1-Pot Caril Verde Vegetal | Receitas minimalistas do padeiro

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Pimentões, folhas de limão kaffir e manjericão ao lado de uma panela de curry verde

este 1 pote de curry é feito em 30 minutos com ingredientes que você provavelmente tem à mão agora. Além disso, as opções de vegetais e proteínas são personalizáveis. Vamos mostrar como é feito!

Aminoácidos de coco, folhas de lima kaffir, erva-cidreira, pasta de curry verde, açúcar de coco, ervilhas, cogumelos, caldo de legumes, pimentão, manjericão e brotos de bambu

Sobre o Green Curry

O curry verde é um prato tailandês popular que se acredita ter se originado no início do século XX (fonte). É feito com pasta de curry verde, leite de coco, vegetais e carne e / ou frutos do mar.

A base de sabor (pasta de curry verde tailandesa) é tradicionalmente feita a partir de uma combinação de pimentões verdes, pasta de camarão, alho, cebolinha, capim-limão, pimenta, limão kaffir e sementes de cominho (fonte). É picante, saboroso e combina perfeitamente com a doçura do leite de coco.

A seguir, apresentamos nossa inspirada (mas não tradicional) abordagem baseada em plantas a este saboroso prato tailandês. Para uma versão mais autêntica do curry verde (com frango), confira esta linda receita da Hot Thai Kitchen.

Como Fazer Curry Verde

Para começar, adicione uma pequena quantidade de leite de coco a uma panela grande (gostamos de usar um forno holandês) e permita que ela borbulhe e condense em um creme. O óleo / creme natural liberado do coco faz com que não haja necessidade de óleo adicional.

Para o creme de coco reduzido, adicionamos pasta de curry verde como base de sabor.

Mexa o leite de coco e a pasta de curry verde em uma panela como um truque sem óleo

Em seguida, vêm os cogumelos para uma textura saudável e sabor umami. Gostamos de usar cogumelos shiitake, cremini ou botão, mas outras variedades também funcionam.

Opcionalmente (deixamos para uma refeição mais leve), adicione sua proteína favorita no momento (como tempeh, camarão ou frango). Se estiver usando tofu, recomendamos que você use esta receita, cozinhe-a separadamente e sirva ao lado para obter a melhor textura.

Misture os cogumelos shiitake em uma mistura de leite de coco e curry verde

Em seguida, adicionamos pimentão para doçura natural.

Mais leite de coco e caldo de legumes são adicionados a seguir, fornecendo uma mistura rica e saborosa para infundir os sabores de curry. Usamos folhas de limão kaffir e capim-limão, mas são opcionais (caso você não possa acessá-las).

Despejando leite de coco em uma panela de pimentão, cogumelos e pasta de curry verde

Em seguida, adicionamos brotos de bambu para um vegetal fácil e rápido para despensa. Brócolis, repolho ou outro vegetal resistente também funcionariam bem aqui.

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Para complementar os sabores, os aminoácidos de coco são adicionados ao sabor umami e o açúcar de coco para doçura e para equilibrar o calor sutil.

Forno holandês com nossa receita vegana fácil de curry verde

A mistura ferve por 10 minutos para permitir que os sabores se aprofundem e os vegetais amolecem.

Para aqueles que desejam uma cor verde mais vibrante, uma xícara de caldo pode ser misturada com ervas frescas (como manjericão e hortelã) e / ou uma colher de chá ou duas de pó de grama de cevada. Em seguida, basta adicioná-lo novamente ao restante do curry.

Finalmente, nos últimos minutos de cozimento, misture ervilhas ou ervilhas verdes. Eles levam apenas alguns minutos para cozinhar e ficam verdes vibrantes quando estiverem prontos.

Despejar o pó de grama de cevada em uma panela para criar uma cor de curry verde mais vibrante

Esperamos que você ame este curry verde! Está:

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Sutilmente picante
Salgado
Doce
Tangy
Rico
& Versátil!

É perfeito por si só ou com arroz ou quinoa como uma refeição leve e confortável. Também gostamos de adicionar um punhado de verduras e enfeitar com cajus para obter textura e proteína adicionais.

Mais caril de inspiração tailandesa

Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Tigela de arroz branco e curry verde tailandês ao lado de uma panela com mais curry e ingredientes usados ​​para fazê-lo

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 4 (Porções)

