ou água, conforme necessário (e mais, conforme necessário)
  • 1/2 colher de chá sal marinho (mais a gosto)
  • 1 1 colher de chá páprica defumada (mais a gosto)
  • 1 1 colher de chá cominho em pó (mais a gosto)
  • 1 1 colher de chá Pimenta em pó (mais a gosto // a mistura de especiarias deve conter pimenta em pó, cominho, orégano etc.)
  • 1 1 Chipotle pimenta em molho adobo, picado (omita por menos calor)
  • 1-2 colher de chá aminos de coco
  • 1-2 colher de chá açúcar de coco ou xarope de bordo (omita se estiver evitando açúcar, ou sub stévia a gosto)
  • 1-2 colher de chá levedura nutricional (opcional)
  • 1-2 colher de chá limonada
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Depois de quente, adicione água (ou óleo), cebola e alho. Refogue por 4-5 minutos, mexendo sempre, ou até ficar macio e levemente dourado.

  • Em seguida, adicione as cenouras e refogue por vários minutos para ficarem ligeiramente douradas e macias, mexendo com frequência. Em seguida, adicione lentilhas cozidas, caldo de legumes, sal, páprica, cominho, pimenta em pó, pimenta picada, molho adobo (comece com 1 colher de chá para um nível baixo de tempero), aminoácidos de coco, açúcar de coco e fermento nutricional (opcional). Mexa para combinar.

  • Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, retire a tampa e cozinhe por 5 a 10 minutos mais ou até as cenouras ficarem macias e a cor aprofundar. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo (ou água) conforme necessário, se secar. Perto do final do cozimento, adicione o suco de limão e mexa.

  • Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais páprica ou cominho para defumação, sal a gosto, açúcar de coco para doçura, limão para acidez, aminoácidos de coco para sabor umami ou pimenta chipotle para aquecer. Adicionamos mais molho adobo, aminoácidos de coco, limão, cominho e sal. Não seja tímido com sabor aqui!

  • Opcional: Coloque metade da mistura em um processador de alimentos e (usando a lâmina em forma de “s”) misture / pulse para misturar algumas das lentilhas e cenouras. Isso cria uma textura mais coesa, mas não é necessário.
  • Sirva a mistura em tortilhas (usamos tortilhas de milho aquecidas em fogo aberto por 20 segundos de cada lado). Para coberturas, sugerimos repolho roxo ralado e coentro. Sirva com fatias de limão ou molho picante para obter mais sabor.

  • Guarde as sobras cobertas na geladeira por 4-5 dias ou até 1 mês no freezer. Reaqueça no fogão até ficar quente, adicionando água ou caldo conforme necessário para adicionar a umidade novamente.

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*Para cozinhar as lentilhas a partir do zero, enxágüe ~ 3/4 de xícara (~ 144 g) de lentilhas (conforme a receita original está escrita – ajuste as quantidades conforme necessário) em água fria. Em seguida, adicione a uma panela pequena com ~ 1 ½ xícaras (340 ml) de água (conforme a receita original está escrita – ajuste as quantidades conforme necessário) e leve para ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe (descoberto) por ~ 20 a 30 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Drene qualquer líquido restante. Prossiga com a receita conforme as instruções.
* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 1 porção de meia xícara Calorias: 82 Carboidratos: 15,7 g Proteína: 4.7 g Gordura: 0,5 g Gordura saturada: 0,1 g Gordura poliinsaturada: 0,17 g Gordura monoinsaturada: 0,14 g Gordura trans: 0 0 g Colesterol: 0 0 mg Sódio: 283 mg Potássio: 330 mg Fibra: 4.1 g Açúcar: 3.8 g Vitamina A: 6867 UI Vitamina C: 5.09 mg Cálcio: 33,5 mg Ferro: 1,89 mg



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