Curso Entrada ou lateral

Cozinha Sem glúten, Inspiração tailandesa, Vegano

Freezer Friendly 1 mês

Isso mantém? 4-5 dias

CURRY VERDE

  • 1/2 copo leite de coco em lata (reserve o restante da lata para adicionar ao curry mais tarde)
  • 5-6 Colheres de sopa pasta de curry verde (adicione mais para curry mais picante e intenso, menos para curry mais suave // ​​ou comprado em sub-lojas; gostamos da marca Thai Kitchen ou Aroy-D)
  • 2 copos cogumelos shiitake, cremini ou botão picados
  • 1 ampla pimentão vermelho ou amarelo, fatiado e cortado pela metade (fatias pequenas)
  • 2 14 onças latas de leite de coco leve (isso inclui a quantidade usada na etapa 1 – você precisa de 2 latas de 14 oz de leite de coco total como a receita original está escrita)
  • 1 copo caldo de legumes
  • 4-5 kaffir folhas de limão (opcional)
  • 1 perseguir erva-cidreira, cortados ao meio (opcional)
  • 1 copo brotos de bambu, lavados e escorridos (ou outro vegetal resistente de escolha, como brócolis ou repolho)
  • 1-2 Colheres de sopa aminos de coco (ou sub sal ou tamari a gosto)
  • 1-2 Colheres de sopa açúcar de coco, açúcar de palma ou xarope de bordo
  • 1 punhado manjericão fresco ou hortelã (ou 1-2 colheres de chá de suco de grama de cevada em pó conforme a receita original está escrita // opcional para cores mais ricas)
  • 1 copo ervilhas instantâneas ou ervilhas verdes
  • Aqueça uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Depois de quente, adicione 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco (conforme a receita original está escrita) e reserve o restante da lata para mais tarde.
  • Cozinhe até que o leite de coco esteja borbulhando e parte do líquido tenha evaporado e deixado mais creme denso para trás. Essa é uma técnica que aprendi na Hot Thai Kitchen para evitar o uso de óleo, uma vez que o leite de coco libera seu conteúdo natural de óleo / creme, uma vez cozido por alguns minutos. Mexa ocasionalmente e desligue o fogo conforme necessário para evitar queimaduras.
  • Em seguida, adicione a pasta de curry verde e mexa para combinar com o leite de coco. Refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos (se adicionar proteína animal ou tempeh, faça-o agora // se estiver usando tofu, recomendo cozinhar usando esse método e servir ao lado do curry para obter a melhor textura). Adicionar proteínas ou cogumelos neste momento permite que eles infundam com a pasta de curry para obter um sabor mais rico. Refogue por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Em seguida, adicione o seu pimentão e mexa para revestir. Eu gosto de adicionar pimentão neste momento para absorver um pouco do sabor da pasta de curry. Em seguida, adicione o leite de coco restante (o total de latas usadas deve ser 2, conforme a receita original está escrita) e o caldo de legumes. Mexa para combinar.

  • Em seguida, adicione folhas de lima kaffir e erva-cidreira (opcional para dar mais sabor), assim como brotos de bambu e mexa. Em seguida, adicione aminoácidos de coco e açúcar de coco ou açúcar de palma (começando com quantidades menores e subindo conforme necessário) e mexa para combinar. Deixe o caldo ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, ou até que o sabor do caldo fique mais rico e os legumes ficarem macios.

  • OPCIONAL: Para obter uma tonalidade verde mais profunda, retire ~ 1 xícara (240 ml) de seu caldo e misture em um liquidificador pequeno (que é seguro para misturar líquidos quentes) com um punhado de manjericão fresco ou hortelã e / ou 1-2 colheres de chá de suco de grama de cevada em pó. Isso cria um curry de cor verde mais profundo e infunde um pouco de sabor terroso e floral. Agite esta mistura na panela neste momento (veja a foto).
  • Prove e ajuste seu caldo, conforme necessário, neste momento, adicionando mais sal a gosto, aminoácidos de coco para obter profundidade de sabor ou açúcar de coco para doçura. Você está procurando um caldo rico com um equilíbrio de doce, picante e salgado. Não se acanhe com os temperos, pois a potência do caldo será diluída quando servida com grãos.

  • Nos últimos minutos de cozimento, adicione o seu snap ou ervilhas e mexa para combinar. Eles só precisam de alguns minutos para cozinhar. Depois desligue o fogo.

  • Sirva como está ou sobre o grão escolhido ou o arroz de couve-flor. Adicione tofu se estiver servindo no momento. Você também pode cobrir com ervas frescas, pimenta, suco de limão ou alguns cajus torrados neste momento (algo que eu gosto de mais proteína e textura).
  • Armazene as sobras refrigeradas cobertas na geladeira por 4-5 dias ou no freezer por até 1 mês. Aqueça no fogão em fogo médio até quente.

* Esta receita não é um prato tradicional tailandês, mas sim inspirada na Tailândia.
* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com pasta de curry verde da Thai Kitchen, caldo de legumes caseiro, quantidades menores de aminoácidos e adoçantes de coco e sem ingredientes opcionais.
* Para proteínas adicionais, gostamos de servir esse curry com verduras, ervilhas e quinoa e enfeitar com cajus.
* Métodos adaptados da talentosa cozinha Hot Thai.

Servindo: 1 servindo Calorias: 206 Carboidratos: 17,6 g Proteína: 2.8 g Gordura: 14,6 g Gordura saturada: 11.1 g Gordura poliinsaturada: 0,2 g Gordura monoinsaturada: 0,3 g Gordura trans: 0 0 g Colesterol: 0 0 mg Sódio: 735 mg Potássio: 270 mg Fibra: 3.2. g Açúcar: 9,6 g Vitamina A: 2125 UI Vitamina C: 66,11 mg Cálcio: 22,43 mg Ferro: 1.03 mg

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